做好的面包怎样保存不会变硬，做好的面包怎样保存不会变硬呢（请收下这份面包保存秘籍）-全百科

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1、做好的面包怎样保存不会变硬

简要回答

面包保存方法如下：1、常温保存法。 2、冷冻保存法。 3、冷藏保存法，不过冰箱保存只能保存3-5天左右。

面包做多了一时吃不了，如果不做好保存工作就要浪费掉了。一般都会用冰箱来保存，下面来给大家具体介绍一下面包保存的方法。

详细内容

常温保存法：将新鲜面包装入食品级塑料袋里再扎紧袋口，放在常温下可保存两天左右的时间，只要在两天内吃完它，面包的新鲜度不会有太大的影响。如果是自家烤制的面包，出炉后冷却到和手心温度差不多时，就可以放入保鲜袋扎起来，放在室温下保存了。

冷冻保存法：用冷冻法保存面包的正确做法是，将面包切成片装入食品级塑料袋里，挤尽袋子里的空气后再扎紧袋口，然后放入冷冻室。这种方法保存面包可以保存很久，吃的时候取出来自然解冻即可，用微波炉加热一下更加安全。

冷藏保存法：用保鲜膜把面包密封起来放入冷藏室，这样保存的面包刚取出来时有点硬，放在室温下半小时左右即可自然回软，可基本上维持面包的原味。

将面包放入食品级的塑料袋里，再放入少许芹菜、白菜或生菜之类的绿叶蔬菜，扎紧袋口冷藏保存，这样冷藏保存的面包新鲜度更好。

冰箱冷藏法来保存面包，一般可以保存3到5天左右，时间不能过长。

2、面包变硬？口感粗糙？请收下这份面包保存秘籍！

对于烘焙党和吃货来说

最幸福的时刻莫过于在面包出炉的那一刻

满屋充斥的香味让你得到最大的满足

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面包虽好吃，但是胃容量总有限

这就考验大家有木有科学的保存方法

如果储藏不当，会丧失口感和质感

严重时导致霉变然后

摆脱不了丢进垃圾桶的命运

为了发扬中华民族勤俭节约的传统美德

小编收集了众多关于面包保存的资料

最后整理出一份

让面包完好保存下来的秘籍

赶紧get起来吧

面包和蛋糕、饼干相比保质期是最短的

面包的变质，一般是变硬、变粗糙

发霉、馅料腐坏

最常见的原因就是变硬变粗糙导致口感变差

而引起这种变化的最根本原因——淀粉老化

淀粉的老化反应从面包出炉的那一刻就开始了，一旦面包变老即使加热也不能恢复到之前的松软，导致老化的原因有很多，其中温度是一个很重要的因素。如果在较低的温度下保存，淀粉老化反映会大大加速，面包硬化速度加快；反之，如果在较高的温度下保存，面包则会更好的保存它的新鲜度。（有一些面包，如加了易变质的水果、淡奶油的面包，为了延长保存期，有时候只能以牺牲口感为代价，将面包冷藏保存了。）

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合适的温度、适宜的空气

才能完整的保存面包的口感

所以面包保存也需要一些科学的方法才行

以下推荐几种保存方法希望能够帮到大家

一、常温保存法

首先准备好食品保鲜袋，把面包放入袋中后系紧，常温条件下面包不宜放太长时间，一般两天左右的时候吃完，这段时间内面包口感不会有太大的影响。

不建议把面包直接放进冰箱冷藏室，因为这个温度会加快面包的硬化速度，会让面包滋生更多细菌。同时还会直接或间接影响到面包的颜色、口感和质感。但是也不建议将面包放置太久，放置久了，面包依然会发干发硬。所以如果是短期保存的还是建议采用常温保存法。

二、冷冻保存法

低温条件下虽然会加速淀粉老化反应，但是如果把保存的温度降到0度以下，淀粉的老化反应就会大大放缓，长期保存的方法建议放进冰箱冷冻室。

冷冻方法其实也是有技巧的，如果是大块的面包，应该先将面包切片然后装进食品保鲜袋，这样可以避免冷冻后的面包再次加热时受热不均匀，严重影响到口感和质感。面包放入保鲜袋后记得挤掉保鲜袋内的空气，然后再放进冷冻室内。这种保存方法可以储藏两个星期左右。另外如果要吃的话再給面包喷点水，重新烘焙解冻（烤箱温度用100-120°C，时间根据面包大小而定），或者放进微波炉解冻后再用烤箱稍微烘焙一下就可以吃了。

特别注意的一点是只有不含馅的面包才适合冰冻保存，比如土司面包、牛角面包、硬壳面包这些都是不含馅。