麻辣带鱼是湘菜中非常经典的一道菜。带鱼具有补气养血、美容养颜等多重功效。
而且麻辣带鱼味道独特，富含蛋白质、钙等营养成分。是一道集味道和营养于一身的菜。
还有很多正宗的湘菜做法，也很简单。有兴趣的朋友可以对比学习。
一、麻辣带鱼的做法。带鱼又叫箭鱼、裙带、肥带、油带、牙鱼等。
它本性凶猛。富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等营养物质。
具有暖胃养颜、益气养血、强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提神醒脑的功效。因此，经常使用带鱼对人体有益，带鱼也是妈妈们的福音产后奶水不足！二、哪里有麻辣带鱼？麻辣带鱼是一道简单的家常菜，主料是250g带鱼。
材料：大蒜(白皮)2g、生姜3g、辣椒粉3g、大葱2g、花生油50g、盐1g、味精3g、陈醋2g、白糖2g、蚝油2g、淀粉(玉米)6g、香油2g、紫苏子3g。做法将带鱼切成菱形块，洗净沥干水2、带鱼沥干水后，撒上干淀粉拌匀；3、锅中放油，加热至八成热，将带鱼一块一块放入，炸至金黄色，捞出沥干油；4、将蒜末、姜米、干花椒粉、葱花、紫苏放入碗中；香辣带鱼5、，加入盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉，用筷子拌匀；6、将炸好的带鱼放入锅中，放在火上；7、然后把带鱼里的混合汁快速煮熟，等汁干了，淋上香油装盘。
做法2 1/7带鱼切成菱形块，洗净沥干：2/7带鱼沥干，撒上干淀粉拌匀；3/7锅放油，烧至八成热，将带鱼一块一块放入，炸至金黄色，捞出沥干油；4/7将蒜末、姜米、干胡椒粉、葱花、紫苏放入碗中；5/7加入盐、味精、糖、老陈醋、蚝油、水淀粉，用筷子拌匀；6/7将炸好的带鱼放入锅中，放在火上；7/7然后在带鱼里快速煮好混合汁，等汁干了，淋上香油即可食用。注意事项：患有疥疮、湿疹、皮肤病、皮肤过敏、癌症、红斑狼疮的人不宜食用。
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