大家好，凉拌黄瓜很多人第一步就做错了，难怪你拌出来的黄瓜不是那么好吃。今天我就教你正确的做法，学会了人人都夸你是大厨。
首先我们来准备适量的绿皮黄瓜，然后往里面加入一小勺盐，再加入一勺面粉，再倒入清水，把黄瓜清洗一下，加入食盐有杀菌消毒的作用。面粉有很强的吸附性，可以吸附黄瓜表面的灰尘和杂质，这样才能把黄瓜洗的更干净，吃起来也更加放心。
然后用清水多清洗几遍，洗至水变得清澈，我们再控水捞出来，然后放到案板上去，头去尾，再用刀背儿把黄瓜拍扁，这样。这样更加容易入味，也不用怕，拍的太碎，全部拍好之后，再把它切成小块，切好之后装入大一点的碗中。
很多人做到这一步的时候，都会加入食盐给它腌制。其实这种做法是错误的，因为加入食盐会影响黄瓜的口感，吃起来没有那么的脆爽。
正确的做法是，加入一勺白糖，加入白糖可以保留黄瓜脆爽的口感，而且也不会影响后面添加调料的味道。搅拌均匀之后先放一旁腌制20分钟，接下来再准备适量的腐竹，用剪刀剪成长长的小段。
喜欢吃腐竹的朋友可以多加一点，然后倒入40度左右的温水，再加入一勺食盐，这样能够快速的把腐竹泡发。然后用筷子搅拌均匀，先放一旁泡20分钟左右，再来准备一个小碗，加入一把木耳，加入一勺白糖，白糖可以加速木耳泡发。
然后倒入温水，用筷子搅拌均匀，让白糖融化，然后放一旁浸泡15分钟左右，再来准备几瓣大蒜，先切成薄片儿，再把它剁成蒜末，剁好之后装入碗中备用。再来准备几个小米椒，切成小米椒圈儿，切好之后和蒜末放在一起。
再来准备一把洗干净的小葱，切成葱花，切好之后装入碗中，再往里面加入一勺白芝麻，然后淋上烧开的热油爆香。再往里面加入两勺生抽。
一勺香醋，一小勺盐，一点点鸡精，一小勺小末香油，然后用筷子充分搅拌均匀，先放一旁备用。现在我们的腐竹已经泡好了，看一下，已经吸足了水分，变得非常柔软，而且里面也没有硬芯，然后把它清洗一下，清洗干净之后控干水分，装入碗中备用。
墨尔已经泡好了，变得胖乎乎的，然后把大块的木耳撕成小块儿，再用清水清洗干净，洗净之后控干水分，装入碗中备用。然后把锅中水烧开，加入一勺食用油，再加入一小勺盐，把木耳倒进来焯一下水。
先把木耳煮三分钟左右，三分钟之后再把腐竹倒进来，把腐竹焯水一分钟，一分钟之后把它控水捞出来，放到凉开水里面，过一下凉。过凉之后把它捞出来，装入碗中备用。
现在我们的黄瓜已经腌好了，看一下，腌出了很多的水分，再把腌出来的水分给它倒掉，然后把腐竹和木耳倒入黄瓜里面，再把调好的料汁也加进来，再加入一把炸好的花生米，最后加一点香菜，然后用筷子充分搅拌均匀，让所有食材都充分的吸收料汁儿的味道搅匀之后装入盘中就可以开吃了。一道非常好吃的凉拌黄。
就做好了，这样拌出来的黄瓜非常的清脆爽口，开胃又解腻。天气热没胃口的时候，来上这么一盘下酒，或者是下饭都非常的不错。
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