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面包怎么保存这个问题我相信很多小伙伴都头痛不已。因为很多人第一时间会想到放冰箱冷藏保存。但淀粉遇冷后会老化，所以冷藏面包后的口感就会很干很粗糙。而且这种变化是不可逆的，就算你再用微波炉“叮”一下变软，也没有之前的蓬松感，所以说保存面包真的要用对方法。
就面包、饼干和蛋糕来说，保质期最短的就是面包了。而面包变质的表现也很简单，就是变硬、粗糙、发霉等。一般变质的表现就是从变硬开始的，而这个变硬就是淀粉的老化。
面包的淀粉老化和人类变老一样，注定一出生就开始。在室温时还好点，但凡温度开始下降，面包的老化就会大大加速，所以面包类我们都鼓励在室温下保存。刚刚出炉的面包冷却到与室温差不多即可放进包装袋，然后尽量密封保存了。
有时候不同的面包，保质期也会有所不同。一些调理面包，因为它是含有馅料的，所以保质期很短，一般只有一天左右。馅料的腐败才是它变质的罪魁祸首。例如一些热加工的调理面包（热狗面包、肉松火腿面包），因为面包和馅料一起进烤箱去烤的，即便把这类面包放进冰箱保存，保质期也是很短，最多就是一天，而且冷藏过后的口感非常差。另一种冷加工的调理面包就更不用说了（三明治面包、沙拉面包），必须放进冰箱中保存，不然几小时后就直接变质了。
另外一些不含馅料的面包（吐司、花式牛奶面包），保质期会稍微长点，一般在3天左右，而且这几天内口感变化都不会太大，依旧好吃。
然后就是我们经常看见那种很大一条的面包，这种叫硬壳面包（法棍）。你也许会认为这么大的面包，一餐吃不完肯定要留到第二天或者之后吃的。我告诉你，大错特错。因为硬壳面包出炉后，内部的水份会不断往外渗透，使它的“硬壳”变软。这时候的硬壳面包是最好吃的，然而这段时间只有半天左右，一旦超过了时间，表面就会变得像牛皮一般，难以下咽。而且硬壳面包是不能放塑料袋的，因为面包里面水份还在渗透，塑料袋不透气，会加速表皮的变化。所以最好的办法就是用纸袋包装。
再者，就是一种重油面包（杏仁面包），因为制作时候使用了重油重糖，所以保质期会很长。看到这里你就应该知道，制作这类面包的时候如果油糖量不够不仅影响口感，还会影响保质期。
最后，不仅淀粉的老化会影响面包的保质期，馅料、油糖等也是影响面包保质期的因素。看懂这些，至少能让你制作的面包不会因为过期而影响口感。
2、蛋糕不冷藏可以放多久：蛋糕可以在冷藏下存放多久
蛋糕可以在冷藏下存放多久
蛋糕在冰箱里面最多只能保持在三天之内，最好的时间是两天食用。
刚刚制作好的蛋糕在冰箱放一段时间之后会更好吃，适宜2-7℃冷藏。不过，即使放在冰箱冷藏，也不要超过2天。因为放的时间越长细菌越多口感越差，色泽也不好。有的蛋糕保质期更短，像慕斯蛋糕、奶酪类蛋糕冷藏时间最好不要超过1天。
在冰箱存放蛋糕的时候有一些小诀窍：
1、用厨房专用纸巾（普通纸巾干净亦可）将蛋糕盖住。
2、把纸巾上喷些水，不需太多，潮湿即可。
3、把蛋糕放里原包装盒中。
4、然后再放入冰箱冷藏。
5、普通蛋糕放入冰箱保存，低温的环境同样有细菌，只是比常温少，因此，不宜存放太久，以不超过5天为限，7天为极限，且必须要加盖密封。
蛋糕可以在冷藏下存放多久
蛋糕冷藏最多只能存放2-3天，但即使冷藏，其口感和色泽都会变差。另外，像慕斯蛋糕、奶酪类蛋糕冷藏时间不能超过1天，在存放时一定要盖好再放入冰箱，温度维持在2-7度为佳。
蛋糕的八大打法：
戚风打法－即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。
海绵打法－即全蛋打法，蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，再加入其它液态材料及粉类拌合。
法式海绵打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发至乳白色，两者拌合后再加入其它粉类材料及液态材料拌合。
天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡（不可搅至干性），面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸收即可。
糖油拌合法－油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，再加蛋拌匀，最后加入粉类材料拌合。例：饼干类、奶油蛋糕。
粉油拌合法－油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状，加蛋搅拌至光滑，适用于油量60%以上之配方。例：水果蛋糕。
湿性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。
干性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直。
蛋糕好吃，但要注意食用量哦，吃多了容易发胖。减肥人士和糖尿病患者要避免使用。
蛋糕可以在冷藏下存放多久
蛋糕在冰箱里面最多只能保持在三天之内，最好的时间是两天食用。
刚刚制作好的蛋糕在冰箱放一段时间之后会更好吃，适宜2-7℃冷藏。不过，即使放在冰箱冷藏，也不要超过2天。因为放的时间越长细菌越多口感越差，色泽也不好。有的蛋糕保质期更短，像慕斯蛋糕、奶酪类蛋糕冷藏时间最好不要超过1天。
在冰箱存放蛋糕的时候有一些小诀窍：
1、用厨房专用纸巾（普通纸巾干净亦可）将蛋糕盖住。
2、把纸巾上喷些水，不需太多，潮湿即可。
3、把蛋糕放里原包装盒中。
4、然后再放入冰箱冷藏。
5、普通蛋糕放入冰箱保存，低温的环境同样有细菌，只是比常温少，因此，不宜存放太久，以不超过5天为限，7天为极限，且必须要加盖密封。
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