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苏州一家江浙土菜馆做父亲节活动，竟引来8000多名顾客参与。
据该餐厅发布的统计数据，父亲节当天，该餐厅苏州17家门店，共有8533名顾客参与活动，其中，1757人拍摄了全家福，顾客亲手做出的菜品有564份，餐厅送出1347份伴手礼。
据了解，当天凡带父母来就餐的顾客，可拍摄全家福；另外，餐厅设置了一个子女为父母做菜的环节以及为父母写感谢信的环节；顾客临走时，该餐厅以江浙农村的土特产为伴手礼，送给参与活动的客人。
坦白说，以上该餐厅活动内容，都是些小创意，与某些商家的大手笔活动无法相提并论。
但是，正是这些小创意，却引来了大客流。究竟是什么原因？
顾客习惯背后，是产品的创新和稳定
据去过该餐的顾客介绍，这家江浙土菜馆已经开了12年了，一直专注于做土菜，而且时不时推出一些新菜品，使得每次来都有新鲜感，而该餐厅的招牌菜，每次吃，都是相同的味道和口感。
“来这家餐厅，请客、做家宴都很让人放心，几乎成为了我的一种习惯。”该顾客说。
在商业行为中，我们不得不承认，顾客都是“喜新厌旧”的，这也就解释了为什么一些网红餐厅一经推出，就受到顾客的大力追捧，原因就在于“新”——新鲜、新奇、新玩法，但是，只有“新”，不稳定，顾客很快就会抛之脑后，就像“泡面小食堂”、“沙县轻食”、“占卜奶茶”，一阵风吹过，就落得个大地茫茫真干净。
所谓顾客习惯，说白了，就是顾客心理上的一种依赖感。只有做一个产品，成一个产品，顾客才会对你的品牌放心。如果产品不稳定，只求新求变，顾客的内心是犹疑的——天知道你的新玩意儿会不会出什么幺蛾子，万一在众人面前出糗，咋整？
俗语云，练武不练功，到老一场空。这个功就是内功。做餐饮也是如此，你可以玩得很花，但要是内功不足，招式就成了花架子。
把仪式嫁接到品牌、品类上，使之成为一种符号
前边提到的餐厅，名为“老阿爸江浙土菜馆”，不难发现，这个品牌名，与父亲节有着天然的关联，而且这种关联非常强烈。
“去老阿爸，过父亲节”，这句话无论是从表述上，还是从顾客心理认知上，都是合拍的。
中国人很讲究仪式感，比如，端午节吃粽子、划龙舟、饮雄黄、插艾草，这些行为都是关联节日的，五月初五是节日，更是个符号，而且是流传千年，深植于每个中国人内心的母体文化符号。
老阿爸江浙土菜馆的这场活动，之所以吸引这么多人关注和参与，就是把品牌行为嫁接到了一个符号上——父亲节。
父亲节虽是舶来品，但经过中国人的升级改造，就成了与父母团聚的节日。既然团聚，干点什么呢？
爱吃的中国人，绝不会放过任何一个可以“吃”的节日。
于是，聚餐，就成了最好的选择。
老阿爸对应“父亲节”，江浙土菜对应“吃”，这也说明了为什么老阿爸连续举办5年父亲节、每年人数都在狂增的原因——品牌、品类与节日符号融为一体了，而送的土特产伴手礼，也成了节日的道具，正如月饼之于中秋，饺子之于春节。
西贝亲嘴节
实际上，老阿爸的父亲节与天猫的双11、京东的618，以及西贝莜面村的“亲嘴打折节”有异曲同工之妙，不过，双11、618和亲嘴打折节属于生造，并没有母体文化符号做载体，西贝的节日也只是切合“I love 莜”的品牌定位，还需要长时间的推广和完善。
紧抓顾客情绪
如果仔细分析一些爆款（网红）餐厅，不难发现，它们往往牢牢把握了顾客情绪。
如前文提到的“泡面小食堂”，很多顾客对泡面的认知是“便捷”“不健康”“味道一般”，而吃泡面的场景往往是“加班中”“深夜饿了、没办法”“出差路上，随意对付几口”等等，但是，忽然有个人告诉你，一个只卖泡面的餐厅，泡面做得健康有营养，口味也非常棒，你会怎样想？大概你多半要去试一试的，为什么呢？用餐的场景变了，你的认知也变了。
人的认知一旦改变，对待事物的情绪自然随之改变，从怀疑到犹豫，再到试探，再到成为粉丝，顾客的情绪变化，一目了然。
但可惜的是，泡面小食堂的定位与产品结构的矛盾不可调和，先天性的缺陷让它注定成为一阵风。
老阿爸江浙土菜的父亲节活动，在把握顾客情绪上，就很高明。
现代人工作压力大，时间紧，与父母分开以后，就很少有时间和精力陪伴父母，但是，不陪伴，并不代表不在乎，更不代表父母不重要。
而且很多现代人在想起父母时，内心都很歉疚，觉得自己忙于工作，疏于陪伴，父母一天天变老，自己却无能为力……
如果这个时候有人告诉你：你可以带着父母吃顿饭弥补一下，哪怕只是一顿饭的时间，你可以带着他们拍一张全家福，记录下这一温馨时刻；你也可以亲手为父母做一道菜，表达你的感恩之心；你还可以亲手写一张感恩贺卡给他们，向他们说出你心底埋藏已久、想说却没说的话……
当你听到这些时，你内心是怎样的一种体验？
想必，亲情带来的复杂情绪，一瞬间就会涌到心头。
听完这些话，相信你一定会毫不犹豫地去做。为啥？哥们儿情绪到了，非做不可！
然而，并没有人告诉顾客这些话，顾客却照做了。
为什么？
原因就在于，这家餐厅设置的这个特定的情景，让顾客产生了特定的情绪，使顾客自发地完成了内心所有的演绎。
2、餐厅搞啥活动最吸引人：餐饮吸引人气的小活动
餐饮吸引人气的小活动
酒水特价
上饭店吃饭，酒水类是主导，因此我们要把酒水类做到甚至低于成本价格，不考虑盈利，这样就会吸引顾客临门。
菜品特价
每日都退出一至两个成本菜品价，但是一定要是色香味上乘的菜品，这样也会吸引顾客盈门。
消费打折
可以做一个活动，就是顾客消费在一定基础上进行打折让利来吸引顾客。但是这个基础不要做得太高。
赠餐饮劵
每当顾客来饭店消费一次，结算的时候，就赠送顾客餐饮劵，顾客持这份餐饮劵下次就餐可以抵现金使用，或者打折。
配套服务
如果我们是规模比较大的饭店，可以推出配套服务，比如在饭店订婚宴，我们可以提供婚宴的一条龙服务。
提供赠送服务
如果顾客在我们饭店搞生日宴会，小型聚会等活动，我们可以免费提供主持人，或者免费提供赠送照片等服务。
餐饮吸引人气的小活动
一、线上活动
在如今的互联网时代，如果仅仅依靠人力宣传的话，还原因不够，所以当然少不了新媒体的传播，作为一个新开张的店面，想让你的店面在短时间内曝光，那就要做好文案，一个新奇有趣的文案，第一眼就抓住目标人群的注意力，通过微信公众号，做宣传，转发店面的活动海报，就可领取神秘礼品。卖足关子，吸引人们的`好奇心，神秘的礼品可以是生活中实用的小物件，或者看看最近流行的小商品。做好了线上活动，这样消费者足不出户就能知道你的品牌。等到店面开业的时候，他们就会到店面领取礼品，这样就可以聚集很多的人气。
二、免费吃活动
免费吃的活动并不是说真正的免费吃，如果真的免费吃那肯定会亏损，活动的目的就是带来人气和盈利，当然活动的目的也是建立在不亏损的情况下，免费吃的活动，举例来说，就是只要你充值本次消费同等金才可以免单。举例，假如你今天吃了150元的火锅，那么只要你现在充值150元，本次消费就免单，但是你充值的钱可以用于下次消费。大家看到这里，这不就是相当于打了个5折吗？对，同样是打五折，但是给人的心理感觉却大不相同。对于客户来说，打5折，根本就不能引客户进店，因为这种套路大家已经习惯了。免费吃，就算不吃也要去看看吧。但是只要他进去了看到这么多人，大多数人肯定会吃的。讲到这里是不是就已经超越了打五折这样的模式呢？
三、抽奖活动
抽奖活动基本上是每个行业都通用的，不管是商场还是超市，逢年过节都会有这样的活动，所以店面在开业的时候，也可以利用这样的活动来聚集人气，只要在店内消费的顾客都可以获得抽奖的机会，可以设置百分之百中奖的机会，例如安慰奖，可以获得小礼品，如果大奖比较丰厚的话，对顾客的吸引力也就会越来越大，这样开业的时候，店面一定会十分火爆。
餐饮店开业的活动还有很多，作为创业者一定要把握好开店这个机会，打响第一炮，一定要在开业的时候得到很好的宣传， 不管你是抽奖活动、优惠打折，还是请人敲锣打鼓，这些都是能够吸引顾客到店消费的手段。如果我们在开业的时候就捆绑住顾客，也就证明我们在这里基本是扎稳了根，那么我们就不怕后期的经营问题，因为只有顾客的持续到店才能给店铺真正带来长久的盈利。
餐饮吸引人气的小活动
酒水特价
上饭店吃饭，酒水类是主导，因此我们要把酒水类做到甚至低于成本价格，不考虑盈利，这样就会吸引顾客临门。
菜品特价
每日都退出一至两个成本菜品价，但是一定要是色香味上乘的菜品，这样也会吸引顾客盈门。
消费打折
可以做一个活动，就是顾客消费在一定基础上进行打折让利来吸引顾客。但是这个基础不要做得太高。
赠餐饮劵
每当顾客来饭店消费一次，结算的时候，就赠送顾客餐饮劵，顾客持这份餐饮劵下次就餐可以抵现金使用，或者打折。
配套服务
如果我们是规模比较大的饭店，可以推出配套服务，比如在饭店订婚宴，我们可以提供婚宴的一条龙服务。
提供赠送服务
如果顾客在我们饭店搞生日宴会，小型聚会等活动，我们可以免费提供主持人，或者免费提供赠送照片等服务。
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