馒头是和平年代很常见的食物，很多人都喜欢吃。一般大部分人都是自己外面买的。
其实外面卖的馒头很容易放很多添加剂，还是自己在家做比较安全。但是，当你想自己做馒头和外面卖的馒头时，你需要掌握一些技巧。
一般用冷水蒸馒头还是热水蒸馒头？蒸馒头通常用冷水煮。我们做馒头的时候，一般会发酵。
如果它们已经发酵了，我们可以把它们放入热水中。如果是还没有充分发酵的馒头，就要用冷水煮。
因为冷水在加热过程中温度逐渐升高，需要一段时间才能烧开，有利于馒头坯体的进一步发酵，防止馒头干透，变干或变硬。蒸发酵馒头如果用冷水蒸，在温度和水蒸气的作用下，馒头会塌陷或开裂。
但是注意，我们在把馒头放入冷水中的时候，要先把它弄醒一会儿，然后再把冷水放入锅中，这样慢慢冒出来的蒸汽可以进一步帮助馒头发酵。如果把开水放进锅里，会被热蒸汽烫死，馒头又硬又难吃。
蒸馒头的简单方法材料：面粉200g，细糖5g，酵母粉2g，牛奶100g。做法将牛奶倒入碗中，加入酵母和细糖，然后搅拌至酵母溶解，静置5分钟。
2、将静奶倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌至絮状。3、再做光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发酵。
4、发酵至原来大小的两倍，在案板上撒上干面粉，然后将面团揉至光滑。5、把它卷成一大块，然后从上往下卷，搓成长条。
6、用刀切成馒头坯，锅中加入清水，将馒头坯放上15分钟。7、，然后开大火蒸12分钟。
馒头常见问题及解决方法表面容易塌陷，馒头表面容易塌陷，成型时有断层。成型时要注意排出气泡，使面团内外形成均匀的整体。
要么面团醒发速度过快，可降低面团发酵温度。也可能是蒸汽不强，蒸汽热。
也可能是酵母后劲不足，可以用酵母做面团。也可能是因为面粉品质差，面筋强度不够。
可以用中筋面粉。2、馒头太胀太蓬松。
如果馒头太蓬松，可能醒发时间太长，可以缩短醒发时间。也可能是面粉的面筋不够，可以用强筋的中筋面粉。
也可能是因为酵母量太大，所以可以适当减少酵母量。3、馒头表面不白。
馒头表面不白，可能是面粉质量不好。可以使用优质中筋面粉和酵母。
也可能是馒头没做好。成型时，要保持面团表面光滑。
可以适当压压面团，撒点干粉。4、馒头表面无光泽起皱或开裂。
如果馒头出现暗沉起皱或开裂的现象，可能是因为蒸汽不足，可以用猛火蒸。也可能是馒头形状粗糙，保持面团光滑，用压面机压3-4遍即可。
或者因为馒头面筋含量低，可以用中筋面粉和酵母进行调节。
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