关于【上海虾仁跑蛋的做法】，上海菜虾跑蛋，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、上海虾仁跑蛋的做法2、大厨教你粤菜名吃“滑蛋虾仁”，鲜香滑嫩无腥味，看一遍就能学会1、上海虾仁跑蛋的做法
上海虾仁跑蛋的做法
虾仁跑蛋是一道营养丰富的传统快手小菜，虾仁含有比较丰富的`蛋白质和钙等营养物质。是一道老少皆宜的小菜。虾仁是海鲜，隔开2小时再吃水果哦。下面是小编整理的上海虾仁跑蛋的做法，希望对你有所帮助！
食材主料
鸡蛋2只
虾仁200克
辅料
油适量
盐适量
葱花适量
蘑菇精适量
料酒适量
番茄沙司适量
步骤
1.虾仁洗净，沥干水分之后，用料酒，蛋清，盐，生粉上浆，放在冰箱冷藏2小时。
2.鸡蛋打入碗中，加料酒，盐2克，葱花，蘑菇精2克，打均匀。
3.腌制好的虾仁，捞起，沥干水分，放入蛋液一起搅拌均匀。
4.锅里有多一点，5分热下锅蛋液。
5.不要去翻炒，用手握住锅柄转圈。
6.煎至两面金黄色。熄火。
7.用刀切开之后，淋上番茄沙司。
小贴士
控制油温，待油温高了可以转小火，然后油温不够再转大火。
2、大厨教你粤菜名吃“滑蛋虾仁”，鲜香滑嫩无腥味，看一遍就能学会
去广州旅游最不能错过的是什么？其实答案早已埋藏在无数食客们的心中，那就是夜市中的宵夜！食在广州，味在西关。说起夜市，我最为喜欢的就是皮蛋瘦肉粥与滑蛋虾仁。皮蛋瘦肉粥的咸香加上滑蛋虾仁的细嫩，不失为一种巧妙的美食组合。
广州的生活节奏是比较快的，时间紧凑而忙碌，工作上更容不得半点松懈。相比繁华的早茶时间，我更喜欢那灯火辉煌，美食遍布的宵夜，作为美食爱好者，我觉得宵夜才是这座城市的灵魂。
以往晚上加班到十点，下班回家的我，正是疲倦时，恨不得马上入睡。但是身在广州，绝对不能错过的那就是夜宵，减肥也早已置之“肚”外了。
说起“滑蛋虾仁”这道菜，那真是老少皆宜，应该很多人都吃过，因其食材常见而又物美价廉。每次邀朋友去夜市，都会不自觉去点上两份，再来上一瓶啤酒，一天的劳累瞬间消失的无影无踪。
滑蛋虾仁作为一道粤菜中的家常菜。既有虾仁Q弹爽滑的口感，又有鸡蛋的细腻绵软掺杂其中，就像是假日的午后，一个人悠闲的走在海边，沐浴着温暖的阳光，享受着短暂的自由和平静。
【滑蛋虾仁】
滑蛋虾仁，鸡蛋也是主要的食材之一。
说起鸡蛋，在家常菜谱中，鸡蛋的做法可谓是数不胜数，有蒸的、煎的、炸的、炒的等，也有可直接生食的无菌蛋。而且鸡蛋的营养价值很高，蛋清也有着美容养颜的功效，所以深受人们的喜爱。
再健康的美食要想被熟知，首先需要满足简单好吃，这个必要的条件。
虾仁作为这道菜的主要食材，也具备了很高的营养价值。而且口感清爽、利于消化，非常适合老年人和孩子食用。虾也含有丰富的蛋白质且脂肪含量不高，亦有降低胆固醇的功效。
作为一道家常的佳肴，制作起来也是非常方便的。
话不多说，今天就给大家分享这道滑蛋虾仁的具体做法。下面是所用到的食材和调料：
食材：鸡蛋，鲜虾，大葱，水淀粉
调料：食盐，白糖。
1.准备鸡蛋4枚，鲜虾10个，首先把鲜虾剥开，去除头尾，放入料碗中，用清水冲洗干净。
2.然后平刀片开虾仁，去除虾线，再放入料碗中备用。
3.下面我们开始腌制一下虾仁，碗里加入食盐1克，白糖1克提鲜，少许水淀粉，用勺子拌匀备用。
4.取一个料碗，打入四个鸡蛋，取大葱一小段切成葱花，放入鸡蛋碗中，用勺子搅拌打散，加入食盐0.5克，水淀粉少许，适量清水，再次搅拌均匀备用。
5.炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，锅内留少许底油，油热后改成小火，先倒入鸡蛋液。
然后再把虾仁倒入鸡蛋液里面。
6.等鸡蛋慢慢定型后，用勺子轻轻推动，使鸡蛋均匀的裹在虾仁上面，然后再翻炒几下。
7.等鸡蛋全部凝固后，就可以关火了，最后再利用余温放在锅中一分钟，就可以出锅装盘了。
好了，到这里，这道营养美味的滑蛋虾仁就做好了，简单的食材经过烹饪，也能做出令人垂涎欲滴的美味佳肴，当你远在他乡，工作和身体疲倦的时候，吃上一道营养丰富的滑蛋虾仁，那真是一天中最幸福的时刻。
【小贴士：】
1.挑选虾仁的时候，要选那种前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，看起来色泽鲜艳的。
2.炒鸡蛋时油量可以稍微放多一点，要等油烧热后，再放入鸡蛋液，这样鸡蛋才能迅速的成团，更容易包住虾仁，吃起来也不会太油腻。
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