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饮食与健康的关系,饮食营养与身体健康的关系(吃好一日三餐就是提升健康水平)

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1、吃好一日三餐就是提升健康水平

2023环球时报年会生命健康分论坛上,北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生表示,营养是生命和健康的物质基础,大家觉得贵的、品质高的、价值高的大鱼大肉,就是“吃好”。实际上,营养素养是健康素养的重要组成部分,营养也是免疫系统的物质基础。在这次新冠流行的时候,有些人发病早,有些人发病较晚,人们的症状也不一样,这跟我们自身的免疫力是密切相关的。吃好能够保证健康,在抗病过程中,它发挥最重要、最基础的作用。到底怎么是“吃好”?我们提倡平衡膳食、合理膳食的理念。《中国居民膳食指南2022》第一条就是强调合理膳食,要求我们每天至少吃12种食物,每周吃25种的食物。#健康是每天一日三餐逐步吃出来的#,如果大吃大喝,带来的就是对健康的损害。我国现在疫情防控逐步放开,接下来可能有人避免不了报复性的大吃大喝,你大吃大喝的同时,你要考虑到怎么维护你的健康。我们需要传播营养知识,开展食育的教育,让整个国民都了解到,通过最普通的饮食,来增强体质,提高我们的健康水平。(生命时报)

2、饮食与健康的关系:饮食营养与身体健康的关系

饮食营养与身体健康的关系

人类自古便与食物结下了不解之缘。为了生存繁衍,人类必须每日从外界摄取食物和水。随着文明的发展,人类逐渐开始了对饮食营养的探索、对生命本源和健康之真的追求。

寻找可食用资源、用火烧煮食物,对药食同源的认识,都是启蒙时期营养学的探索。早在19世纪中叶之前,从事医学、生物学、化学研究的前辈们就开启了对食物组成、生理化学等方面的探索,是营养学发展的萌芽时期。1746年,英国医生詹姆斯·林德(James Lind)针对船员发生牙龈及皮肤出血(坏血病)并造成死亡的现象,展开了开拓性的对照实验研究。从此,含有“酸”的柑橘类水果可以预防和治疗坏血病被大家广泛认知。早期,人们认为食物是由碳、氢、氧和氮组成的。1909~1940年期间,人们认识到色氨酸是维持动物生命的基本营养素,还发现单独的植物蛋白不能支持小鼠的生长,除非补充其他氨基酸。人类必需的氨基酸、维生素、矿物质陆续被发现。佝偻病、糙皮病等营养缺乏病被逐步攻克。营养科学在人类生存中应运而生、不断发展应用,极大地促进了人类的健康、长寿和社会生产力的发展。

营养缺乏病曾经非常普遍。今天,营养学作为生命科学中的一个分支学科,在人类生活和科学技术的许多方面正起着越来越大的作用。营养科学是研究食物、膳食与人体健康关系的科学。营养涉及人体从外界环境摄取食物,经过消化、吸收和代谢,利用其有益物质,供给能量,构成和更新身体组织,以及调节生理功能的全过程。从理论和应用发展的角度,营养学的研究概括为四个方面。

一是研究食物、营养素及其功能,包括食物组成、膳食结构和功能的研究,探讨在人类生命孕育、生长发育和老年等不同阶段,对健康和身体素质基础的维持、保健和保障。

二是研究营养缺乏和疾病预防,包括发现疾病病因,找寻营养干预、治疗疾病和促进健康的措施。

三是营养相关性疾病的预防和营养支持、治疗,如食物或营养素与慢性病的'关系,营养评估和诊断,膳食调理、营养支持或治疗措施,康复和功能改善等临床应用新技术和新方法。

四是公共营养和健康生活方式改善,包括营养教育、行为改善、食品标准、政策研究和健康促进等。从根本上讲,营养科学是研究生命的科学,是以人的营养健康为出发点,无论对个体还是群体,都以其营养状况、健康和长寿为根本目标。营养科学的目的是为了更好地发挥人类潜能、以最好的健康状态发展繁衍,为保持可持续发展的环境做出贡献。

营养素必需性理论、膳食平衡学说以及物质代谢理论是营养学的经典学说。以此为出发点或前提,发展出了更多营养学相关定理和基本关系。我们目前应用的中国居民膳食指南、中国营养素参考摄入量、包装食品营养标签、婴幼儿配方粉、食物营养强化、营养素补充剂、特殊医学用途食品、运动营养品等等,都是营养科学的成果。

健康长寿是人类一直为之奋斗的目标。目前我们已经基本明确了很多食物、营养素与疾病间的关系,但是,面对人类健康需求和慢性病的挑战,未来营养科学的发展仍有众多科学高峰需要努力攀登。全国调查显示,2012年我国18岁及以上成人超重率为30.1%,肥胖率11.9%,6~17岁儿童青少年超重率为9.6%,肥胖率为6.4%,并呈快速增长趋势。我国居民人均食用盐、油均远高于世界卫生组织推荐标准。约50%的高血压和33%的脑卒中与高盐饮食有关,高盐、高糖、高脂等不健康饮食是引起肥胖、心脑血管疾病、糖尿病及其他代谢性疾病和肿瘤的重要原因之一。老龄人口超过12%,慢性病的发病率尚没有放缓的趋势。我国居民膳食指南强调“食物多样,谷类为主;吃动平衡,健康体重;多吃蔬果、奶类、大豆;适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉;少盐少油,控糖限酒;杜绝浪费,兴新食尚。”

饮食营养与身体健康的关系

人类自古便与食物结下了不解之缘。为了生存繁衍,人类必须每日从外界摄取食物和水。随着文明的发展,人类逐渐开始了对饮食营养的探索、对生命本源和健康之真的追求。

寻找可食用资源、用火烧煮食物,对药食同源的认识,都是启蒙时期营养学的探索。早在19世纪中叶之前,从事医学、生物学、化学研究的前辈们就开启了对食物组成、生理化学等方面的探索,是营养学发展的萌芽时期。1746年,英国医生詹姆斯·林德(James Lind)针对船员发生牙龈及皮肤出血(坏血病)并造成死亡的现象,展开了开拓性的对照实验研究。从此,含有“酸”的柑橘类水果可以预防和治疗坏血病被大家广泛认知。早期,人们认为食物是由碳、氢、氧和氮组成的。1909~1940年期间,人们认识到色氨酸是维持动物生命的基本营养素,还发现单独的植物蛋白不能支持小鼠的生长,除非补充其他氨基酸。人类必需的氨基酸、维生素、矿物质陆续被发现。佝偻病、糙皮病等营养缺乏病被逐步攻克。营养科学在人类生存中应运而生、不断发展应用,极大地促进了人类的健康、长寿和社会生产力的发展。

营养缺乏病曾经非常普遍。今天,营养学作为生命科学中的一个分支学科,在人类生活和科学技术的许多方面正起着越来越大的作用。营养科学是研究食物、膳食与人体健康关系的科学。营养涉及人体从外界环境摄取食物,经过消化、吸收和代谢,利用其有益物质,供给能量,构成和更新身体组织,以及调节生理功能的全过程。从理论和应用发展的角度,营养学的研究概括为四个方面。

一是研究食物、营养素及其功能,包括食物组成、膳食结构和功能的研究,探讨在人类生命孕育、生长发育和老年等不同阶段,对健康和身体素质基础的维持、保健和保障。

二是研究营养缺乏和疾病预防,包括发现疾病病因,找寻营养干预、治疗疾病和促进健康的措施。

三是营养相关性疾病的预防和营养支持、治疗,如食物或营养素与慢性病的'关系,营养评估和诊断,膳食调理、营养支持或治疗措施,康复和功能改善等临床应用新技术和新方法。

四是公共营养和健康生活方式改善,包括营养教育、行为改善、食品标准、政策研究和健康促进等。从根本上讲,营养科学是研究生命的科学,是以人的营养健康为出发点,无论对个体还是群体,都以其营养状况、健康和长寿为根本目标。营养科学的目的是为了更好地发挥人类潜能、以最好的健康状态发展繁衍,为保持可持续发展的环境做出贡献。

营养素必需性理论、膳食平衡学说以及物质代谢理论是营养学的经典学说。以此为出发点或前提,发展出了更多营养学相关定理和基本关系。我们目前应用的中国居民膳食指南、中国营养素参考摄入量、包装食品营养标签、婴幼儿配方粉、食物营养强化、营养素补充剂、特殊医学用途食品、运动营养品等等,都是营养科学的成果。

健康长寿是人类一直为之奋斗的目标。目前我们已经基本明确了很多食物、营养素与疾病间的关系,但是,面对人类健康需求和慢性病的挑战,未来营养科学的发展仍有众多科学高峰需要努力攀登。全国调查显示,2012年我国18岁及以上成人超重率为30.1%,肥胖率11.9%,6~17岁儿童青少年超重率为9.6%,肥胖率为6.4%,并呈快速增长趋势。我国居民人均食用盐、油均远高于世界卫生组织推荐标准。约50%的高血压和33%的脑卒中与高盐饮食有关,高盐、高糖、高脂等不健康饮食是引起肥胖、心脑血管疾病、糖尿病及其他代谢性疾病和肿瘤的重要原因之一。老龄人口超过12%,慢性病的发病率尚没有放缓的趋势。我国居民膳食指南强调“食物多样,谷类为主;吃动平衡,健康体重;多吃蔬果、奶类、大豆;适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉;少盐少油,控糖限酒;杜绝浪费,兴新食尚。”

饮食营养与身体健康的关系

健身饮食营养调配

蛋白质除了吃含有动物性蛋白质的食物外,还应多吃富于植物性蛋白质的豆制品。黄豆芽含有丰富的天门冬氨酸,有利于肌肉中乳酸的代谢,推迟疲劳的出现,是一种价廉物美、适合健身锻炼者的食品。一般说来,在训练后的90分钟里,蛋白质的需求达高峰期,此时补充蛋白质效果最佳。富含蛋白质的食物主要有:瘦肉、鸡蛋、鱼类、牛奶和豆类。

维生素新鲜蔬菜和水果含有多种维生素,只要常吃品种不同的蔬菜和水果,就能从中获得人体所需要的多种维生素。

碳水化合物一般在健身锻炼前要补充充足的碳水化合物,以保证肝糖原储存,为训练提供能源和维持血糖水平做好准备;运动后要及时补充碳水化合物,促进肌糖原和肝糖原的恢复。富含碳水化合物的食品主要有:大米、谷类食物、土豆、蔬菜和水果。

能量比例健身运动中的基础营养是能量。有关碳水化合物、脂肪、蛋白质在食谱中的营养比例说法不尽相同。一般蛋白质20%、碳水化合物60%、脂肪20%较合适。蛋白质主要对大强度训练中破坏了的肌肉纤维起修复作用,有的健身者不知何时摄取蛋白质,常常边训练边饮用牛奶、酸奶等,这样既造成浪费,又损害了身体。

水盐平衡人体的新陈代谢在夏天比较旺盛,出汗能排出人体内的毒素,释放出热量,是有利于人体健康的。而被动出汗(如由于天热、心情烦躁等形成的出汗),却对人体不利,如果身体状态不佳的话,这种出汗会对人体造成一定的损害。主动出汗是人体主动运动所出的汗,是为保持体内的温度,散发热量而流淌的,有利于身心健康。

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