春笋的味道比较清淡，但是口感很脆，而且含有大量的水分和营养，对人体也是很好的营养补充。事实上，在饮食中有很多种新鲜的竹笋。
比如春笋炒肉片，凉拌春笋都是很常见的食材，口感和味道都很好。竹笋清淡、新鲜、营养丰富。
它含有丰富的水分、丰富的植物蛋白、人体必需的营养物质和钙、磷、铁等微量元素，尤其是纤维素的含量很高。经常食用可以帮助消化，预防便秘。
因此，竹笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、粗纤维素的营养食品。吃竹笋时，剥去外面的老黄皮。
这部分黄皮特别硬，煮的时候不容易嚼碎。首先用刀把竹笋的尾部切掉，把新鲜的竹笋头朝上放置，用刀从竹笋头往下切，然后用手把竹笋剥掉。
去皮切片后，放入锅中煮15分钟左右，取出后用清水浸泡，每三四个小时换一次清水。细竹笋一天左右就能吃完，粗竹笋可能要两天才能完全入味。
如果你不我不想煮它，它腌制的。将切好的鲜笋用盐浸泡4小时左右，最好是食用粗盐。
腌制后倒掉盐水，然后用清水冲洗，再用清水浸泡，三四个小时换一次水。一般一天左右就能吃完。
为了加快除臭速度，可以将水煮或腌制的竹笋放在一个篮子里，然后浸泡在水流湍急、水质无污染的溪流中。一般泡半天到一天就可以吃了。
猪肉切片，瘦肉和肥肉分开，肥肉留着备用。用瘦糖、盐、油、老抽、淀粉腌制半小时左右。
在这段时间里，捣碎大蒜。开大火，锅烧热，放少许油(或不放油)，油热后将竹笋放入锅中，加入少许盐，翻炒一分钟左右。
锅中放少许油，微热，放入肥猪肉，翻炒至油开始冒出，将蒜米放入锅中，翻炒腌制好的瘦肉片，翻炒至瘦肉变白。肉炒好后，将竹笋倒入锅中，加入酱油翻炒均匀。
鲜嫩可口的肉，炒竹笋都可以做。
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