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上海虾仁跑蛋的做法,上海菜虾跑蛋(大厨教你粤菜名吃“滑蛋虾仁”)

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内容导航:1、上海虾仁跑蛋的做法2、大厨教你粤菜名吃“滑蛋虾仁”,鲜香滑嫩无腥味,看一遍就能学会

1、上海虾仁跑蛋的做法

上海虾仁跑蛋的做法

虾仁跑蛋是一道营养丰富的传统快手小菜,虾仁含有比较丰富的`蛋白质和钙等营养物质。是一道老少皆宜的小菜。虾仁是海鲜,隔开2小时再吃水果哦。下面是小编整理的上海虾仁跑蛋的做法,希望对你有所帮助!

食材主料

鸡蛋2只

虾仁200克

辅料

油适量

盐适量

葱花适量

蘑菇精适量

料酒适量

番茄沙司适量

步骤

1.虾仁洗净,沥干水分之后,用料酒,蛋清,盐,生粉上浆,放在冰箱冷藏2小时。

2.鸡蛋打入碗中,加料酒,盐2克,葱花,蘑菇精2克,打均匀。

3.腌制好的虾仁,捞起,沥干水分,放入蛋液一起搅拌均匀。

4.锅里有多一点,5分热下锅蛋液。

5.不要去翻炒,用手握住锅柄转圈。

6.煎至两面金黄色。熄火。

7.用刀切开之后,淋上番茄沙司。

小贴士

控制油温,待油温高了可以转小火,然后油温不够再转大火。

2、大厨教你粤菜名吃“滑蛋虾仁”,鲜香滑嫩无腥味,看一遍就能学会

去广州旅游最不能错过的是什么?其实答案早已埋藏在无数食客们的心中,那就是夜市中的宵夜!食在广州,味在西关。说起夜市,我最为喜欢的就是皮蛋瘦肉粥与滑蛋虾仁。皮蛋瘦肉粥的咸香加上滑蛋虾仁的细嫩,不失为一种巧妙的美食组合。

广州的生活节奏是比较快的,时间紧凑而忙碌,工作上更容不得半点松懈。相比繁华的早茶时间,我更喜欢那灯火辉煌,美食遍布的宵夜,作为美食爱好者,我觉得宵夜才是这座城市的灵魂。

以往晚上加班到十点,下班回家的我,正是疲倦时,恨不得马上入睡。但是身在广州,绝对不能错过的那就是夜宵,减肥也早已置之“肚”外了。

说起“滑蛋虾仁”这道菜,那真是老少皆宜,应该很多人都吃过,因其食材常见而又物美价廉。每次邀朋友去夜市,都会不自觉去点上两份,再来上一瓶啤酒,一天的劳累瞬间消失的无影无踪。

滑蛋虾仁作为一道粤菜中的家常菜。既有虾仁Q弹爽滑的口感,又有鸡蛋的细腻绵软掺杂其中,就像是假日的午后,一个人悠闲的走在海边,沐浴着温暖的阳光,享受着短暂的自由和平静。

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【滑蛋虾仁】

滑蛋虾仁,鸡蛋也是主要的食材之一。

说起鸡蛋,在家常菜谱中,鸡蛋的做法可谓是数不胜数,有蒸的、煎的、炸的、炒的等,也有可直接生食的无菌蛋。而且鸡蛋的营养价值很高,蛋清也有着美容养颜的功效,所以深受人们的喜爱。

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再健康的美食要想被熟知,首先需要满足简单好吃,这个必要的条件。

虾仁作为这道菜的主要食材,也具备了很高的营养价值。而且口感清爽、利于消化,非常适合老年人和孩子食用。虾也含有丰富的蛋白质且脂肪含量不高,亦有降低胆固醇的功效。

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作为一道家常的佳肴,制作起来也是非常方便的。

话不多说,今天就给大家分享这道滑蛋虾仁的具体做法。下面是所用到的食材和调料:

食材:鸡蛋,鲜虾,大葱,水淀粉

调料:食盐,白糖。

1.准备鸡蛋4枚,鲜虾10个,首先把鲜虾剥开,去除头尾,放入料碗中,用清水冲洗干净。

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2.然后平刀片开虾仁,去除虾线,再放入料碗中备用。

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3.下面我们开始腌制一下虾仁,碗里加入食盐1克,白糖1克提鲜,少许水淀粉,用勺子拌匀备用。

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4.取一个料碗,打入四个鸡蛋,取大葱一小段切成葱花,放入鸡蛋碗中,用勺子搅拌打散,加入食盐0.5克,水淀粉少许,适量清水,再次搅拌均匀备用。

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5.炒锅烧热,凉油滑锅后倒出,锅内留少许底油,油热后改成小火,先倒入鸡蛋液。

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然后再把虾仁倒入鸡蛋液里面。

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6.等鸡蛋慢慢定型后,用勺子轻轻推动,使鸡蛋均匀的裹在虾仁上面,然后再翻炒几下。

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7.等鸡蛋全部凝固后,就可以关火了,最后再利用余温放在锅中一分钟,就可以出锅装盘了。

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好了,到这里,这道营养美味的滑蛋虾仁就做好了,简单的食材经过烹饪,也能做出令人垂涎欲滴的美味佳肴,当你远在他乡,工作和身体疲倦的时候,吃上一道营养丰富的滑蛋虾仁,那真是一天中最幸福的时刻。

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【小贴士:】

1.挑选虾仁的时候,要选那种前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,看起来色泽鲜艳的。

2.炒鸡蛋时油量可以稍微放多一点,要等油烧热后,再放入鸡蛋液,这样鸡蛋才能迅速的成团,更容易包住虾仁,吃起来也不会太油腻。

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