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板栗焖排骨是一道焖菜，全程要用小火慢慢焖煮，冰糖融化成糖色包裹住食材，成自然的红润色泽，排骨酥烂，板栗粉糯，酱汁浓郁味道鲜香。
By 媚娘小厨
用料
排骨一根约 250克板栗 1棒（双手捧）冰糖 20克黄酒 2勺生姜 1小块桂皮香叶葱段盐生抽做法步骤
1、板栗清水冲洗表面浮灰，用后刀尖切开一口子，口子尽量长些，深度约5mm切透板栗外壳就好，横切开口好看，竖切栗子好固定更容易切入。
2、切好的板栗装入大碗中，倒入开水浸过板栗，浸泡10分钟，让板栗吸收水分恢复饱满，褐色的涩皮脱离栗仁。浸泡过的板栗也很容易剥壳，一剥就露出黄黄的栗仁
3、排骨温水清洗后，凉水入锅焯烫变色，捞出沥干水
4、再将排骨放入铸铁锅中，不加油不加水，只加入冰糖和料酒，小火慢慢翻炒至冰糖融化，排骨上色，炒出浓浓的肉香味
5、倒入开水与排骨齐平，加入姜片，葱段，桂皮，香叶。要加开水，不要加凉水，凉水会使肉瞬间遇冷，肉质变硬，影响口感。
6、盖上锅盖，小火炖煮20分钟。炖煮时也不要用旺火猛煮，避免肉块持续高热，纤维变硬，不易煮烂，也会加快使肉中的芳香物质随水汽蒸发，影响成菜的香味。
7、排骨小火炖煮20分钟后，加入板栗仁翻拌几下，盖回锅盖，继续小火炖煮15分钟
8、锅里的汤水焖煮至8成干，加入生抽、盐调味，翻炒收汁即可
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2、板栗烧排骨的做法
板栗烧排骨的做法
栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
制作时间：30分钟
难易程度：一般
口味：微辣
分类：炖菜
主食材：排骨500克、栗子300克
辅料：大蒜2瓣、姜1块、干辣椒3个、花椒1克、八角2个、香叶1片、桂皮1小块、茴香1克
步骤：
1、姜1块切姜片；
2、大蒜2瓣切粒；
3、干辣椒3个剪段；
4、排骨洗净放入锅中；
5、加入生姜2片，料酒1勺煮开；
6、撇去浮沫，排骨煮熟后捞出沥干水分；
7、锅内放入适量油，油温烧至七成热；
8、放入切好的姜片、蒜粒、花椒、豆瓣酱炒出红油；
9、放入排骨煸炒干；
10、放入干辣椒段；
11、放入八角、香叶、桂皮；
12、放入茴香、老抽、料酒；
13、放入冰糖翻炒均匀；
14、加入清水烧开；
15、放入栗子继续炖20分钟；
16、放入盐2勺、鸡精1勺翻炒均匀；
17、出锅装盘撒上葱花即可。
板栗烧排骨的做法
栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
制作时间：30分钟
难易程度：一般
口味：微辣
分类：炖菜
主食材：排骨500克、栗子300克
辅料：大蒜2瓣、姜1块、干辣椒3个、花椒1克、八角2个、香叶1片、桂皮1小块、茴香1克
步骤：
1、姜1块切姜片；
2、大蒜2瓣切粒；
3、干辣椒3个剪段；
4、排骨洗净放入锅中；
5、加入生姜2片，料酒1勺煮开；
6、撇去浮沫，排骨煮熟后捞出沥干水分；
7、锅内放入适量油，油温烧至七成热；
8、放入切好的姜片、蒜粒、花椒、豆瓣酱炒出红油；
9、放入排骨煸炒干；
10、放入干辣椒段；
11、放入八角、香叶、桂皮；
12、放入茴香、老抽、料酒；
13、放入冰糖翻炒均匀；
14、加入清水烧开；
15、放入栗子继续炖20分钟；
16、放入盐2勺、鸡精1勺翻炒均匀；
17、出锅装盘撒上葱花即可。
板栗烧排骨的做法
1、锅中放水，排骨，焯水去腥
2、锅中放油，花椒，八角，姜片，葱段，干辣椒，大火爆香
3、倒入排骨，翻炒均匀
4、倒入生抽，老抽，料酒，翻炒均匀
5、倒入清水，小火煮30分钟
6、放入板栗，小火煮30分钟即可使用
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