正宗盖浇饭做法（6款超详细盖浇饭做法）

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1.【 番茄炒蛋盖浇饭】 2.【香菇豆腐盖浇饭】 3.【咖喱鸡块盖浇饭】

4.【龙虾盖浇饭】 5.【时蔬盖浇饭】 6.【麻婆豆腐盖浇饭】

番茄炒蛋盖浇饭

图文 | 清水淡竹

原料：

番茄适量、鸡蛋1个、盐适量、料酒适量、米糠油适量、生抽适量

做法：

1、番茄洗净切十字花刀，放沸水里烫1分钟

2、蛋打在碗中，加盐、料酒和少许水打散

3、锅中放油，下入蛋液炒凝固盛出

4、番茄剥去外皮，切小块

5、锅中放油，下入番茄大火翻炒出沙

6、倒入炒好的鸡蛋，加盐和生抽调味炒匀

7、米饭放到盘中

8、浇上番茄炒蛋，撒上少许芝麻

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香菇豆腐盖浇饭

图文 | 泽瑞妈妈

原料：

北豆腐400克、猪肉末100克、香菇4朵、郫县豆瓣酱15克、蚝油适量、酱油适量、料酒1茶匙、白糖少许、姜末适量、葱末适量

做法：

1、主要食材：北豆腐、猪肉馅、香菇

2、香菇洗净切丁、大葱和老姜分别切末

3、豆腐切成丁备用

4、热锅凉油，放入肉末煸炒

5、煸炒至肉末变色，烹入料酒炒匀，放入郫县豆瓣酱、葱姜末、香菇

6、放入辅料后炒出豆瓣酱出红油，葱姜香菇炒出香味加入蚝油、酱油、和少许白糖（豆瓣酱本身就比较咸，食盐可以选择不放或少放）

7、炒匀后加入切好的豆腐丁

8、加入半碗水大火烧沸改中小火焖几分钟。

9、焖至汤汁减少用水淀粉勾芡

10、勾芡后汤汁收浓关火即可

11、盘中盛入焖好的米饭

12、浇上香菇豆腐开吃吧！咸香微辣，很是下饭呢！

小窍门：

做盖浇饭，汤汁不要收的太干，要有些汤汁拌饭才好吃。

咖喱鸡块盖浇饭

图文 | 香儿厨房

原料：

鸡腿500克、土豆200克、油25克、咖喱粉4克、盐4克、洋葱50克、胡萝卜50克、料酒20克、小葱5克、米饭一碗

做法：

1、鸡腿洗净，洋葱洗净，胡萝卜和土豆去皮洗净

2、准备料酒，咖喱粉，小葱葱梗和葱叶分别切好分开

3、准备米饭，生粉加入清水溶化

4、鸡腿切小块后漂洗干净，土豆，洋葱和胡萝卜分别切丁

5、先把鸡块冷水下锅焯水后捞起洗净

6、热锅倒入油，温油下入葱梗爆香

7、转中火下入咖喱粉炒出香味

8、下入鸡块不断的煸炒至全部沾上酱料倒入料酒

9、加入杂蔬煸炒均匀

10、加盐炒匀

11、倒入开水，水量能浸没食材为佳，盖上大火烧开后转中小火煮至土豆酥软

12、之后加入水淀粉勾芡后熄火

13、淋入米饭中撒上葱花即可享用

小窍门：

1.用了咖喱粉尽量不要再用生姜了，以免上火 2.各家的口味不同，调味料依照自家的调整 3.这道菜里的土豆含有淀粉，最后用少许的淀粉勾成薄芡即可

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龙虾盖浇饭

图文 | 银元宝

原料：

龙虾1500g、米饭3碗、郫县豆瓣酱20g、番茄酱20g、蚝油10g、料酒10g、生抽15g、醋10g、糖10g、淀粉10g、水100g、盐少许、葱1棵、姜5g、蒜几瓣、油15g

做法：

1、龙虾在清水中浸泡半小时

2、戴手套去掉龙虾头、虾肠

3、把龙虾煮至通红的颜色，煮时水里加点葱姜

4、煮好的龙虾捞凉水中，剥去外壳，葱姜蒜剁碎，所有调料混合调成汁

5、锅里倒入油烧热，放入葱姜蒜爆香

6、倒入料汁中小火熬至浓稠

7、把龙虾球倒入浓稠的汤汁中快速翻匀

8、收汁后盛出

9、把做好的龙虾球分别浇在三份米饭上，再搭配点土豆丝、一个煎蛋

10、成品图

小窍门：

1、盐根据自己口味，可加或不加 2、最好用活的小龙虾现剥虾球 3、配菜根据自己喜好搭配

时蔬盖浇饭

图文 | 冬季心情

原料：

米饭1碗、生菜3或4片叶、胡萝卜16克、鸡蛋2个、黄瓜15克、红椒10克、青椒10克、香菇4朵、黑木耳10朵、葱1段、蒜2瓣、蚝油6克、盐2克、食用油3克 3克、花椒粉0.5克、生抽4克

做法：

1、原料：豆饭、香菇、黑木耳、鸡蛋、黄瓜、生菜、胡萝卜、青椒、红椒、葱、蒜。

2、鸡蛋打散，红椒、青椒、胡萝卜、香菇、黑木耳、黄瓜切小丁，葱、蒜切碎。

3、锅中加3克食用油，油热将鸡蛋炒熟盛出备用。

4、锅中加3克食用油，下入葱和蒜碎，炒香。

5、下入胡萝卜丁，翻炒。

6、炒至七成熟时，加入香菇。

7、加入黑木耳翻炒。

8、加入蚝油、生抽、花椒粉和盐，调味并翻炒。

9、加入黄瓜丁，翻炒。

10、加入红椒和青椒丁，翻炒。

11、最后加入鸡蛋，翻均，关火出锅。

12、将豆饭扣在饭盘中，加入炒好的时蔬，生菜叶放置米饭的边上即可。

小窍门：

1、蔬菜的放入按成熟快慢逐个加入。 2、时蔬不拘泥于菜谱中的这几种，家里有什么就可以随意搭配哦。

麻辣豆腐盖浇饭

图文 | 晴时饮酒

原料：

嫩豆腐一块、猪（牛）肉末50g、姜蒜末10g、葱花10g、豆瓣酱5g、食八九味火锅底料5g、盐适量、花椒面适量、味精适量

做法：

1、如图所示准备好原料。豆腐一定要嫩的，姜蒜切成末，葱切葱花。火锅底料是自己炒的，超市买来的也可以~当然也可以不用。肉末最好用牛肉末，我用了猪肉末代替。

2、豆腐切成小块，加盐入锅中煮开，然后转小火保持沸腾。一直煮到豆腐有点膨胀，中间会出现一些孔洞，特别吸味，口感也会更嫩滑。连汤一起倒在容器里备用。

3、锅烧热倒入色拉油，然后先炒肉末，把水分炒干后转小火炒酥。再加入姜蒜末、豆瓣酱和火锅底料炒香超出颜色，喜辣的还可以适当加点辣椒面~加适量水煮开

4、下豆腐，调味：酱油少许、盐适量、白糖少许、味精少许。小火一直煨到豆腐里还剩少量汤汁、然后勾芡、加花椒油、葱白翻炒均匀即可起锅~

5、准备好米饭（建议多一点~）麻婆豆腐盖在饭上，撒上葱花和花椒面~ 大功告成~赶紧开动吧！

小窍门：

其实菜都不用固定的做法，根据现有材料来搭配也会很美味~