洋槐花，桑叶，香椿，马芷苋，苦辣菜……
洋槐花在五月初开花，耐寒，耐旱，耐土地贫瘠，适应能力超强，当槐花开花时，站在树下就闻到淡淡的花香味。
图源网络侵删就是还是花骨朵，半开不开含苞待放的时候摘下来，可以蒸着吃，炒着吃。具体吃法就不详细介绍了，因为害怕打字的同时口水把屏幕浸水……
图源网络侵删槐花香饼
槐花菜团
槐花菜
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图源网络侵删最近两次吃槐花是在大学的时候，北京某区某大学，隔壁宿舍的同学在校园摘的槐花有蒸有炒，记得吃了一大盘，第二次是三年前老家来人说带来了“稀罕物”，打开一看算是洋槐花，冷藏在冰箱里，好久才吃完，因为舍不得。
这种野菜一般在农村菜园子里比较多，或者田埂里也有很多，往往美食，就是用最简单的烹调方式。
麻酱调一个马芷苋，绝对下饭，好吃！
图源网络侵删日常简单做法就是拍个蒜，放点点香油，搁点生抽放点盐鸡精，和绰过水的马芷苋搅拌一下装盘即可。
图源网络侵删另外一个就是马芷苋菜饼，一长条的那种，我们河南叫法是“布袋条”，蒸好之后切成一段段后食用。
图源网络侵删差不多是这样的，没有到合适图片表达香椿就不多说了，之前老家有几棵香椿树，吃不完都是喂家禽了……现在是吃不起的美食之一了
苦辣菜一般是冬季过去，春天到来去麦地里挖的。
小时候一放学就跟着家人朋友去麦地挖这个菜吃还有好多好多……
满满的记忆
我翻了些答案，都没有人写过我家的春季特色美食—“毛香粑”。如果你也这么叫且春天吃毛香粑那我们八成来自同一个县城的。前几年我很好奇毛香的学名叫什么，问了家里人都不知道。这个植物上长着细细的茸毛，有一股清香，一番乱，查出叫“鼠曲草”。
浙江那边也有人吃，但我在下厨房查了做法，他们吃的是黄色小花，我们家是叶子。上个星期网购了一斤，寄来都是带花骨朵的，花骨朵混合糯米煎小饼这是下厨房查到的吃法。对于我家乡来说，开花即意味着毛香老了，没法吃。
每年大概3月开始做，一直到4月末。3月毛香开始长出来，在毛香没有长出来的日子，大家就去掐水秋，做水秋粑。这个《舌尖上的中国3》有介绍，来自六安的妈妈带娃在上海学琴那个。
水秋跟毛香长得巨像，你去查百度肯定说水秋和毛香是一个东西，在我们家县城，这个说法不成立的。
水秋https://www.zhihu./video/1355960161463300096毛香 颜值巨高，她是我出门在外的惦念，我心里春天的颜色就是这个绿色。
上海看不到毛香，不知道崇明有没有，上海传统吃的艾叶青团。事实上，艾叶青团很难买，大家吃的是麦苗汁做的青团。门口老店的青团从去年15块6个疯涨到今年25块钱6个，我内心真的。。。惊得连照片都没拍，不吃也罢了。
接着说毛香，毛香不是用搅拌机打碎，是用碾米机碾成茸，这步没照片。很多人估计都没见过农村的碾米机。
毛香茸会特意冻一部分，为的是出门在外的孩子，过年回家有的吃。为避免冰箱串味，包的是里三层外三层。
凑合看一下，毛香茸混合糯米。特有抹茶粉的感觉。
做毛香粑也是走亲戚的好日子，姑嫂，邻居一起帮忙做，絮絮叨叨的唠着家长里短，什么乱七八糟的消息都能听到一些。
做毛香粑https://www.zhihu./video/1355962952118394880
不要觉得多哈，亲戚邻居分一些，就没了。
我们县城常吃的馅料，经典款咸肉大蒜豆腐粉丝。咸肉自家做，大蒜自家种，这几年风靡自己家做粉丝，自制豆腐没兴起，我瞅着也快了。小时候见过打豆腐，挺好皩。
毛香粑蒸完之后绿色就变成这种黑灰色，小鲜肉变老腊肉。说个笑话，曾经我老家同村的一个叔叔在合肥，叔叔的爸爸带了毛香粑去合肥，叔叔的老婆瞅着这毛香粑黑乎乎的颜色认为变质有毒就扔垃圾桶了。。。
第二名炒腌菜，我们家的腌菜豆腐也是巨好吃，市售腌菜跟我们那做出来的腌菜是两回事。
黑芝麻的
甜的实心的，什么都不加
附赠一道我们冬天的特色美食—腌菜煨豆腐，巨好吃巨好吃，市售腌菜做不出来，做不出来！真的大概就是一方水土养一方人，腌菜也是这样，出了我们家县城，就不是那个味。
腌菜豆腐https://www.zhihu./video/1355965140647456769
我爱腌菜煨豆腐大过毛香粑，绝对是下饭菜之王，连吃三碗不在话下。我真的很想看看有没有人跟我是一个县城的。
各种品种的春笋，我最喜欢的是这种带点嫩绿的野生小春笋
有的笋是苦笋，味道是苦的，虽然也好吃，有些人特别钟爱苦笋，但苦笋不是我的菜
这种是苦笋
我最爱的小竹笋，其中一个品种叫水竹笋，竹子喜欢长在水边，剥出来之后也还是嫩绿嫩绿的，关键是味道一点都不会苦
还有那种大块的笋，吃起来容易烧心，或许是草酸过多，而这种小竹笋也没有烧心的问题
炒腊肉，香，脆，嫩，甜
我老家山里、河边，有好多好多的小竹笋，小时候每年春天都和小伙伴们一起去采
现在只好在网上买了
一种长得像鸭脚板的野菜，也叫鸭儿芹
今年过年回家的时候就发现鸭脚板就已经长势很好了
它有芹菜和香菜的混合香气，我查到这种野菜在日本已经人工栽培批量出售了
我过年回家摘鸭脚板的视频
这种长得和香椿有点像的野菜，比香椿壮实，枝干上还长满了硬刺，所以有的地方叫刺老包，刺老芽
摘它的时候要小心，别被刺到手
图片来自网络
图片来自网络
它长得很像香椿，但味道完全不一样，口感比香椿更脆嫩
图片来自网络听说东北已经实现规模种植了，还做成罐头或者真空包装销往韩国，不过我觉得还是新鲜的好吃
还有其他很多野菜
蕨菜，荠菜，一堆叫不出名字的
能猜出我家乡是哪里的嘛？
春季就是香椿炒鸡蛋
几天后，我会到达西藏，让通麦向大姐餐馆老板给我准备好新鲜的香椿
油菜花做汤
春天最不能错过的菜就是各种野菜，对野菜最大的尊重就是用最简单的烹饪手法，来对待春天的馈赠！
给大家分享一道适合春天的姑娘菜牛肉汤！