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秋天吃不完的黄瓜别扔了，放冰箱冻起来，留到冬天炒肉吃，特香！
有个家在农村的丈母娘可真好，从春天的野菜到夏天和秋天的时令蔬菜根本就不用买，季节到了，丈母娘就会一篓子一篓子送来，这不昨天丈母娘又给送来两篓子，这一次的蔬菜中要数黄瓜最多了。
家住农村的朋友都知道，农村基本家家户户都会在房前屋后、河边地堰种上几株黄瓜，每到收获的季节都多到吃不完，有的人家甚至用它来喂鸡喂猪，有儿女在城里生活的也都会给儿女送了去，而且往往一送都是一篓一筐的。我丈母娘就是这样，每次送菜来我都是既开心又发愁，开心又有新鲜的绿色蔬菜吃了，愁的是太多吃不完，往往都是一边吃一边烂，每次吃到最后都要扔好多，太心疼了！
还好经历了这么多年，我也算是总结出一些储存蔬菜的小妙招，根据蔬菜的种类不同，有的直接切成条或块晾干装起来，有的放到冰箱里冷冻保存，冬天拿出来泡软了，不管是炖菜还是凉拌，都要比新鲜的好吃，特别有嚼劲！
那么黄瓜怎么保存好呢？今天我就分享一下具体方法，如果你家里也有吃不完的黄瓜可别扔了，这样保存起来，别有一番风味呢！
1.黄瓜清洗干净后去头去尾，然后切成黄瓜片，切好的黄瓜片放入大碗中，放入一层黄瓜撒入一层盐，再放一层黄瓜再撒一层盐，以此类推，直到最后在最上面也要撒一层，然后将黄瓜放在一边至少腌制20分钟以上。我是早晨腌上了，中午下班回家接着做的。
2.腌制好的黄瓜可以看到黄瓜片明显变黄了，而且出来了很多水分，然后将黄瓜片放到清水中多冲洗几遍，冲洗掉多余的盐水，以免吃的时候太咸。
黄瓜经过腌制，主要是为了刹出黄瓜里的水分，使它的体积变小，这样保存的时候不占空间，另外，腌制过的黄瓜吃起来更有嚼劲、口感好也更爽脆，其实我们平时炒黄瓜时也最好加腌制这一步，做出来味道格外好吃。
如果不喜欢加盐腌制，还有一个方法也可以刹出黄瓜中的水分，就是将黄瓜切片后直接放到冰箱中冷冻，过几天后再拿出来化了，这时会出来很多水分，挤干水分后再放回冰箱冷冻，这样反复几次，水分也基本就都出来了。这个方法优点是黄瓜片不会太咸，缺点是太麻烦，而且处理不当，来回化冻的过程中容易变质。
3.清洗后的黄瓜片放到纱布中，包起来挤干净水分后，取一次吃的量分袋装起来，然后排净空气扎紧袋口后放到冰箱里冷冻保存即可。
黄瓜这样保存，随吃随取特别方便，冬天拿出来炒肉炒鸡蛋吃都特香！而且自家种的黄瓜吃着还放心，冬天也不需要吃大棚里种植的黄瓜了。
2、刚摘下的黄瓜怎么保鲜
刚摘下的黄瓜怎么保鲜
我们先来说一下黄瓜的保鲜技术要点是什么？
第一，保险黄瓜保持空气的湿度非常重要。
第二，温度，我们一般保险黄瓜的温度应该控制在5-10度最为适宜。
第三，杀菌，病菌是黄瓜腐败的主要因素，所以一般黄瓜贮存之前我们都需要杀菌处理。我们下面给大家说说具体的操作。
第一，窖藏法
地窖大家都不陌生，一般来说都是我们东北这里都是贮存土豆或是白菜萝卜的较多。地窖也可以贮存黄瓜。我们选一处地下水位较高的地块，东西方向挖一个深两米宽一米长6-10米的地窖。
要带斜坡的，斜坡底部挖一眼深井，主要就是要保持地窖内的高湿度。然后我们在地窖内筑墙厚度在0.6米左右，高度半米。这个土墙是用来承载黄瓜的`，上面要铺芦苇一类的东西土墙上也要围上草席，避免黄瓜接触土壤，我们好要早上面做一些3-4厘米见方的草格子，把黄瓜根朝下放置下去。
地窖的顶部我们要封住留0.5平方的通风口就可以了。在黄瓜放好之后我们再把湿席子放在上面，注意温度保持在5-10度，及时的清理蔫萎的黄瓜就可以了。这个办法比较适合大型的窖藏黄瓜比较经济适用。我们普通的小农户如何贮存黄瓜呢？
第二，盐水保鲜法
这个办法就比较简单了，我们居民也可以使用。就是在水中放入食盐水，将黄瓜浸泡在其中，3-5天换一次水，这样的办法可以在18-25度的温度下存放20天。注意我们不要放过多的盐，盐是杀菌作用我们尝一下淹水略限就可以了，放多了盐就是腌黄瓜了就不是保鲜了。
第三，涂膜保鲜法
我们上市运输的黄瓜常采用的就是这种保鲜方法。我们用蔗糖脂肪酸酯加水，加热到60-80度，并且缓慢的加入一些海藻酸铵，搅拌至溶解，等到冷却到室温我们浸泡黄瓜30苗拿出来风干就可以了，可以保险10天。此外还有其他的药液也有保鲜效果我们就不一一介绍了。
我们了解保鲜黄瓜的方法，就不会对于保险黄瓜产生误解了。因为这些办法都是无毒的，对于人体健康影响很小，所以我们可以放心的食用保险黄瓜。
刚摘下的黄瓜怎么保鲜
在保存黄瓜的时候，先准备上一大盆清水，将黄瓜放入到清水中给黄瓜清洗一遍。但是在洗黄瓜的时候也要注意一下，一定要轻柔一点，不要把黄瓜身上的小刺弄掉。黄瓜清洗完一遍之后，咱们先将其取出来，然后再另外准备一盆水，加入适量的食用盐搅拌均匀，等到食用盐融化开了之后将刚刚洗好的黄瓜放入到盐水中，盐水可以使黄瓜保持新鲜不腐烂，而且还可以起到杀菌的作用。
就这样将黄瓜浸泡在盐水中即可，这样保存的黄瓜即使放上10天半个月也没有问题。而且用这个方法保存的黄瓜在下一次吃的时候口感也会更好，颜色会更加翠绿。
第1个方法跟大家分享完了，那么接下来分享第2个方法。第2个方法和第1个方法的第1步是一样的，都是要先将黄瓜清洗干净，在清洗的时候不要将黄瓜身上的小刺弄掉了。清洗干净之后，咱们用厨房吸水纸将黄瓜表面的水分完全擦干，擦干之后再裹上一层厨房纸巾，包裹得严实一点，然后再取来保鲜膜，将黄瓜用保鲜膜包裹起来。
第1步的目的是要将黄瓜身上的脏东西清洗掉，减小细菌污染的机会。第2步的操作目的是让黄瓜的水分不流失，保持干燥，这样就可以延长黄瓜的保鲜时间了。等到黄瓜裹上保鲜膜之后咱们将其放到一个通风阴凉的地方保存，这样保存的黄瓜即使放上半个月，也不会变质腐烂。
都非常简单，非常容易学会，而且很容易操作。你有没有学会这两个黄瓜保存的小技巧呢？如果你也学会了，并且觉得很实用，那么就去跟家人，朋友分享一下吧。
刚摘下的黄瓜怎么保鲜
1、清水清洗后干燥储存。清洗干净后，擦干表面的水，用干净的白纸或者卫生纸将黄瓜包裹好，最后将包好的黄瓜装入塑料袋或者保鲜袋中，再系紧口袋放在阴凉通风处即可。
2、盐水浸泡法。往盆里加一些水，然后在里面加入适量的盐，搅拌均匀，将黄瓜都放进去浸泡，这样黄瓜可以保鲜好多天。
3、装袋冷藏，这种方法保存的黄瓜的时间大约在一周左右。保存的时候黄瓜不要做任何处理，只需将黄瓜表皮的水分擦干就行，然后用保鲜膜包裹住，将黄瓜直立的放在冰箱冷藏室中，瓜蒂至于上面防止水分流失过多，也可以在包裹一层报纸之内的隔绝水分的用具，防止黄瓜水分流失。
4、加盐冷藏，加盐冷冻的话这个的保存时间就比较长一点，一般在一个月左右。先将黄瓜洗干净，正在用抹布将黄瓜表皮的水分擦干，在表皮上均匀的撒上一层盐，直接至于冷藏室冷藏就行。
5、缸装保存，将洗干净的缸盛入100~200mm深的清凉水，在离水面高约70一l00mm处放上一个木板钉成的“十”字形木架，再在其上放一个用麻秸编成的圆形篦子，或直接用带孔的木板也可以。
将黄瓜沿缸壁转圈平放，果柄朝外，头向里，一直摆放到离缸口约100~130mm处为止。黄瓜摆放完后，立即用牛皮纸盖住缸口，并用绳捆好，放在室内阴凉处或背阴处，这种保存黄瓜的方法虽然有点复杂，但是可以帮助我们大家保存黄瓜的时间更长的。
6、黄瓜切好以后，黄瓜片上面会有一层液体，在空气暴露之下，很容易滋生病菌，导致黄瓜片出现变质的情况，如果切好的黄瓜片没有用完应该马上在切口的部位盖上一张白纸，这样能够吸附液体，然后再包上保鲜膜，放到冰箱里面冷藏，当然也可以直接速冻，这样能够保存的时间更长一些。
7、一般冷藏时间不要超过3天，放久了仍会变质。另外，再吃的时候最好把切面上的一小层切下扔掉。放到冰箱保鲜层中进行保鲜，把保鲜调到0-3度这样能更长久的保存黄瓜不易变质。
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