各位网友们好，相信很多人对浇汁鱼都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于浇汁鱼以及浇汁鱼的做法家常做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录一览
1、东北浇汁鱼的做法
2、浇汁鱼的家常做法是什么？
东北浇汁鱼的做法
浇汁鱼的做法
一条两斤鲤鱼(2斤的鲤鱼比较好炸，容易炸熟,炸透)两年切成十字花刀，注意力度不要切碎切散。
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切过花刀后的鱼来做一个奶浴，一个蛋清，面粉，淀粉 量，少许清水做一个挂糊，不要太黏也不要太稀，会影响鱼的口感。挂好糊的鱼入油锅炸。
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锅中多放油最好没过鱼身，鱼入锅后，注意火候不要太大，不然容易炸糊，两面炸鱼(鱼炸的越酥，这到浇汁鱼越好吃)炸大约20分钟左右，看鱼如图两面金黄，可以捞出。
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鱼出锅后，调酱汁，酱汁配比可根据个人酸甜喜好搭配，最好是6勺醋，2勺酱油，4勺糖，2勺番茄酱，1勺盐，2勺淀粉，葱丝，姜丝，蒜片 量，入锅做汁，待汁收至粘稠，便可浇在炸好的鱼身上。
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浇好汁后，码上香菜，胡萝卜丝，一道高颜值的浇汁鱼，做好啦
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小贴士
这到浇汁鱼有三个关键 1.鱼切花刀时，力度要 中，块状的口感才好2.炸鱼时火候不要过急，鱼炸的越酥越好3.浇汁不要熬的太稠也不要太稀，会影响口感
浇汁鱼的家常做法是什么？
食材：大黄花鱼1条，什锦菜 量，植物油 量，蚝油2勺，盐1勺，蒜2瓣，料酒少许，面粉少许，糖少许。
1、新鲜的大黄花鱼刮鳞洗净，去内脏，表面切花刀，洒少许盐腌制片刻。
2、热锅热油，将鱼皮表面吸净水分，扑少许干面粉，入锅中小火煎。扑少许面粉是为了煎鱼的时候不会粘脱鱼皮。
3、一面煎到七八成熟再翻面，直到两面都完成，倒出备用。不要煎至全熟，那样后期浇汁的时候鱼肉就 了。
4、热锅热油爆香蒜碎，加少许蚝油、料酒、盐、糖和水，入什锦菜稍煮片刻。
5、将鱼放入，用小勺将汤汁浇在鱼身上，盖上锅盖，煮至全熟后大火收汁即可。
6、浇汁鱼成品如下。