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内容导航：1、涨见识！这些五花八门的蔬菜名字，你没有想到？2、蔬菜名称大全和图片：所有蔬菜种类1、涨见识！这些五花八门的蔬菜名字，你没有想到？
秦汉时候吃不到番茄炒蛋？
炝炒土豆丝、辣子鸡丁
这些家常菜也吃不到？
是的！
因为我们现今的很多日常食材
那个时候还没出现
其实都是“舶来品”
包括西红柿、土豆、辣椒、大蒜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、南瓜、花菜……辣椒的传入甚至对我们的饮食起到了颠覆性的作用。
不信你问问身边无辣不欢的小伙伴啊～
这些天天见，常常吃的食物
你知道他们的来历吗？
一、人类有姓，蔬菜也有姓
其实根据它们的“姓”就可以判断出它们来自哪里，以及在我们菜谱中出现的大致时间…
“胡”字系
大多为两汉两晋时期由西北陆路引入；两汉时期，“胡”泛指北方和西方的少数民族，所以这个时期的外来食材，多来自西域。
胡萝卜：它原产于亚洲西南部，祖先是阿富汗的紫色胡萝卜，有两千多年的栽培历史。
核桃：古称胡桃,原产地也在我国西部地区。
胡瓜：即黄瓜,原产印度,李时珍说:“张骞使西域得种,故名胡瓜。”
张骞通西域引进的作物还有“胡葱”、“胡蒜”和“胡荽”。
胡葱：一种大葱。
胡蒜：即我们现在常用的大蒜。
胡荽：即香菜、芫荽。
另外还有胡椒和茴香,也是自西向东传来的。
“番”字系
多为南宋至元明时期由“番舶”带入；包括番茄、番薯、番椒、番木瓜等。
番，即当时所指的番邦、西番，这一阶段的物产多通过海上来，并在前面加个“番”字作为汉化名字。
番茄（西红柿）:原产南美洲，番茄初期主要作为观赏作物，清末民国才进入菜园作为蔬菜，改为西红柿，而大规模发展是在新中国成立后。
番薯(红薯):原产南美洲，约16世纪传入。
番椒：即辣椒，原产于中拉丁美洲热带地区。
“西”“洋”字系
大多为清朝时由外传入。康乾之后，“胡番”消失，“西洋”登场，这期间传入的作物也冠以“西”或“洋”。
洋葱：原产于中亚或西亚，18世纪传入。
洋芋（土豆）：原产于南美洲，土豆的传入主要是在某些地区起到了补充主粮的作用，养活了更多的人口。
洋白菜（卷心菜）：卷心菜来自欧洲地中海地区，是西方人最为重要的蔬菜之一。
当然，也有例外。“西”字头的食物也不全是这个时期传入，例如西瓜，西瓜的原产地在非洲干旱沙漠地带，种到我国时间在五代十国时。两宋期间（960年-1279年），西瓜又自北向南传遍了中国。
可是搞清了“胡、番、西、洋”，
其实也不一定拎得清别人说的是什么菜，
因为同一种食物的各地叫法，
真！的！很！不！一！样！
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二、一菜N名，这些食材你家怎么叫？
大白菜vs黄芽菜
大白菜在南方叫做黄芽菜（或者黄芽白），北方的朋友表示不太理解～～～
大白菜属于十字花科蔬菜,被包在里面的菜叶由于见不到阳光,绿色较淡以致呈淡黄色。因为扒开外面的绿叶后,里面露出的菜芽颜色发黄,所以南方人民将这种蔬菜称为“黄芽菜”～
芹菜vs富菜
某些南方地区叫芹菜为富菜，据说是某些方言中“芹菜”和“穷菜”发音差不多，所以就改成了“富菜”。
花菜vs菜花
瞧瞧这几个名字：花椰菜、菜花、花菜、椰菜花，三个字整出了四个名字，其实都是一个东西啊。
蒜薹vs蒜苗
“薹”这个字经常被错写为“苔”，北方将其称之蒜薹（tai二声），南方称之蒜苗，这里提一句什么是薹，基本上蔬菜的嫩茎都称之为薹哦（例如：蒜薹、菜薹、韭薹等）。
豇豆vs线豆
豇豆、线豆、长豆角都是我呀，两广地区就叫豆角。
香菜vs芫荽
香菜大家应该不陌生，而它的另一个复杂的名字其实也是看起来陌生而已，来，跟小蔬读：芫荽[yán sui]。
黄瓜vs青瓜
北方叫黄瓜，南方叫青瓜，还有某些地方叫吊瓜！
洋葱vs圆葱
洋葱是比较普遍的称呼，也是对洋葱头的习惯叫法，东北一般叫圆葱，也是指洋葱头。
西红柿vs洋柿子
西红柿和番茄这两个名字其实都很常用，洋柿子属于很东北的叫法，还有的地区干脆就叫柿子。
卷心菜vs包菜
小蔬知道包心菜、洋白菜、包菜、莲花白、疙瘩白、大头菜、高丽菜、结球甘蓝、蓝菜、西土蓝、绿甘蓝都是说你对不对......
这大概是名字最多的一个菜了!
土豆vs马铃薯
土豆地瓜芋头这三种根茎类的蔬菜名字真是多，关键还有很多重合的名称，比如土豆又叫山药蛋、地蛋、洋芋、芋头等。
地瓜vs红薯
四川的地瓜是指豆薯，北方的地瓜就是红薯。
青椒：好吧，你们还叫它菜劳椒、柿子椒？？？
小蔬已经快被绕晕了～
这些食物你家怎么叫？
信息来自广州日报
2、蔬菜名称大全和图片：所有蔬菜种类
所有蔬菜种类
常见的蔬菜种类及名称:
1、叶菜类：包括白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥兰、茴香、蒜苗、莴笋、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麦菜、甘蓝、小葱
2、根茎类：包括萝卜、马铃薯、藕、甘薯、山药、芋头、茭白、苤蓝、慈姑、洋葱、生姜、大蒜、蒜薹、韭菜花、大葱、韭黄
3、瓜类与茄果类：包括冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、西红柿、苦瓜、辣椒、玉米、小瓜
4、鲜豆类：包括毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆、豇工、四季豆
5、菌类：香菇、平菇、金针菇、木耳、银耳、杏鲍菇、口蘑
扩展资料:
据不完全统计，我国栽培的蔬菜品种有五十多种，可以分为叶菜类、根茎类、种籽及豆荚类、果菜类、菌类、瓜类、坚果及干豆类等，除了这些还有很多野生或半野生的蔬菜，也可以用来食用。
蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的'含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。
但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。蔬菜的营养素不可低估，1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。
此外，蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，许多蔬菜还含有独特的微量元素，对人体具有特殊的保健功效，如西红柿中的番茄红素、洋葱中的前列腺素等。
所有蔬菜种类
1、根菜类
肉质根萝卜类：胡萝卜、白萝卜、芜菁、根甜菜等
块根薯类：红薯、山薯、怀山、牛蒡、粉葛等
2、茎菜类
地下茎类：马铃薯、生姜、莲藕、芋头、百合等
地上茎类：莴笋、竹笋、介兰头、洋葱、榨菜等
3、叶菜类
结球叶菜：包心百、天津青、京包菜、椰菜等
香辛菜：芹菜、葱、韭黄、韭菜、蒜苗、茴香等
普通叶菜：上海青、油菜、通菜、菠菜、豌豆苗、
芥兰、西洋菜、苞菜、黑叶白、黄叶白等
4、花菜类
椰菜花、西兰花、韭菜花、霸王花、 菜心、蒜心、金针花、芥兰花等
5、果菜类
瓜类：黄瓜、青瓜、苦瓜、木瓜、葫芦瓜、节瓜、佛手瓜、冬瓜、南瓜等
茄果类：红茄、白茄、番茄、红尖椒、指天椒、泡椒等
豆类：四季豆、豆角、荷兰豆、甜豆、黄豆、花生等
6、芽菜类：娃娃菜、龙须菜、绿豆芽、黄豆芽等
7、木本蔬菜：天绿香、枸杞菜、蕨菜，香椿等
8、海底蔬菜：海带、海扣、海豹、紫菜、裙带菜等
9、食用菌：香菇、蘑菇、平菇、金针菇、猴头菇等
10、野菜：清香菜、人参叶、马齿苋、紫背菜、田七 叶等
11、清凉草：鸡骨草、白毛根、车前草、鱼腥草、艾叶等
12、洋菜：无籽青瓜、荷兰西红柿、日本生菜、美国甜瓜等
所有蔬菜种类
常见的蔬菜种类及名称:
1、叶菜类：包括白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥兰、茴香、蒜苗、莴笋、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麦菜、甘蓝、小葱
2、根茎类：包括萝卜、马铃薯、藕、甘薯、山药、芋头、茭白、苤蓝、慈姑、洋葱、生姜、大蒜、蒜薹、韭菜花、大葱、韭黄
3、瓜类与茄果类：包括冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、西红柿、苦瓜、辣椒、玉米、小瓜
4、鲜豆类：包括毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆、豇工、四季豆
5、菌类：香菇、平菇、金针菇、木耳、银耳、杏鲍菇、口蘑
扩展资料:
据不完全统计，我国栽培的蔬菜品种有五十多种，可以分为叶菜类、根茎类、种籽及豆荚类、果菜类、菌类、瓜类、坚果及干豆类等，除了这些还有很多野生或半野生的蔬菜，也可以用来食用。
蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的'含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。
但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。蔬菜的营养素不可低估，1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。
此外，蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，许多蔬菜还含有独特的微量元素，对人体具有特殊的保健功效，如西红柿中的番茄红素、洋葱中的前列腺素等。
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