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猫肉怎么做好吃(广东焖猫肉的做法)

自古以来民间传猫肉是酸的并且不好吃,很多地区的人都不食猫肉。这种说法是有依据的,书上记载“猫肉,性温,味甘酸,无毒”,可见猫肉的确有酸味。但无所不吃的两广人,用烹饪技巧就去除猫肉的酸味。并说猫肉这样做细嫩甜口堪比兔肉,但喵星人这么可爱怎么忍心下嘴!既然老广人说猫肉细嫩好吃,那我们一起来看看老广是怎么做的吧。

猫肉准备好,洗干净切成小块。准备老生抽、耗油、料酒、胡椒粉、姜片、蒜瓣、香料(辣椒干、八角、草果、小茴香、桂皮)。

锅中放凉水,倒入猫肉,加入姜片、料酒开火,待锅中水沸后,捞出浮水,在煮一份中后捞出猫肉滤干水备用。

锅热后倒入油,放入蒜瓣、姜片炒香,然后倒入香料继续炒香,倒入滤干水的猫肉,倒入料酒去腥。待酒味挥发后,倒入老生抽翻炒均匀上色,接着加入耗油、胡椒粉炒香后盛到砂锅中。

砂锅中倒入水以不没过猫肉为宜,水太多加热水沸用容易喷出。盖上盖子,大火烧开后,改中小火煮一个小时。中途翻一翻肉,以防粘锅煮糊,夹掉大颗粒的香料,盖上盖子继续焖煮。一小时后揭开锅盖,放入适量的盐,搅拌入味,并大火收汁,待汤汁只收一点时关火。这样做出来的猫肉细嫩甜口堪比兔肉,一点酸味都没有了。

看了看网上关于“为什么中国人不吃猫肉”的问答,赞数最多的答案是这样“在中国,如果一个物种不被广泛食用,那只能说明它不好吃啊有酸味”,话说这是因为没有碰见老广人,要是被老广们看见鲜活的生物,哪有不能吃的?

感谢大家的阅读,对于老广做出的猫肉,并说猫肉这样做细嫩甜口堪比兔肉,大家有什么不同的意见和想法,欢迎在评论区探讨交流。如果喜欢这篇文章的话,别忘了点赞、收藏和转发哟,你的每一个支持,对我来说都是很多的创作动力!

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