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绿茶的冲泡温度,绿茶冲泡温度与时间投茶量(《中茶说》科普短视频)

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1、《中茶说》科普短视频:不同茶类应该如何冲泡?

大家好,我是茶博士,欢迎来到中茶说。

冲泡温度和冲泡时间直接决定着能否泡出一杯好茶,那么应该怎么泡茶呢?

绿茶,水温不宜过高,应选择80-85℃的水,冲泡时间以2分钟左右为好,绿茶以清香、回甘取胜,泡后需立即饮用。

黑茶,强调高温洗茶和高温冲泡。黑茶是后发酵茶,且越陈越香。以普洱茶为例,冲泡时要选择100℃的沸水。

乌龙茶,应选择95℃~100℃的水,2~5分钟为好。乌龙茶为半发酵茶,如铁观音等。

红茶,应选择85℃~90℃的水,3~5分钟为好。红茶是全发酵茶,热水能够促进红茶中所含物质的有效溶出,让滋味和香气更浓。

白茶,适宜煮着喝。白茶的茶叶细胞未充分破损,其中内含的有效成分不易溶出,煮着喝可使白茶释放出更多有效物质。

黄茶,黄叶黄汤,香气清悦,饮用方法一般与绿茶相似。

2、绿茶的冲泡温度

绿茶的冲泡温度

绿茶占领全世界茶叶销量的最大比重,绿茶之所以云云受欢迎是因为绿茶对防朽迈、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果,为发酵类茶等所不及。

由于绿茶是不发酵茶,因为其特性抉择了它较多的保存了鲜叶内的自然物资。此中茶多酚、咖啡碱保存了鲜叶的85%以上,叶绿素保存50%摆布,维生素丧失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特征。

茶叶中的氨基酸对于人体有益处,它在水温60℃的时间就能溶解出来。维生素C在水温70℃时就要受到破坏。茶单宁以及咖啡碱在水温70℃时就逐步溶解出来,若水温过高,茶的味道就过于苦涩了。因而,要想维持茶叶中的养分、味道以及香气,泡茶水温最佳在70℃至80℃之间为宜。

绿茶冲泡温度

绿茶是一种康健饮品,为了指示宽大消费者准确选购以及饮用绿茶,国度质检总局为消费者提供了一些绿茶小常识。

消费者选购绿茶时,可从茶叶形状、光彩、干茶香气等方面来辨别,有前提的还可经由冲泡、嗅其香气、尝其滋味、观其汤色及茶渣老嫩、光彩等来辨别。

高等绿茶通常指的是名优绿茶,鲜叶质料细嫩或者肥嫩,含芽率高,一样平常为一芽一、二叶。表面光彩嫩绿或者青翠,有些因满披白毫而呈银绿色;香气以嫩香为主,兼有花香或者清香,汤色嫩绿清亮,滋味鲜爽,回味有余甘。

中档绿茶鲜叶质料尚嫩,以一芽二、三叶为主,兼有嫩的单叶,芽稍显瘦。表面光彩以深绿为主,白毫较少;香气常带高火香,汤色黄绿豁亮,滋味浓欠鲜爽。

低档绿茶鲜叶质料欠嫩欠匀,芽少,以较成熟呈睁开状的叶片为主。表面光彩黄中稍带绿,常显枯,无白毫;香气低淡或者带粗气,汤色黄稍有绿意,滋味清淡。

首先,我们泡茶有四个要素,即“器具选择、茶水比例、水温和浸泡次数”。

透明玻璃:细嫩的名优绿茶的“色、香、味、形”都是茶中的绝佳,当然需要用透明玻璃来冲泡可便于观察和欣赏茶汤。

瓷壶或盖碗:大宗绿茶一般注重滋味,所以会选用瓷壶或盖碗冲泡。细嫩芽叶不宜用过高的水温冲泡。从“保鲜”出发,我们应适当采用低温法来冲泡绿茶。特别是细嫩的名优绿茶,如碧螺春一般水温在75℃~80℃。龙井适用水温在80℃~85℃左右。大宗绿茶水温高些在90℃~95℃左右冲泡。

一般而言,单杯冲泡绿茶时,茶水比例会比分杯泡更大些,以1:50为宜;分杯泡茶,茶水比例在1:30左右。

单杯泡:就是俗称的一个人冲泡一杯茶,不是指只冲泡一次,很难充分感受绿茶的香,因为是一杯茶,所以会出现上层的茶汤味道偏淡,下层的味浓,茶汤滋味不均,且浸泡时间不能过长,否则会出现苦涩味,而采用分杯法来冲泡绿茶,便不会。单杯泡的时间大约在3分钟左右,单杯泡法不宜多次冲泡,最多三次,第三泡味道过淡就不能再泡了。

分杯泡:分杯泡法需要先将绿茶泡好,这里泡的时间不宜过长30秒即可,然后将茶汤先倒入公倒杯,用公倒杯分别倒入品茗杯中给品饮者。和单杯泡的区别在于,可以根据不同客人的喝茶习惯来调整茶叶浸泡的时间,不会出现浸泡时间过长的情况。同时不会出现茶汤味道不均的情况,让每位客人喝到不一样的茶汤。比起 单杯泡法,别有一番情趣。分杯泡的第一泡在30秒左右。分杯泡法一般可以冲泡3-4次,即可换茶。

浸泡时间的长短要根据泡茶时的投茶量,水温,茶汤浓淡等实际情况而定。

要注意的是,杯中还留有三分之一茶汤时要及时续水。待客时尤其要注意,这即冲泡技术,也是礼的要求。

通过以上学习,我们已经了解到绿茶的冲泡,看似简单,极考工夫。选用哪种方法冲泡,不仅和茶叶原料的鲜嫩程度相关,还要考虑到品饮者的习惯爱好。泡茶的最高境界就是会看茶泡茶,最重要的'一点就是掌握冲泡的关键技术,并将其运用在每次冲泡当中,能喝出绿茶的“鲜嫩”,那便是泡出了好绿茶。

绿茶的冲泡温度

冲泡绿茶最适宜的水温

1、泡茶水温的掌握因茶而定。高级绿茶,特别是芽叶细嫩的名绿茶,一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C,咖啡碱容易析出,致使茶汤变黄,滋味较苦。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶,则要用90—100度的沸水冲泡,如水温低,茶叶中有效成份析出少,茶叶味淡。

2、如果你是卖茶的,你要让消费者马上感觉到你的茶,香气好,味道佳,外形美,要在第一时间向客户展示,那需要的水温应该是100度的开水冲泡。

3、如果和三五个好友一起品鉴,那就要75度-80度的水温去冲泡,这样能体现紫笋茶独有的香气浓强,滋味鲜醇,汤色淡绿,静下心来去品味紫笋茶的真韵。

4、在办公室里自饮,你可以选择90度左右的水温冲泡,这样可以观茶叶在杯中舒展舞动的美感,闻茶叶注水后的清香四溢,品鲜醇回味甘甜,芽细嫩绿清澈明亮。

5、还有一种是开车出门,可以选择冷泡法,将茶叶直接放入购买的矿泉水中,让其慢慢的浸润,这样不会有水闷味。也可以下投法注少量开水浸润后,注入凉开水勾兑,这样也可以避免出现水闷味。

冲泡绿茶的方法

泡绿茶采用两种方法冲泡:一是上投法,它适用于外形紧结的高档名优绿茶,即先将摄氏75—85度的热水冲入杯中。二是下投法,先放茶叶后直接倒85度左右的热水,适合普通绿茶。

正确的泡绿茶饮用,能使口感更好,而且喝起来更加健康。泡茶有一定的讲究,尤其是水温。

一般的绿茶冲泡的注意事项

冲泡绿茶时,水温控制在80℃~90℃左右。若是冲泡绿茶粉,以40℃~60℃的温开水冲泡即可。份量是2公克绿茶粉配450毫升的白开水。

冲泡茶叶的第一泡不要喝,冲了热水后摇晃一下即可倒掉。绿茶粉不可泡得太浓,否则会影响胃液的分泌,空腹时最好不要喝。

绿茶的冲泡温度

绿茶占领全世界茶叶销量的最大比重,绿茶之所以云云受欢迎是因为绿茶对防朽迈、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果,为发酵类茶等所不及。

由于绿茶是不发酵茶,因为其特性抉择了它较多的保存了鲜叶内的自然物资。此中茶多酚、咖啡碱保存了鲜叶的85%以上,叶绿素保存50%摆布,维生素丧失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特征。

茶叶中的氨基酸对于人体有益处,它在水温60℃的时间就能溶解出来。维生素C在水温70℃时就要受到破坏。茶单宁以及咖啡碱在水温70℃时就逐步溶解出来,若水温过高,茶的味道就过于苦涩了。因而,要想维持茶叶中的养分、味道以及香气,泡茶水温最佳在70℃至80℃之间为宜。

绿茶冲泡温度

绿茶是一种康健饮品,为了指示宽大消费者准确选购以及饮用绿茶,国度质检总局为消费者提供了一些绿茶小常识。

消费者选购绿茶时,可从茶叶形状、光彩、干茶香气等方面来辨别,有前提的还可经由冲泡、嗅其香气、尝其滋味、观其汤色及茶渣老嫩、光彩等来辨别。

高等绿茶通常指的是名优绿茶,鲜叶质料细嫩或者肥嫩,含芽率高,一样平常为一芽一、二叶。表面光彩嫩绿或者青翠,有些因满披白毫而呈银绿色;香气以嫩香为主,兼有花香或者清香,汤色嫩绿清亮,滋味鲜爽,回味有余甘。

中档绿茶鲜叶质料尚嫩,以一芽二、三叶为主,兼有嫩的单叶,芽稍显瘦。表面光彩以深绿为主,白毫较少;香气常带高火香,汤色黄绿豁亮,滋味浓欠鲜爽。

低档绿茶鲜叶质料欠嫩欠匀,芽少,以较成熟呈睁开状的叶片为主。表面光彩黄中稍带绿,常显枯,无白毫;香气低淡或者带粗气,汤色黄稍有绿意,滋味清淡。

首先,我们泡茶有四个要素,即“器具选择、茶水比例、水温和浸泡次数”。

透明玻璃:细嫩的名优绿茶的“色、香、味、形”都是茶中的绝佳,当然需要用透明玻璃来冲泡可便于观察和欣赏茶汤。

瓷壶或盖碗:大宗绿茶一般注重滋味,所以会选用瓷壶或盖碗冲泡。细嫩芽叶不宜用过高的水温冲泡。从“保鲜”出发,我们应适当采用低温法来冲泡绿茶。特别是细嫩的名优绿茶,如碧螺春一般水温在75℃~80℃。龙井适用水温在80℃~85℃左右。大宗绿茶水温高些在90℃~95℃左右冲泡。

一般而言,单杯冲泡绿茶时,茶水比例会比分杯泡更大些,以1:50为宜;分杯泡茶,茶水比例在1:30左右。

单杯泡:就是俗称的一个人冲泡一杯茶,不是指只冲泡一次,很难充分感受绿茶的香,因为是一杯茶,所以会出现上层的茶汤味道偏淡,下层的味浓,茶汤滋味不均,且浸泡时间不能过长,否则会出现苦涩味,而采用分杯法来冲泡绿茶,便不会。单杯泡的时间大约在3分钟左右,单杯泡法不宜多次冲泡,最多三次,第三泡味道过淡就不能再泡了。

分杯泡:分杯泡法需要先将绿茶泡好,这里泡的时间不宜过长30秒即可,然后将茶汤先倒入公倒杯,用公倒杯分别倒入品茗杯中给品饮者。和单杯泡的区别在于,可以根据不同客人的喝茶习惯来调整茶叶浸泡的时间,不会出现浸泡时间过长的情况。同时不会出现茶汤味道不均的情况,让每位客人喝到不一样的茶汤。比起 单杯泡法,别有一番情趣。分杯泡的第一泡在30秒左右。分杯泡法一般可以冲泡3-4次,即可换茶。

浸泡时间的长短要根据泡茶时的投茶量,水温,茶汤浓淡等实际情况而定。

要注意的是,杯中还留有三分之一茶汤时要及时续水。待客时尤其要注意,这即冲泡技术,也是礼的要求。

通过以上学习,我们已经了解到绿茶的冲泡,看似简单,极考工夫。选用哪种方法冲泡,不仅和茶叶原料的鲜嫩程度相关,还要考虑到品饮者的习惯爱好。泡茶的最高境界就是会看茶泡茶,最重要的'一点就是掌握冲泡的关键技术,并将其运用在每次冲泡当中,能喝出绿茶的“鲜嫩”,那便是泡出了好绿茶。

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