关于【自制火锅怎么做】，自制火锅怎么做视频，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、自制火锅怎么做2、太安火锅制作方法，火锅店专用技术，可以收藏起来了1、自制火锅怎么做
天气越来越冷，这么冷的天儿在家里吃火锅是最好的了，今天教大家做自制火锅，经济实惠健康又卫生，保证让你吃的特别舒爽哦。
操作方法
准备的蔬菜随个人的喜好，一般金针菇，生菜、白菜、茼蒿、菠菜以及香菜之类，喜欢吃土豆的可以准备些土豆片以及浸泡好的黑木耳。
吃火锅的肉最好是买生肉自己动手切，不要买现成的肉卷，买到用羊肉精做出来的肉卷对身体健康不利。羊肉猪肉牛肉都可以自己切片，另外还可以准备点鱼丸以及虾滑。
火锅汤底很简单，锅里加清水或者大骨汤，放上生姜片葱段，加上几个大虾烧开，随时都可以涮肉涮菜吃。
蘸酱也很简单，花生米炒熟压碎成花生碎，熟芝麻，豆腐乳，芝麻酱，生姜大蒜水，以及蚝油、辣椒油、食盐、和生抽、香油调和，喜欢吃韭花酱的放一点韭花酱味道更佳。
锅里加上火锅汤烧开，喜欢吃什么大家自行涮，蘸着酱料各自大吃大喝吧。
声明：本篇经验系酷知网「www.coozhi.com」原创，转载请注明出处。
2、太安火锅制作方法，火锅店专用技术，可以收藏起来了
太安火锅
底料制作：
材料：郫县豆瓣，姜片，葱节，蒜米，冰糖，豆豉，白豆蔻，猪化油，熟菜油。
香料：八角，桂皮，山奈，草果，砂仁，丁香，小茴，香叶。
1.郫县豆瓣稍剁；八角、桂皮瓣成小块，草果、砂仁、白豆寇拍破；所有香料用清水分别冲洗，沥净水；白豆蔻加少许熟菜油焙酥；冰糖敲成黄豆大小。
2.锅置中火上，加猪化油、熟菜油，烧至四成油温，放姜片、葱节、蒜米炒香，下豆瓣酱、冰糖、豆豉，小火炒至豆瓣水分快干时，加入香料，炒至豆瓣酥香时起锅，凉后绞碎，加白豆蔻拌匀，即成底料。
火锅油制作
材料：干辣椒节，干花椒，郫县豆瓣、葱段，姜片，蒜颗。
香料：八角，桂皮，山奈，草果，白豆蔻，砂仁，肉豆蔻，丁香，白芷，小茴香，香叶，灵草，排草。
调料：冰糖，米酒汁，熟菜油，牛化油，猪化油。
1.将干辣椒节入清水锅中煮至变软后捞出，用清水冲洗，沥净水，加工成茸，即成糍粑辣椒。
2.干花椒入锅中用微火焙至酥脆；八角、桂皮掰成小块，草果、白豆蔻、砂仁、肉豆蔻拍破，白芷、香叶、灵草、排草切碎；冰糖敲成黄豆大小；牛化油切成小块。所有香料用清水分别冲洗，沥净水。
3.将牛化油放入汤桶内，置中火上炼至香气四溢时加熟菜油、猪化油烧至三成油温，放入葱段、姜片、蒜颗炸香，下郫县豆瓣、糍粑辣椒、冰糖、花椒，小火炒至香气四溢。
4.当水分快干、辣椒微微发白时，放入白豆蔻、草果、砂仁、肉豆蔻、八角、桂皮、山奈、丁香、白芷、小茴香、香叶、灵草、排草，继续炒制。
5.炒至豆瓣酥香时，烹入米酒，小火炒至米酒水分完全蒸发时，汤桶移离火口，凉后加盖，12小时后，滤去料渣，即得火锅油。
骨汤制作
材料：猪棒骨、老母鸡、老母鸭、猪肘、猪肚、老姜、大葱、白胡椒、料酒。
1.将鸡、鸭宰杀后剖腹，治净；猪肘、猪肚刮洗至净；猪棒骨洗净，敲破。
2.将猪棒骨、老母鸡、肥鸭、猪肘、猪肚入沸水锅中汆一水，取出用清水冲洗，沥净水；老姜拍破，大葱挽结。
3.将猪棒骨、老母鸡、老母鸭、猪肘、猪肚、老姜、大葱、白胡椒、料酒入汤桶中，注入清水，旺火烧沸，撇净浮沫，用中火熬至汤色乳白、鲜香味浓时即可。
锅底制作：
材料：鲜活草鱼、魔芋、干辣椒节、干花椒、葱段、姜片、泡椒节、泡子姜片、底料全部、独蒜、精盐、料酒、胡椒粉、米酒汁、鸡蛋、干细淀粉、香菜段、鸡精、味精、猪骨鲜汤、火锅油、熟菜油。
1.草鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，鱼头从中对剖，鱼身对剖后斩成长约6厘米、宽约1.5厘米的条。
2.鸡蛋液人盛器中，加适量精盐、料酒、清水、干细淀粉调成糊状，下鱼头、鱼条拌匀。
3.魔芋改成长约4厘米、宽约1厘米的条，入沸水锅中汆一水，捞出，用清水冲洗，沥净水。干辣椒节、干花椒入锅中加少许熟菜油，用微火焙酥，凉后加工成粉。独蒜煮至熟软，用清水浸漂。
4.锅置中火上，烧热，加熟菜油烧至七成油温，鱼头、鱼条抖散入锅中，稍炸后定型，再入锅中炸至色泽金黄，皮酥肉熟后捞出。
5.锅置中火上，加火锅油，烧至三成油温，下葱段、姜片、泡椒节、泡子姜、入鲜汤，调入精盐、料酒、胡椒粉、米酒汁，熬出味后下鱼头、鱼条、魔芋，入味后加鸡精、味精推匀起锅，入火锅盆中，撒上香菜，锅底即制成。
专用味碟制作：
材料：油酥豆瓣、尖椒粒、大头菜粒、芹菜粒、香葱花、香菜末、酥黄豆、熟芝麻。
1.取5个专用碟，均匀放入油酥豆瓣、尖椒粒、大头菜粒、芹菜粒、香葱花、香菜末，撒上酥黄豆、熟芝麻即可。
本文关键词：火锅怎么做好吃，自制火锅怎么做?，自制火锅怎么做视频，火锅锅底怎么做，自制火锅怎么做不加火锅料。这就是关于《自制火锅怎么做，自制火锅怎么做视频（太安火锅制作方法）》的所有内容，希望对您能有所帮助！