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有孩子了，就会经常倒腾做吃的～
刚刚有朋友问我有没有炸排骨的方法或者有没有视频分享下（没拍视频就拍了几张照片）
现在一搜其实炸排骨的方法比较多的～～
我就分享我的做法，比较简单[机智]
1.首先我会把买回来的大排用刀背拍松（一般菜市场有专门的锤子可以捶松），这样肉感会嫩点
2.洗干净后会放生姜，料酒腌一下（一般至少半小时）
3.锅里倒油，一般我油倒的不会太多（如图，够，我一般不会倒太多，一般一次炸一块，不然油有点浪费）
4.在炸排骨前我会裹上炸排骨的料（入下图），一般一袋差不多可以炸四块（这个一袋3—3.5元，有些地方的价格不一样）
5.排骨炸的过程中要翻一翻，炸到金黄色就可以了，时间不能太久，太久容易老）
成品来啦，外脆里嫩，香到没朋友，自己做的吃的也放心。
我的版本，仅供参考。
2、生炸排骨的做法：酥炸排骨的做法
酥炸排骨的做法
材料
排骨1斤，玉米淀粉30克，盐，味精少许，花椒粉少许，酱油1大勺，蛋清1个。
做法
1、排骨洗净后用冷水泡去血水，控干水份后，加入调料腌制半个小时。
2、起锅，坐油，六成热时，放入腌好的排骨炸至八成熟捞出，十秒以后再倒回油锅再炸一遍，捞出即可。
小诀窍
二次入油锅炸是保证“外焦里嫩”的秘决。同样的方法适用于辣子鸡块，麻辣排骨等。
酥炸排骨的做法
材料
排骨1斤，玉米淀粉30克，盐，味精少许，花椒粉少许，酱油1大勺，蛋清1个。
做法
1、排骨洗净后用冷水泡去血水，控干水份后，加入调料腌制半个小时。
2、起锅，坐油，六成热时，放入腌好的排骨炸至八成熟捞出，十秒以后再倒回油锅再炸一遍，捞出即可。
小诀窍
二次入油锅炸是保证“外焦里嫩”的秘决。同样的方法适用于辣子鸡块，麻辣排骨等。
酥炸排骨的做法
材料
猪排，生抽，料酒，老抽，芝麻，蒜茸姜片，盐，鸡精。
做法
1、排骨洗净切成小块，用蒜茸姜片，老抽，生抽，料酒，盐和鸡精码味，放冰箱冷冻室，5个小时以上。
2、将腌制好的排骨上锅蒸熟软后，把蒸好的.排骨拣出来，沥干水分，锅中热油至7成熟，将排骨一块块放入，炸至两面金黄出锅，撒上芝麻即可。
小诀窍
1、要选择带点肥肉的排骨。全瘦的排骨吃起来会比较“柴”，口感欠佳。
2、如果嫌麻烦，也可以用“煮”排骨来替代“蒸”排骨。但“蒸”出来的排骨更香软，也更营养。
3、炸排骨前，一定要沥干水分。避免炸排骨的时候被油煎伤。
4、炸时用大火，时间一定要短。时间过长炸出来的排骨油太多，不利于健康;另外，肉质发硬，缺少外酥内嫩的美妙口感。
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