如何用豆腐做菜丸子（豆腐丸子用什么豆腐好）？如果你对这个不了解，来看看！
低脂营养豆腐肉丸子你这么做，不怕你不上瘾，下面是豆果美食给大家的分享，一起来看看。
如何用豆腐做菜丸子
豆腐营养价值丰富，堪称“素中荤”。内含多种维生素以及矿物质，尤其钙，铁，锌的含量特别丰富，能够有效补充人体所需要的各类营养物质，对于增强机体的免疫功能有很好的作用。另外豆腐中还含有大量的蛋白质，能够预防和治疗一些低蛋白血症所引起疾病，比如低血压，贫血，眩晕等症状。而且豆腐松软鲜嫩，比较容易消化吸收，对于一些肠胃功能还很虚弱的婴幼儿及老年人，常吃豆腐能够促进消化，起到健脾和胃的作用。 这道菜以豆腐为主，加入适量肉末，营养均衡，味道鲜美。
By 月影写梅无墨痕
用料猪肉末 150克白豆腐 250克盐 适量草果粉 适量十三香 适量蚝油 半汤匙香葱 适量姜粉 适量鸡蛋 1个淀粉 1汤匙做法步骤1、豆腐250克，放进食品袋捏碎；肉末150克，五花肉比较好，脂肪量合适，但我三高，尽量少吃脂肪，用了后腿肉。
2、香葱适量，洗净沥干，切碎。
3、加鸡蛋1个，蚝油半汤匙，盐、草果粉、十三香、姜粉适量，淀粉1汤匙。
4、顺一个方向搅拌均匀。
5、砂锅加半锅水，一朵香菇，几片姜片，开火烧水。
6、等烧水的工夫，把肉馅抟成丸子，双手多颠几下，煮出来才紧实。
7、水开转小火，下丸子。下完开中火煮开，盖上盖子，转小火煮15分钟。
8、开盖，如果觉得汤里盐淡，加适量盐，我喜欢汤淡一点，不加盐，喝了汤不会口渴。撒上一点小葱花和芫荽。可以上桌了。
9、不仅丸子好吃，汤也很鲜美，见底了。
小贴士1.这道菜的主角是豆腐，千万不要买到带酸味或糊味的豆腐，不然一锅全毁。 2.豆腐多，成团比纯肉丸子难，淀粉适当多一点。 3.鸡蛋可以只用蛋清。 4.肉馅里盐比蒸肉饼多一点，煮汤后会变淡一些。汤里加不加盐自定。 5.这道菜本身已经很鲜美，鸡精味精的都不用加。
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豆腐丸子用什么豆腐好
炸萝卜丸子，用淀粉还是面粉？都用不到，多放这2样，焦香酥脆丸子的种类多种多样，有素的有肉的，虽然都很好吃，但是我最喜欢的还是萝卜丸子。尽管不放任何肉类，但是炸出来却依旧香得很，酥酥脆脆的味道简直让人爱不释手，每次吃都觉得很过瘾。
一提到炸丸子，绝大多数人总会想，放淀粉好还是放面粉好呢？如果放错了的话，就很容易炸得不酥脆，吃起来口感差。而且放凉了以后，口感更是软软的，一点都不好吃，比起外面卖的萝卜丸子可差远了。
那么究竟放什么最合适？其实这两种都用不到，反正我每次既不放淀粉，也不用面粉，但是炸出来依旧焦香酥脆。那么今天我就来给大家分享，我的炸丸子秘诀，只需要在调馅的时候，多放这2样，就可以轻松炸出美味可口的萝卜丸子。
用料：1根萝卜、小苏打、馒头碎/面包糠、葱姜、鸡蛋、盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、食用油
1、首先我们准备1根萝卜，什么萝卜都行，我个人感觉炸出来之后，就尝不到萝卜的味道了。把萝卜清洗干净，去掉皮之后再擦成丝。
2、如果喜欢吃比较细腻的，我们还可以把萝卜丝切成碎末。很多人这个时候还会往萝卜中加上一点盐，杀一杀水分，我个人感觉没有必要哈。杀水之后的萝卜，没有一点水分，吃起来其实也没有那么美味。
3、接下来准备适量的葱姜，切成末之后放在萝卜丝中，将其搅拌均匀。接着我们需要往里面加上适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精，放上调料之后，将其搅拌均匀，下面就是最重要的一步了。
4、炸萝卜丸子，究竟要多放哪2样呢？其实这2样就是小苏打、馒头碎，馒头碎也可以用面包糠来替代。往萝卜馅里面加上适量的馒头碎，然后再加上一点点小苏打，最后将其拌匀即可。
5、下面我们需要把萝卜馅，一个一个团成小球，放置到旁边，准备开始炸了。锅内倒油，油温升高以后，将其放进去开始炸。一直炸到金黄后，即可捞出，想要更酥更脆的话，还可以复炸一次。
注意事项：
炸萝卜丸子，不放淀粉不放面粉，那要放什么？记得多放2味料，它们也就是小苏打、面包糠/馒头碎。