蒸包子如何用泡打粉（用泡打粉蒸馒头的方法）？如果你对这个不了解，来看看！
记住这4个小技巧，蒸包子个个松软，还有手法图示，南方人都会了，下面是豆果美食给大家的分享，一起来看看。
蒸包子如何用泡打粉
天冷了，还有什么比大早上吃到一口热乎乎的包子更幸福的事情呢？光是捧在手上，都能感受到温暖。很长一段时间，便利店热腾腾的大包子，配上一盒牛奶，就是我完美的早餐。前两天看到同住的舍友在家自己和面蒸包子，作为一个不会做面食的南方人很是羡慕。
yn高小疯
要说咱们家也不是不做面食，小时候过年还是会做包子的，但是都是请会做面食的师傅帮忙，爷爷主要做包子馅，师傅擀面做包子皮，一次做几大蒸笼的包子，足够吃到正月底。不过自从爷爷过世，家里就已经很多年不自己做包子了，超市买速冻的回来，想吃的时候就蒸几个，但是无论如何在我心中还是小时候那刚出炉的新鲜大包子更香，皮软软的，馅油香油香的，毫不夸张地说，我一次能吃5个！
为什么现在很少自己做了呢，因为老是失败，好几次蒸出来的包子要么硬的没法吃，要么塌馅，确实是没有掌握蒸包子的诀窍。我最近研究了下，可能是这些小技巧没做好
一是发酵的时候要加点白糖，可以使面团更快速的完成发酵
二是发面一定要用晾至不烫手的温开水来和面！
三是包子包好后要再醒发一会儿再上锅蒸
四是蒸好后不要马上开盖，要稍微冷却后再揭盖
下面就以为芹菜猪肉包子为例，给大家详细讲下包子的发面技巧（分享自豆果美食认证达人胶P糖 ）
准备食材普通面粉600g，酵母6g，白糖 6g，无铝泡打粉 6g（可以不放，增加3g酵母）
猪油（或色拉油） 15g，温水 300g
猪肉、芹菜、姜、花椒水、盐、色拉油、香油
馅料的比例没有写，因为有人喜欢肉多一些的，有人喜欢菜多一些的，可根据个人口味调整，我只列出了馅料的种类，个人以为猪肉芹菜馅的用这几种调料最为清香。
详细做法1、面粉和猪油、泡打粉混合在一起，另将酵母和糖用温水化开并静置5分钟，然后倒入面粉中，和好后醒5分钟再复揉一遍，面盆盖上保鲜膜，醒发面团的过程中做馅（不喜欢放泡打粉的也可不放）。
不同季节面粉的含水量不同，可根据面粉的水份来调整用量，也就是将面团和成如耳垂般软硬即可
2、芹菜摘洗干净，用开水略焯一下，过冷水，攥干水份，切末或用绞菜机绞成小粒。
3、猪肉馅里打入少许花椒水，加姜末、盐，顺一个方向搅匀，加入芹菜末，继续顺一个方向搅匀，最后加入色拉油和香油，调匀。（蒸发面包子，馅不要调的太稀，否则蒸出来的就不成样了。）
4、做好馅后，取出面团，此时面团已醒好，切记只要醒发时间在10分钟以上就可以，最好是发至1倍大以内（再说一遍，最好发至一倍以内，不要发过头，千万不要超过2倍，否则蒸好的包子可能会没有褶子了），将面团揉至气泡排出，揉至表面光滑，分成14个剂子，擀皮时不要太薄，中间稍厚一些，包成大包子。
5、温水上锅，盖上锅盖，在锅中醒发20分钟后，开中小火，水开后开始计时，蒸15分钟，关火后不要马上揭开锅盖，等5分钟后再打开锅盖
关于怎么包出好看的包子，这里单独用图给大家演示一下吧
包子手法图（分享自豆果美食认证达人云朵面包zx ）
1、先把馅放在面团中间，左手托皮，右手捏合面皮，形成第一个褶皱。
2、捏好一处后，用左手的大拇指和食指将后面向前推，再用右手将左手两指送过来的这一处面片捏向前一处褶皱，形成第二处褶皱。
3、依次用左手将面皮向前一个褶皱推，并随之转动包子。边包可以边用左手大拇指将肉馅往里面压一压，以空出足够的捏合位置。
4、包到四分之三处大概是这个样子。
5、将最后一个褶皱与第一个褶皱捏合，注意收口的时候右手大拇指是卡在包子中间的漩涡处。
包好的鱼嘴包，小笼包必须要捏出18个褶皱才规范，我似乎每次只捏出了17个。
包子的做法就分享完了，周末有时间可以多做一点，冻起来，早上蒸一下，简单快手营养还很健康呢！
用泡打粉蒸馒头的方法
二十八把面发，冬天发面有技巧，不加牛奶泡打粉，40分钟发满盆
二十八把面发，二十九蒸馒头……发面的意思就是发财，只要面发好了，来年家里就会财源滚滚；而蒸馒头，就意味着来年蒸蒸日上。今天小宁分享大家冬天发面的技巧，不用加牛奶、泡打粉，40分钟就能发满盆，一起来看一下吧！
首先将酵母放在35度的温水中搅拌均匀，这样可以把酵母提前激活，再放入面粉中就可以快速起到发面的作用。酵母和面粉的比例为100:1，也就是500克面粉中需要加入5克的酵母，待酵母被激活，水中充满丰富的气泡，就可以用了。
酵母和面粉的比例尽量不要差太多，放少了，发面的时间就会变长，但是也不能一味地多加，酵母加多了有可能导致发面过头了，口感也不好，而且会有一种酸味。
面粉中先加入1勺白糖，给他搅拌均匀备用。放白糖这一步非常重要，因为酵母菌遇到白糖以后，直接可以将其当作自己的食物来源，酵母的活性会被迅速提高，这样就会使发面的时间在原有基础上缩短三分之一左右，面发的就会特别快。
然后将酵母水缓慢地倒入面粉中，先给它搅拌成面絮状，水不够的话继续添加温水来调节，温水不能超过35度，水温太高的话，很容易把酵母“烫死”，这样就更难发面了，搅拌成面絮后，下手给它揉成一个人软硬适中的面团，揉面需要我们有耐心一些，要做到“三光”，也就是面光、盆光、手光，然后给它密封起来，等待发酵。
1、放入保温箱中所谓保温箱就是我们网购冷冻食品、水果等食品时，卖家用来保温的白色泡沫箱子，它可以使面团处于一个温暖密封的环境中，非常有利于发酵。
2、放入温水中把面团带盆直接放入一个较大的容器中，然后倒入40度的温水中，利用水的余温来发酵，也可以起到快速发面的效果。
3、放入微波炉中把面团放入微波炉中，然后旁边放一杯热水，利用热水的水温帮助面团发酵，密封的环境中，同样可以快速发满盆。
4、放入烤箱中如果家中有带有发酵功能的烤箱，那就更好办了，直接把面团放入烤箱中，调整成发酵模式，40分钟直接可以发满盆。
40分钟后我们就得到了满满一盆发好的面团了，然后我们把面团转移到案板上，好好地揉搓排气，揉到侧切面没有明显的大小不同的孔动，就可以直接制作各种美食了！
如果今天还有来不及发面的朋友，可以用小宁分享的发面技巧，不用加牛奶和泡打粉，40分钟发满盆，这个方法贼靠谱，赶紧试试吧！