关于【长在农村的42种野菜】，农村常见的二十五种野菜，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、这100种野菜很常见，也很美味，可惜很多人不认识，白白错过美食2、长在农村的42种野菜：农村常见的二十五种野菜1、这100种野菜很常见，也很美味，可惜很多人不认识，白白错过美食
1.荠菜
荠菜可以说是最常见的，是被人们吃得最多的，同时也是人们公认的最好吃的一种野菜了。荠菜最经典、最好吃的吃法，就是剁碎了和肉末一起来包荠菜饺子或者包子。
荠菜的种类其实不止一种，最常见的两种是板叶荠菜和散叶荠菜。不认识的、不确定的可千万别乱挖，先查询一下，或者先问一问身边有经验的老人。
挖荠菜最好的工具，我觉得是一把剪刀，沿着根基部一剪，一整颗就挖到了，又快又好。
2.鱼腥草
鱼腥草有的地方又叫折耳根，这是一道喜欢的人特别喜欢，不喜欢的人一口也不吃的野菜。鱼腥草的做法有很多，凉拌或者炒腊肉都是相当美味的。
经常吃鱼腥草的人还可以提高机体免疫力，能够清热解毒、利尿。小时候因挖鱼腥草挖断了田埂，而被家人或邻居追着跑的记忆好像就在昨天。
3.蕨
这种蕨是我们小时候经常采摘的一种蕨类，通常在三、四月份的时候上山去采，那个时候满山的映山红也都开了，红彤彤的。
4.蕨类（二）
这种蕨是我在广东的时候见到的，跟我们那里的绝不一样，它更粗壮，上面卷成的卷像一个棒棒糖。
5.冬笋
有人说冬笋就是冬天里面的笋，也有人说冬笋就是长不出土面的笋。不论怎样这种笋很难挖就对了，但是却比能长出来的那种笋要好吃很多。
6.春笋
春笋就是春天，拱出地面的这种笋，外壳已经变成了还有棕色。春笋开挖也要趁早，等它长高了就不嫩了，不好吃了。
7.香椿
香椿菜是香椿树在早春的时候长出来的嫩芽，同鸡蛋一起炒食，特别的美味可口。
8.蒲公英
蒲公英是属于菊科的野菜，它在全国均有分布，有上百个品种，有的地方是趴在地上长的，有的地方能够长到半米来高。
9.马兰头
马兰头分红梗（上左）的和青梗的（上右），红梗的比青梗的更好吃。
10.野葱 11.野蒜
这两种长得比较像，所以放到一起来说了。它们的区别也和家里面的葱和蒜一样，葱叶是圆筒状的，而蒜叶是扁平狭长的。野葱和野蒜比家里面养的葱和蒜味道更浓郁。
12.紫花地丁
紫花地丁一种开紫色小花朵的小型草本植物，叶片狭长。
13.马齿苋
凉拌马齿苋是一道春夏季非常爽口的，味道比较独特的野菜。
14.薄荷
薄荷可做配料，煮鱼时能够去腥。
15.刺嫩芽
刺嫩芽和香椿芽有一点相像，但是刺嫩芽是长在一种浑身是刺的树干上的。
16.血皮菜
血皮菜又叫紫背菜，叶子的正面是绿色，背面是紫色的，在一些南方的地区可见。
17.水芹菜
水芹菜又叫野芹菜，这种野菜吃得最多的地区是湖南，与这道菜最搭的另外一个食材是黄鳝。
18.灰灰菜
灰灰菜又叫野灰菜，主要摘取它的幼苗或者嫩芽食用。由这其嫩叶的颜色是灰白而得名。
19.紫苏
在我们这煮鱼必须放的一种配料，能够增香提鲜去腥。
20.枸杞叶
枸杞大家都知道可以食，能够保肝明目，枸杞叶同样也能够作为一道食材，在广东地区最有名的一道菜就是枸杞叶瘦肉汤。
21.虎杖
虎杖这种植物在有的地方泛滥成灾，嫩芽可吃，味道酸酸的。
22.车前草
车前草这种贴在地面生长的植物，以前很多见，现在是越来越少了。
23.夏枯草
夏枯草是做凉茶饮料的一种主要的药材，由于农药的使用，现在也是越来越少见了。
24.刺儿菜 25.刺苋
刺儿菜叶片边缘带尖刺儿，刺苋是野苋菜中的一种，杆上带尖刺儿。
26.鹅肠菜
鹅肠菜你吃过吗？我小时候吃过，后面生活条件好了，就不吃它了。
27.野豌豆
生长在野外的豌豆的嫩尖儿，越嫩越好吃，老了就影响口感了。
28.麦瓶草
麦平常又叫面条菜，嫩苗时好吃。
29.扫帚菜
这种植物老了之后可以用来做扫帚的，幼苗时可掐嫩尖下来炒。
30.艾草
可用来煮鸡蛋给产妇吃。
31.鼠曲草
又叫清明菜，是用来制作清明粑粑的一种绿色野菜。
32.益母草
对女性朋友很友好的一种植物，在来月经或者生产完之后，都可以使用这种植物来煮鸡蛋吃。
33.曲曲菜
这种野菜味道很苦，体弱虚寒之人不要吃。
34.野韭菜
比家里的韭菜味道更浓郁。
35.地皮菜
要叫雷公屎，地木耳，好吃是好吃，营养价值也很高，但就是很难清洗。
36.野木耳
野外枯木上经常会长很多野木耳，这些木耳吃起来更有韧性，营养也更丰富。
37.金银花
勤快的可以采摘一些金银花晒干来做花茶，能够清热解毒，凉血降火。
38.茉莉花
茉莉花很清香，做花茶也是很不错的。
39.霸王花 40.槐花
霸王花是仙人掌科的一种植物开的花，晒干之后用来煲汤，非常的清甜，南方人吃得多；
槐花是北方吃的比较多的一种野菜，主要是用来和面粉之后蒸熟吃。
41.榆钱
榆钱用面粉和了后蒸熟了好吃。
42.黄鹌菜
这种野菜味道很苦，建议先用盐水腌泡一晚上之后，再用沸水焯了凉拌吃。
43.菊花脑
一种野菊花的嫩尖。
44.费菜
费菜又叫土三七，对心脏血管很有好处。
45.洋荷
腊肉炒洋荷，一道美味呀。
46.微菜
是东北地区的蕨菜，又叫紫萁，俗称猫耳蕨。
47.芦笋
芦笋是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。
48.猪肝菜
过去穷苦人没得吃时，会采来吃。
49.花椒芽
花椒是日常的调味料，那花椒芽其实也是一道野菜。
50.柳蒿芽
是菊科的一种植物，用水焯去多余的苦味后，再来炒食或者凉拌。
51.面条菜
面条菜又叫香炉草，广皮菜。
52.皂角尖
皂角树新长出来的嫩尖。
53.蛰麻子
北方常有的一种野菜。叶子上有毛刺，采摘时很容易使得我们的手掌有刺痛感，所以有这样的名字。不过焯水煮熟之后刺儿就软了。
54.沙松尖
云南地区野菜，是沙松树在早春时候长出来的嫩尖儿。焯水煮熟之后有一股松子的味道。
55.木槿花
木槿花蕾，食之口感清脆，完全绽放的木槿花，食之滑爽。
56.棠梨花
棠梨花即蔷薇科野生灌木棠梨的花朵，棠梨花敛肺、涩肠、消食。
57.茶叶
茶叶不只能用来泡茶，在云南地区很多人还喜欢用它来做菜吃呢。
58.龙葵
黑色的果实可吃，嫰尖也能做野菜，不过由于它含有龙葵碱，有微毒，要焯水之后再来炒食或凉拌。
59.婆罗门参（兔奶）
主要分布在新疆，又称西洋牛剪，根部肉质，可蒸煮、炸或作汤，有一种牡砺鲜味，被称为“蔬菜牡蝠”，嫩茎叶也可生食。
60.四叶菜
北方地区一种常见的野菜，又叫铃铛花，桔梗花。
61.野苋菜 62.诸葛菜（二月兰）
上左为野苋菜，右为诸葛菜。
63.莼菜
南方的一种水生植物的嫩芽。
64.棱角
一种浮游水生植物长出来的果实，不过它有一层很硬的外壳。
65.青蒿
治疟疾的青蒿素就是来自于这种植物。
66.土人参
幼苗时的嫩叶用来炒食味道比较好，等它开花了，叶子就老了，不好吃了。
67.藜蒿
藜蒿又叫水艾、水蒿，主要采摘它的嫩尖使用。
68.苦苣菜
有的地方又叫它苦菜或小鹅菜，叶片可生食，怕苦的话可以先焯水。
69.猪尾草
这种植物刚发芽的时候，形状特别像猪或马的尾巴，因此而得名。
70.荔枝草
荔枝草又叫雪见草、蛤蟆草。
71.黄花菜
要注意与萱草花区分开来。
72.苜蓿
物质匮乏的年代会有人拿来做菜吃，但多用做为牛羊马等的饲料。
73.桑叶
桑叶不仅藏宝宝能吃，人也可以吃啊。
74.构穗
是构树上的花朵，还没长成果实前，与面粉拌匀，蒸熟了吃。
75.泥胡菜
有人采摘来做野菜，但以前更多的是做牲畜的饲料。
76.金刚藤
藤本缠绕植物金刚藤新长出来的嫩芽。
77.松茸
松茸是菌中的贵族，味道鲜美，营养价值高。
78.松乳菌
松乳菇是湖北松滋山地的特产。
79.羊肚菌
羊肚菌属多种菌类子实体的统称，因菌盖部分凹凸成蜂窝状，形态酷似翻开的羊肚(胃)而得名。
80.桃胶
桃树枝上的分泌物。
81.鸡头米（芡实）
这个鸡头一样的果实里面包括了很多种子，芡实就是从这里来的。
82.山茴香
可做香料。
83.鸭嘴菜
这是东北一带的野菜，又叫鸭舌草。
84.刺五加
云贵地区的野菜。
85.藿香
又叫山茴香。
86.茅草根
这是茅草的根部，不可将它与折耳根的根搞混了哦，茅草根可煮水喝，清甜解渴。
87.鸡枞菌
鸡枞菌，在自然界是和白蚁共生的菌类，味道鲜美，很有辨识度。
88.青头菌
青绿色的伞盖，不会认的千万别乱吃，小心见到小人。
89.牛肝菌
个头很大的一种菌类。
90.灵芝
灵芝可是仙草，可遇而不可求。
91.珊瑚菌
这种蘑菇也很有辨识度，像海里的珊瑚一样。
92.鸡油菌
鸡油菌是世界著名的四大名菌之一。
93.干巴菌
与竹荪、冬虫夏草、鸡枞菌、松茸等同属于云南珍贵的野生食用菌。
94.竹荪
竹荪，被称呼为菌中皇后。
95.冬虫夏草
特别神奇的生物。
96.莲子
莲花开败后结出的果实，果实变得饱满，但颜色还没变黑之时可采摘下来生吃，味道非常的清甜，不过要把中间的莲心给去掉。
97.野百合
野百合的根茎部可入药，卷丹百合这个品种的鳞茎可吃。
98.金花茶
金花茶是茶花品类中的贵族，野生的数量非常的稀少，也是国家的重点保护植物。目前在广东、广西地区，人工扦插繁殖了大量的金花茶，其花朵可用来做花茶，也可以用来煲汤。
99.洛神花
洛神花又叫红桃K，是补血佳品，可以做花茶，花酒，也可以做花酱。
100.石斛
石斛又叫石斛兰，是兰科中的一种，同时它又是中国的十大仙草之一，并且排在首位，用它来煲汤，具有滋补的功效。
朋友们这100种野菜，你认识几种呢？有吃过多少种呢？
本文由“花匠小美”发布，2022年2月28日。
2、长在农村的42种野菜：农村常见的二十五种野菜
农村常见的二十五种野菜
农村常见的二十五种野菜有：堇菜、荠菜、山莴苣、蕨菜、淡竹叶、鸭胚草、木莲、火炭母草、夏枯草、野苋、莼菜、虎耳草、茅莓、荇菜、车前草、忍冬、野葱、野薄荷、松子、龙须菜、海藻、猪毛菜、藿香、五味子。
1、堇菜
分布广泛，花小，既有水生种也有陆生种。长茎上着生心形叶。花蓝紫色. 黄色或白色。花瓣五片，体积大小不等。嫩叶可烹烧，富含维生素A和C。
2、荠菜
又名菱角菜、东风荠护生草、地菜、地米菜属十字花科植物荠菜的全草。荠菜营养丰富，其氨基酸的含量居各类蔬菜之冠，还含有胡萝卜素、维生素C、E以及磷、钾、钙、铁、锰等人体需要的矿物元素。
3、山莴苣
分布于旷野多岩地带及草地。高10～20厘米，短梗叶椭圆形，微型蓝紫色花簇生；叶可生吃，或类比菠菜烹烧。
4、蕨菜
蕨菜是一种农村非常常见的野菜，蕨菜的营养价值很高，含有多种维生素和矿物质，是一般家种蔬菜的几倍至十几倍。春天采摘萌发的嫩叶，可烹饪各种菜品，因为红泽鲜嫩、清香味美深受消费者的欢迎。
5、淡竹叶
淡竹叶的的块根含有淀粉质，和加水煮或清凉饮料；叶片晒干后，则可代茶叶使用。
6、鸭胚草
鸭路草的幼苗及嫩茎叶都可当野菜，幼苗洗净后直接煮食或炒食即可；成株之嫩茎叶则宜用沸水快速汤过，再行烹调，才更为可口。
7、鱼腥草
鱼腥草虽然有强烈的鱼腥味，但是将其嫩叶冲洗干净，凉拌或下锅煮熟，散发出一种香甘味，让人吃了还想再吃。
8、木莲
木莲属于低海拔生长的野菜，它的小瘦果晒干后在冷开水中揉搓，可获得果冻，民间常用来做凉粉。
9、火炭母草
多年生蔓性草本，火炭母草的嫩茎叶略带酸味，但先以升水烫过厄，可以食用，既可直接蘸调味料食用，也可烫后再行炒食。
10、夏枯草
夏枯草是一种荒地野菜，初夏采嫩茎、叶作菜吃。可做成凉拌菜，更宜煮汤喝。
11、野苋
一年生草本，晚春时，野苋肥嫩茎叶可以作为可口的菜肴，不论炒食或煮汤均佳。
12、莼菜
多年生草本，其茎叶做菜，煮汤吃不放味精也非常鲜美，可煮鱼吃，或与鲫鱼煮成鱼羹，或单用煮羹稍加姜醋。
13、虎耳草
虎耳草茎叶除了供作药用之外，还可炒食、煮食或烫熟后再拌调味料食用。
14、茅莓
攀缘性小灌木，果实成熟时橙红色，带有甜味不仅野生动物爱吃，现在也成为了很多人喜欢吃的野果。
15、荇菜
荇菜多年生浮水草本，秋结蒴果椭圆形，先端尖锐，与肉做成多种菜肴，味道非常鲜美，备受人们的`喜爱。
16、车前草
多年生草本植物，果实成熟后会长出几颗黑棕色种子，被人称为“盖果”，车前草除可以作药材外，嫩叶可炒食。
17、忍冬
半常绿性灌木，忍冬的花已和茎叶也可以作为菜肴。花可蒸煮食或炒食，也可晒干后泡茶饮。
18、野葱
多年生草本，5～6月采全草鲜吃，可凉拌生吃，亦可放人汤中，还可炒肉食，味道非常不错。
19、野薄荷
轮伞花序，秋采叶作菜，其气芳香，所含营养成分与香茶菜相反。可作凉拌菜，煮汤时放几张鲜叶增加香鲜味。
20、松子
松树的种子，被称为“长寿金丹”。成熟的松果中含有种子，可生食、炒食更香。
21、龙须菜
又叫海菜，孢子囊紫红色，散在藻体的表面。用来蒸肉是非常不错的。
22．海藻
能够食用的藻类，开始时每次也尽量少吃一些，直至自己的肠道适应。一般在吃之前，需要淡水里清洗，以除去部分盐分。
23、猪毛菜
猪毛菜细如针，鲜嫩的时候非常好吃，老妈经常会用猪毛菜做菜饽饽。
24、藿香
藿香鲜嫩的时候叶子一般做菜粥，成熟之后人们把它晒干，炖肉的时候做调味品。
25、五味子
五味子非常特殊它有五味，所以叫五味子，在秋天成熟后晒干泡水。
农村常见的二十五种野菜
有哪些野菜可以吃
一、蒲公英
蒲公英我相信大家不陌生，农村满山遍野都是，它开出的小黄花特别的漂亮。开花的最艳丽了，满山都能看见，绿色再加上小黄花点缀，美极了。
吃蒲公英最好的季节就是春季，刚刚长起来，比较嫩的时候，是特别适合采摘的。吃蒲公英可以去火，而且把蒲公英晾干泡水喝还可以消炎。蒲公英的根还能泡茶喝。现在市面上有一种叫蒲公英茶。所以蒲公英全身都是宝。
二、马蹄草
马蹄草还叫做雷公根其实在农村有很多野菜，都不被人认知。其中最不起眼的马蹄草就是其中之一。很多的时候长在田间地头都会被铲除掉。其实马蹄草不起眼，但是马蹄草还是中药材呢据说能利尿。很多的农村老人用马蹄草煮水喝。
农村人家基本上应该都吃过马蹄草吧，炒鸡蛋很好吃的。或者用马蹄草熬汤，做鸡汤，鱼汤，排骨汤放一些特别的美味。
三、蛤蟆藤
蛤蟆藤还有一个名字左转筋、海金沙。由它的生长因素藤蔓顺时针方向攀爬其它植物向上生长而命名。
蛤蟆藤在海燕小的时候经常能见到，比如在小河边就能见到这个野生植物。它喜欢潮湿的土壤。所以有水的地方就能见到它的身影。看着普通蛤蟆藤实际上有很大的用处，可以用来做中草药。具体功能大家网上查一下。在我们农村很多人都把蛤蟆藤晾干，然后用蛤蟆藤制作茶叶。
四、野芹菜
野芹菜喜水。所以野芹菜一般会长在被水淹没过的地方。所以你想找到它就去这些地方去找。而且野芹菜的味道要比家芹菜要浓郁得多。用它炒个菜，炖个汤，包个饺子，可是挺美味的。
五、马齿苋
马齿苋在有些地方的农村它叫长命菜，对于这个马齿苋这种野菜，大家不陌生吧。在农村的农田、路旁，田间经常能见到。
过去的时候，听海燕爷爷讲，他们在大集体的时候，吃不饱经常去山上去挖齿苋吃。挖回来放点盐，放点马铃薯捣碎了就这样吃。新鲜的马齿苋可以做汤或用于做沙司、凉拌，炖菜都可以。吃起来味道有点酸酸的。
农村常见的二十五种野菜
有哪些野菜可以吃
1、荠菜
荠菜是药食同源的野菜，也是最常见、最好吃的可食用野菜之一，它的营养价值比较丰富，烹饪方法也有很多种，如可凉拌、炒食，也可煲汤、包饺子、馄饨等，其具有和脾、利水、止血、明目的作用，可有效缓解水肿、头晕眼花等症。
2、鱼腥草
鱼腥草具有清热解素、利尿通淋、消炎抗菌的作用。鱼腥草叶可用来煮水代茶饮，尤其是女性适当饮用，可有效预防尿路感染等疾病的发生。而且鱼腥草根可用来凉拌食用，是云贵比较有名的凉拌菜。
3、苋菜
苋菜具有清热利湿、凉血止血、止痢缓泻的作用，在一定程度上可起到清肝火、明目的效果，但要注意的是苋菜属于寒凉食物，孕妇一般不可食用，以免引起滑胎等严重后果。
4、蕨菜
蕨菜具有清热解毒、降气化痰、润肠通便的作用，可有效缓解风热感冒所致的咳嗽、咳痰、咽喉肿痛，以及预防和改善便秘症状。
结语：有哪些野菜可以吃?可以吃的野菜有很多，如荠菜、鱼腥草、苋菜、蕨菜、马齿苋、蒲公英等。但如果存在不认识的情况，一般不建议采摘，以免采摘到有毒有害的植物。
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