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内容导航：1、健康吃西瓜的9个必知问题2、西瓜是高糖还是低糖水果：含糖量较低的水果排行1、健康吃西瓜的9个必知问题
西瓜是大部分人夏天最爱的水果，很多人几乎天天都要享用。但是吃西瓜也会带来不少小问题，比如增肥，比如血糖升高。很多人还会担心，隔夜西瓜可能会滋生细菌，带来食品安全风险。这里就给大家剖析一下，吃西瓜时必知的那些知识。
问题1：当西瓜挨了第一刀，细菌就进入了吗？
是的。切开的第一刀就会引入细菌污染。
我们不可能吃完整的西瓜，必须切开才能食用。完整的西瓜内部几乎是无菌的。但是，一旦用刀把它切开，细菌就进入了西瓜的组织当中。我们不是在无菌室里切的，空气中必然是有细菌存在的。刀没有进行消毒，所以刀上必然带有细菌。菜板也是细菌的来源。
西瓜组织和西瓜汁中都含有营养成分，水分充足，适合细菌快速增殖。所以，一旦西瓜被切开，细菌就会在夏季的温暖环境中快速增殖，给我们带来食品安全风险。切得越碎，污染越大。
当然，我们挖西瓜吃的勺子也一样。在嘴里含过之后，又会把口腔和唾液中的细菌“接种”到西瓜中。所以，没有切开的西瓜可以放很久，一旦打开就不安全了。刀，勺子，菜板，空气...都是污染的来源。
问题2：在常温下，西瓜能放多长时间？
大部分西瓜体积都比较大，一个人一次不太可能吃完。大一点的西瓜三口人都不能一次吃完。所以，吃西瓜难免会分次吃。为了便利消费者，售货人员也往往会把大西瓜切成两半，甚至四分之一去销售。
西瓜是一个适合微生物快速增殖的基质，水分大，酸度低，渗透压也比较小，在夏季的室温下，它只能放2小时以内。
如果你买了一块不知道什么时候切开的瓜，那么最好买回家尽快食用，就不要在室温下存放了。吃的时候最好把最上面一层切掉，因为这一层增殖的微生物是最多的，下面相对比较安全。
如果有人和你一起买瓜，你可以和他商量，两个人合买一个瓜，请售货员当时切开，两人各取一半。这样就能保证你吃的半个瓜是足够新鲜的，没有在室温下久放的，细菌污染比较少的。
问题3：切开后隔夜的西瓜能不能吃？
隔夜西瓜当然可以吃，不过前提是切开后尽快冷藏。
在冰箱里感觉不到日夜变化，所谓“隔夜”的意思是已经放了10个小时以上，微生物有足够的时间去增殖。哪怕是白天，从早上起床时放到晚上睡觉时，虽然不叫“隔夜”，其实也有十几个小时了，比睡一觉还要长。
切开西瓜之后，把马上要吃的一块留在外面，其他部分尽量不要切碎，越完整越好，然后尽快盖上干净的保鲜膜，放入冰箱冷藏。这是因为植物组织内部原本是无菌的，细菌污染都是从切开部分开始向内部深入的。切得块越小，污染程度就会越大。
盖保鲜膜本身不会抑制细菌增殖，只是为了防止冰箱里其他食物和冰箱壁上的微生物交叉污染到西瓜上，也防止冰箱里的各种食物串味到西瓜上。请记住在冰箱里也要生熟分开，西瓜这种直接入口的食物，一定要尽可能放在冰箱的上层，不要和生鱼生肉生蔬菜混在一起。
那些不知道什么时候切开的瓜，最好就不要再储存很长时间了。因为它们可能已经有了很高的细菌「基数」，即便放入冰箱，低温会延缓细菌增殖的速度，却不能杀死已有的大量细菌，所以是不安全的。特别是抵抗力比较差的老人、幼儿、病人和消化不良人士，要特别小心。
问题4：专属案板和刀具能有效阻碍细菌吗？
可能很多朋友小时候都吃过有蒜味的西瓜，有洋葱味的西瓜，这是因为切西瓜的刀没有洗干净。没有洗干净的刀上会带着原来切过的食物的汁液，细菌繁殖速度会非常快。如果碰巧是繁殖了一些致病菌，就会转移到西瓜上，带来巨大的食品安全风险。所以，坚决不能用切了鱼肉、或者切了生蔬菜的刀来切西瓜。
现在已经不是贫困时期了，家里多买两把刀，多买两块菜板，并不会破产。日常一定要养成生熟分开操作、生熟分开储藏的好习惯。切生鱼生肉用第一块菜板，切完之后务必清洗消毒。切要下锅炒的生蔬菜用第二块菜板。切生吃蔬菜和水果，用第三块菜板。
虽然用切水果的专属菜板和菜刀并不能预防细菌增殖，但可以有效预防其他生食物中的致病菌污染到西瓜上，也能避免串味的问题。
问题5：西瓜是低糖水果还是高糖水果？
传说中西瓜是一种低糖水果，糖含量只有6%~7%，但这是基于二三十年前的测定结果，已经不适合于当前的市场状况。由于市场的筛选和农业专家的努力，现在的西瓜糖分越来越高，已经达到8%~13%的水平。
当然，这个含糖量越来越多的趋势，不仅仅局限于西瓜，其他水果也是一样的。葡萄越来越甜，苹果越来越甜，橙子越来越甜，荔枝越来越甜......所以，和其他水果相比，西瓜并不能算是糖分高的水果。
但是，西瓜的问题在于，它是最容易吃多的水果。如果按10%的含糖量来算，1000克西瓜肉就会提供100克的糖。而且，西瓜的饱腹感较低。吃西瓜不妨碍吃三餐。如果三餐之外额外吃100克糖，很难不促进发胖。
所以，减肥的人最好每天只吃200~350克的西瓜肉，最多不要超过1斤。这样，它就被纳入到一日水果的份额当中，不会带来一日热量过高的问题。
问题6：如果用西瓜替代主食，是否就不会发胖了？
由于西瓜中蛋白质含量很低，如果用大量西瓜替代正餐主食，偶尔一次还可以。经常如此，会造成肌肉流失，营养不良，代谢率下降，长期而言体脂率可能上升，反而容易发胖。同时，也会出现身体松软、食欲不振、乏力懒动等问题，不利身材线条，降低生命质量。
由于西瓜含有大量钾，钠含量很低，短期吃西瓜代餐可以促进身体水分排出，经常如此则可能造成缺钠。夏天排汗多，缺钠也会造成身体乏力、头昏等不适。
一般来说，吃鱼肉类较多、肌肉力量强的人对西瓜替代一餐的抵抗力较强，而日常蛋白质摄入偏少、肌肉松软、体力较差的人，不适合用西瓜替代主食，更不能经常替代一餐。
问题7：糖尿病人可以吃西瓜吗？
糖尿病患者可以吃西瓜，但应当少量吃。西瓜的血糖指数（GI）高达72，在水果中属于GI值的最高一档（和它相当的是荔枝，GI值也是72）。这可能是因为西瓜容易出汁，糖分从细胞结构中挤出来之后，极易被吸收利用。不像苹果等水果，糖分存在于细胞结构当中，通过咀嚼慢慢释放出来。
糖尿病患者可以考虑在两餐间或餐前吃少量水果，如每次吃100克左右西瓜，在200克水果摄入的份额中，分两次吃，还是可以的。
问题8：痛风患者可以吃西瓜吗？
痛风患者可以吃西瓜。其中的钾和维生素C都有利于病情。丰富的钾有利于尿酸排除。但是，考虑到西瓜含有果糖，而果糖过多会增加内源性尿酸生成，所以也不适合拿西瓜当饭吃。每天吃一斤半斤的西瓜不会带来过多的果糖。
问题9：吃冰过的西瓜会伤身体吗？
首先要看冰过的西瓜是否含有过多的微生物，或被致病微生物所污染。其次要看吃西瓜的人身体是否健康。年轻、健康、胃肠功能好的人，吃冰过的西瓜不至于造成严重问题。但容易腹泻的人、消化吸收不良者、肠易激综合征患者不建议吃冰凉的西瓜，避免冷刺激造成肠道过度运动而腹泻，甚至发生痉挛腹痛。有心脑血管疾病、胆囊疾病的患者也不适合大量吃冰西瓜。
说到这里，要不要吃西瓜，该吃多少西瓜，西瓜怎样储藏，是不是心里就有数了......
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范志红
北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家
中国营养学会理事
中国健康促进与健康教育协会理事
中国科协聘营养科学传播首席专家
中国农业大学食品科学博士
2、西瓜是高糖还是低糖水果：含糖量较低的水果排行
含糖量较低的水果排行
番石榴
番石榴之所以能够作为低糖水果是因为它的热量很低，特别适合减分，吃了之后还会有很强的饱腹感，促进人体的代谢能力
雪莲果
雪莲果果寡糖含量是所有植物中最高的，果寡糖醇度高，热量低。富含水溶性是纤维，其碳水化合物却不为人体吸收，因此很适合糖尿病人以及减肥者食用
苹果
苹果在我们生活中是很常见的，它的营养成分也十分的丰富。人体对苹果中的糖吸收缓慢而均匀，所以吃苹果有降低血糖的功效，糖尿病患者建议在两餐之间食用水果，效果最佳
樱桃
樱桃同样属于低糖水果，因此害怕肥胖的人群在平时生活中可以用樱桃去代替其他的高糖水果。孕妇在平时吃樱桃，还可以起到美容的作用
柠檬
柠檬是目前水果糖分排行中，含糖量最低的水果。柠檬含有丰富的维生素C，具有抗菌、提高免疫力、协助骨胶原生成等多种功效，孕妇经常喝柠檬水，可以为自身和胎儿补充维生素C
梨
中医指出梨性寒味甘、微酸，具有极为明显的生津、润肺、清热、凉心、消痰、降火、止热咳、解毒等作用。而且梨中所含有的糖分也非常少，因此一些害怕肥胖以及糖尿病患者在平时生活中可以代替其他水果多吃
橙子
橙子中的维生素含量很丰富，但是它的热量特别低，所以很适合减肥缺想吃一些甜食的人，各种纤维度和营养物质还可以清洁肠道，让身体更加通畅舒适
草莓
草莓中含有非常丰富的维生素成分，能够起到美容养颜已经抗氧化的效果;其中冬氨酸就是重要的减肥物质，它能够去除腰部的水分，让周围的脂肪更好的消除，而且本身的热量就特别低
柚子
柚子在平时生活中适当多吃些柚子，不仅不会导致肥胖以及血糖升高，同时还具有降血糖的功效。我国中医指出，柚子性寒味甘、酸，适当食用具有下气消痰、健胃消食的作用，除此之外对各种原因所引起的水肿疼痛、咽喉红肿等症状都具有很好的治疗功效
木瓜
木瓜素有“百益国王”的美称，是含营养成分最丰富的水果，它含有丰富的`木瓜酵素，凝乳酶，胡萝卜素等，并含有十七种以上的氨基酸及多种营养成分
含糖量较低的水果排行
低糖水果有哪些
每100克水果中含糖量少于10克的水果，包括柠檬、青瓜、西瓜、橙子、柚子、桃子、李子、杏、枇杷、菠萝、草莓、樱桃、黄瓜、西红柿等。此类水果每100克可提供20-40千卡的能量。
含糖分最低的是柠檬，按照食品营养成分表比对，100克柠檬含糖量为5.1克，柠檬片泡水或拌沙拉都很适合。接下来是青梅(5.9克)、甜瓜(6.2克)、木瓜(7.0克)、草莓(7.1克)、柚子(9.0克)、橙子(9.5克)。含糖量低的水果，比较适合妊娠糖尿病患者。相比之下，葡萄干、桂圆、柿饼、香蕉、芭蕉、鲜枣都属于高糖水果，每天食用量最好不要超过100克。
适合孕妇吃的低糖水果
低糖水果顾名思义就是含糖量较低的水果，因为孕妇是特殊人群，建议孕妇怀孕期间吃低糖水果较好。常见的低糖水果有柚子，草莓，樱桃，黄瓜，柠檬，西红柿等。对于正常孕妇来说，水果方面没有严格的规定，建议孕妇首选糖含量相对较低的水果，同时也要避免孕妇不能吃的水果，另外，吃水果的时机最好选在两餐之间吃，这样既不会使血糖太高，又能防止低血糖的发生。高温天气，孕妇吃消暑水果也有好处。
1、孕早期：西柚、苹果、葡萄、柳橙、香蕉
2、孕中期：柠檬、樱桃、奇异果、橙子、梨子、海棠
3、孕晚期：猕猴桃、橙子、梨子、葡萄
含糖量较低的水果排行
1、木瓜
所含的奇墩果成分是一种具有护肝降酶，抗炎抑菌，降低血脂等功效。
2、雪莲果
富含水溶性是纤维，其碳水化合物却不为人体吸收，因此很适合糖尿病人以及减肥者食用 。
3、柚子
糖尿病患者更适合吃柚子，因为在其中含有大量丰富的胰岛素样成分，适当食用不仅可以降血糖，还可对心脑血管有很好的保护作用。
4、樱桃
樱桃同样属于低糖水果，因此害怕肥胖的人群在平时生活中可以用樱桃去代替其他的高糖水果。在樱桃中还含有丰富的果胶，这种物质有利于增加胰岛素的分泌量，从而让血糖平稳快速的下降。因此建议高血糖以及糖尿病患者，在平时不妨多吃些樱桃。
5、苹果
由于苹果中糖的吸收缓慢而均匀，因此具有很好的降血糖功效，尤其是餐后血糖。可以说经常吃苹果对糖尿病患者是非常有好处的。
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