关于【蘑菇的营养价值及功效】，蘑菇的营养价值与功效，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、蘑菇的营养价值都有什么？它怎么做才最好吃？2、蘑菇的营养价值及功效：蘑菇的营养价值与功效1、蘑菇的营养价值都有什么？它怎么做才最好吃？
概述：在我国民间，有这样一种说法：蘑菇上市，医生无事，这也说明了蘑菇的营养价值有多高。
蘑菇的营养价值非常的高，也是大家平时家里不可或缺的一种菜，美国人将蘑菇称为上帝的食物，日本人将蘑菇称为植物食品界的顶峰，在我国民间，有这样一种说法：蘑菇上市，医生无事，这也说明了蘑菇它的营养价值有多高，它的做法也非常的多，那么都有什么做法呢？接下来就跟着小编一起来了解一下吧！
菇类有很多种类，一般我们常见的就有金针菇、平菇、杏鲍菇、平菇等等，给很多人在把金针菇买回家之后，会发现放在冰箱里还会长大，这就说明你买的金针菇是活得，金针菇在它适宜的温度下就是会长大的。
平菇本身具有非常高的营养价值，它可以降脂，因为平菇中含有抗肿瘤的多糖体，可以提高机体免疫力，它还可以溶解胆固醇、吸收和消化脂类物质，在这之外，平菇还可以治疗植物神经紊乱，对于更年期的女性也有辅助治疗作用。
在我们挑选平菇的时候，一定要注意新鲜的平菇它的菌盖边缘是向内包裹的，边缘是非常的齐整的，没有开裂的痕迹，如果菌盖太大的话，是不太新鲜不太嫩的，菌盖小一些的更加鲜嫩美味，一般直径为5里面左右的最好。
那么蘑菇都有哪些好吃的家常做法呢？下面就给大家介绍几种，可以在家里做的家常蘑菇做法。
蘑菇小炒
食材：蘑菇、柿子椒、厚皮红辣椒、鸡胸肉、食用油、蚝油、糖、盐、淀粉、料酒、生抽、葱、姜
做法：
1. 将蘑菇洗干净之后撕成条状备用。
2. 将鸡胸肉切成片，加入一小勺料酒去腥，再加入少许盐和淀粉，用手抓匀备用
3. 将准备好的辣椒洗干净切成丝，葱姜切成末备用
4. 起锅烧油，先爆香葱姜之后加入鸡丝，快速的炒散。
5. 再放入蘑菇，放入一大勺含有和适量的生抽，快速的翻炒，因为蘑菇会出水，所以尽量再下锅之前将蘑菇的水分挤干一些。
6. 之后加入双椒丝，加入适量的盐和糖，快速翻炒大概三十秒之后即可出锅。
除了蘑菇小炒之外，还有蘑菇鸡翅丁、蘑菇鸡蛋豆腐汤、鲫鱼蘑菇汤、蘑菇炖鸡、椒盐蘑菇等等。
蘑菇是一种高蛋白、低脂肪、低热量和高纤维素的食品，还可以降三高，既适合小孩也适合老人吃，非常的具有营养价值的一种蔬菜。
2、蘑菇的营养价值及功效：蘑菇的营养价值与功效
蘑菇的营养价值与功效
蘑菇营养丰富，富含磷酸腺苷、磷酸尿核苷等17种氨基酸，并含有己糖醇、戊糖醇、木糖醇、辛烯醇等多糖，还含有多种微量元素，其中每100克新鲜蘑菇含有钠3.7～9毫克、钾486毫克、锰0.08毫克、铜1.79毫克、锌0.28毫克、氟0.031毫克、氯25毫克、碘18微克。蘑菇也含有大量的生物酶与多种维生素，如维生素有A、维生素 B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素E、维生素 K、泛酸、生物素和叶酸等；还含有非特异植物凝集素等物质。蘑菇其营养成分品种的繁多，含量之丰富，是一般蔬菜、水果所不及的，这些营养物质不仅对人体正常的生长、 发育和生理功能具有很高的生理价值，而且对防治疾病都有十分重要的作用。
蘑菇具有降低血糖的良效、蘑菇中含有胰蛋白酶等多种酶类，能分解蛋白质和消化脂肪，具有降低血糖的作用。因而，糖尿病患者常食蘑菇降低血糖有良效。
蘑菇具有降低胆固醇、预防血管硬化的作用、蘑菇富含亚油酸，能降低血中胆固醇，改善心、脑及微循环供血，可以预防动脉血管硬化及肝硬化。中老年人常食蘑菇还可增强人体的抵抗力，预防人体各种皮肤黏膜发炎和毛细血管破裂。
蘑菇对白细胞减少症的康复有显效、有关科学家认为，蘑菇中的多糖物质能作用于巨噬细胞，增加淋巴细胞活化因子，刺激Ｔ淋巴细胞，可治疗白细胞减少症。临床上用蘑菇的多糖蛋白片剂治疗白细胞减少症，有效率为 76.4%，对白细胞减少症的康复有明显的疗效。
蘑菇是通便排毒的佳品、蘑菇中所含的粗纤维、半粗纤维和木质素，很难被人体消化，且可保持肠道水分，并能吸收多余的糖分、胆固醇等，促进肠管蠕动，及时将粪便排出体外，这对预防便秘、肠癌、动脉硬化有良好的效果。
蘑菇这样吃更营养
对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒；鲜品可以直接清洗。
去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。
蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。
蘑菇排骨汤
材料：新鲜的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、葱姜蒜、盐、绍酒、胡椒粉。
做法：将排骨洗干净剁成小块，然后在锅里面加入凉水，把排骨下到锅里面点火，待水烧开后，将水面的血沫捞出，排骨留着备用。将白蘑菇用水洗净，飞水捞出。锅中做清水放入焯好的排骨，葱、姜、蒜、花椒、烧开撇去浮沫放入绍酒。大火烧开，转小火炖1小时变成奶白色。最后加入白蘑菇再炖20分钟加盐、胡椒粉调味就可以出锅了。
沙茶酱炒杂菇
材料：因为杂菇不是蘑菇的一种，而是什么蘑菇都行，所以准备好所有的菇。
做法：各种蘑菇用开水烫一下，有条件的过一下油。锅里少放点油，下葱姜蒜炒香，下蘑菇与时令蔬菜，淋料酒，翻翻锅，下沙茶酱。少加点肉汤或开水，放盐，味精，胡椒粉，白糖，勾芡，淋香油就好了。
蘑菇的好处
二十大卡：一小把蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。
味道：蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。
维生素D：其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。
抗氧化：蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
替代主食：数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。
蘑菇的营养价值与功效
蘑菇营养丰富，富含磷酸腺苷、磷酸尿核苷等17种氨基酸，并含有己糖醇、戊糖醇、木糖醇、辛烯醇等多糖，还含有多种微量元素，其中每100克新鲜蘑菇含有钠3.7～9毫克、钾486毫克、锰0.08毫克、铜1.79毫克、锌0.28毫克、氟0.031毫克、氯25毫克、碘18微克。蘑菇也含有大量的生物酶与多种维生素，如维生素有A、维生素 B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素E、维生素 K、泛酸、生物素和叶酸等；还含有非特异植物凝集素等物质。蘑菇其营养成分品种的繁多，含量之丰富，是一般蔬菜、水果所不及的，这些营养物质不仅对人体正常的生长、 发育和生理功能具有很高的生理价值，而且对防治疾病都有十分重要的作用。
蘑菇具有降低血糖的良效、蘑菇中含有胰蛋白酶等多种酶类，能分解蛋白质和消化脂肪，具有降低血糖的作用。因而，糖尿病患者常食蘑菇降低血糖有良效。
蘑菇具有降低胆固醇、预防血管硬化的作用、蘑菇富含亚油酸，能降低血中胆固醇，改善心、脑及微循环供血，可以预防动脉血管硬化及肝硬化。中老年人常食蘑菇还可增强人体的抵抗力，预防人体各种皮肤黏膜发炎和毛细血管破裂。
蘑菇对白细胞减少症的康复有显效、有关科学家认为，蘑菇中的多糖物质能作用于巨噬细胞，增加淋巴细胞活化因子，刺激Ｔ淋巴细胞，可治疗白细胞减少症。临床上用蘑菇的多糖蛋白片剂治疗白细胞减少症，有效率为 76.4%，对白细胞减少症的康复有明显的疗效。
蘑菇是通便排毒的佳品、蘑菇中所含的粗纤维、半粗纤维和木质素，很难被人体消化，且可保持肠道水分，并能吸收多余的糖分、胆固醇等，促进肠管蠕动，及时将粪便排出体外，这对预防便秘、肠癌、动脉硬化有良好的效果。
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