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酥脆虾饼的做法
虾饼最早流行于江南地区，目前虾饼作为江苏省常州市的汉族传统小吃，最为有名。下面是小编为你带来的酥脆虾饼的做法 ，欢迎阅读。
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
主料
小海虾500g
辅料
油适量 盐少许
生粉适量 料酒少许
酥脆虾饼的做法步骤
1. 小海虾用清水多冲洗几遍，用漏勺过滤即可（忘记拍照了）。
2. 加入非常少的盐，少许料酒去腥，拌匀（本来就已经有咸度了，万一炸后觉得不够咸，可以撒椒盐）（忘记拍照了）。
3. 腌十来分钟后，拌入适量生粉，形成虾糊，起锅，锅热后，倒入适量油转中小火。
4. 用勺子舀一勺虾糊倒入锅中，用勺背拍扁(目的'易熟，比较酥脆，如果喜欢吃外焦里嫩的童鞋可以弄成丸子状)。
5. 翻面炸背面，大约金黄色或淡黄色出锅（取决于各人喜欢的口感）。
6. 哈哈，是不是很有食欲啊！~~上好的下酒菜！~~~还可以夹馒头或饼吃。
小贴士
有的童鞋喜欢放五香粉、白胡椒粉什么的都可以放，但是我觉得失去了原有的海鲜味道。
2、令人食之难忘的炸虾饼，焦香酥脆，吃起来特别过瘾，清淡不油腻
#秋日生活打卡季#
用料：
小河虾半斤，鸡蛋 1个，面粉140克，水220克，小葱1根，胡萝卜半根，盐半茶匙、五香粉少许。
步骤：
1、先把小河虾洗净沥干水分，减去虾头上的尖刺、硬爪、长须，如果虾很小不扎人，这步就可以省去了；
2、把面粉倒进大碗里，打入鸡蛋、五香粉、盐，倒入清水搅拌均匀成面糊，面粉吸水率不一样，可以根据实际情况适当加减水量；
3、放入小葱花、胡萝卜条，充分搅拌均匀后，烧热炒锅，倒入比炒菜适量多一些的油，温热微冒烟就可以；
4、取一只略平的大汤勺，舀一勺面糊放进去摊平，根据自己喜好调整用量即可，摆几只小虾放进去；
5、把勺子放到热油锅里，炸至两面金黄，边缘略焦就可以了。
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