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去海南岛，怎么能不带几根吸管、几个小勺，去品尝一下数不胜数的椰子汁？椰汁汁清如水，且相当清甜、晶莹透亮，清凉解渴。这样令人垂涎欲滴的水果，怎能躲得过我“大吃国”子民的胃口呢？
坚硬的椰壳，自带椰香。
01椰子鸡火锅丨餐桌上的“万人迷”
在中国，火锅绝对是受欢迎程度较高的美食，几乎人人都吃过。但是椰子鸡火锅，你就不一定吃过。然而在椰子遍地的海南，椰子鸡火锅是最受人们追捧的美食之一。“三个椰子一只鸡”，是海南黎族人最地道的吃鸡做法。
椰子鸡火锅
新鲜的椰子汁和椰肉作为底料，放入锅中，加入荸荠等配料，待椰子水煮沸后，将鸡肉放入锅中涮煮几分钟，烧开后捞去表面的浮末，这样会使汤底的口感更浓郁、更清爽。
椰子鸡火锅的精华，在于椰子味的汤汁。开吃之前，先来一碗椰子鸡汤，开胃又温补。图/网络
不论是川渝的麻辣火锅，还是椰岛的椰子鸡火锅，蘸料都是必选的。金桔沙茶酱，是椰子鸡火锅的绝配。沙茶香而不辣，略带甜味，中和了鸡肉的油腻。嫩滑的鸡肉、浓郁的椰肉不断地在口中交融，让人流连忘返。
02 椰子冻丨“椰味”布丁
冷却的椰子冻，比椰汁更加清爽凉快。无论你是有多么令人躁动的内心，吃一口椰子冻立马能让你冰冷一阵。
木底上的椰子果肉
椰子冻选用新鲜的椰子，用刀在顶部切开；打开以后把里面的椰青水倒出来；把准备好的椰浆和椰青倒入锅内，采用小火就行，不用煮开。大多时候，时间是成就美味的最佳调料，时间积淀地越长，果肉的香味越浓郁。
最后。就是放入冰箱冷藏近10个小时。接下来，便是冰冰凉凉透心凉的椰子冻，拯救夏天的英雄时刻。
冷藏近10个小时的椰子冻，口感Q弹，像极了椰奶香味的布丁。图/视觉中国
时间一到，掀开椰盖，浓香味便扑鼻而来。从喉咙划过，在口腔内环绕共舞，掀起了一阵椰子味的“台风”。
03 清补凉丨夏天的治愈の味
内料充足的清补凉
心不心动？作为海南人最爱的甜品之一，清补凉遍布海南夜市的每一个角落。话说要制作清补凉的材料并不统一，材料配方通常有以:绿豆、红豆、莲子、茨实、薏米、西米、百合、红枣和杏仁，并加入西瓜、菠萝、龙眼等水果多做成糖水。但是不同地区、不同店家都有其独特的配料。
海口15分钟便民生活圈，这样的摊铺，早上售卖早餐，晚上则售卖清补凉。图/图虫·创意
清补凉被誉为"舌尖上的清凉"。曾被苏轼誉为"椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香。"经过改良后，有一些食材发生了变化，但是作为灵魂的椰子，永远坚守着清补凉椰子味的“尊严底线”。饱满的果粒，炸裂的果汁，在口腔内冰爽顺滑，让人有种触及灵魂的畅快，不亏为夏天的治愈之味。
经过改良的清补凉，果粒、冰淇淋等口味加入，并日渐成为人们齿颊间的新宠。图/网络
04 椰子饭丨地道海南味
米饭是食物界的百搭之王，椰子同样是不少美食的点睛之笔。在海南，万物都要和椰子有关，于是在海南百姓的餐桌上，椰子饭来了。
椰子饭是海南最传统的食物之一
一道椰子饭的诞生，离不开椰子各个部位的相互配合。先将新鲜的椰青摘下，倒出的甘甜椰子水，它是清洗糯米的最佳水源。取出椰肉的椰壳，是椰子饭天然的烹饪容器。将糯米填入椰盅后，.待煮熟的糯米椰盅自然冷却后，用刀顺直势解成若干块两头尖、中间宽的船形块件，装盘即成。
甜椰子饭
怎么样，椰子的各种吃法有勾引到你吗？你有哪些关于椰子的独特记忆？
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文丨莺时
编辑|堃堃
封图摄影丨视觉中国
2、海南椰子怎么吃
海南椰子怎么吃
1、直接食用：
6月、7月或者12月时，椰子是最甜的，此时可选择肉嫩的椰子，椰肉透明柔嫩，水甜爽口，入口极化，直接食用是最佳的方法；
2、椰子加白糖制成果冻：
椰子的味道较淡，加上少量的白糖，犹如果冻，口感很好；
3、冷冻厚果肉甜椰子：
选肉比较嫩的椰子，放在冰箱里面冷冻，待冷冻后，取出椰子汁和椰肉，加在已经做好的清补凉里面，冰镇解渴；
4、椰子饭：
将海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟，成做椰子饭食用。做法独特，风味别具一格，味道鲜美；
5、椰子炖鸡汤：
取椰子1只、鸡，辅料：淮山、黄芪、玉竹、枸杞子、盐。将椰子去壳取椰肉，配上淮山、黄芪、玉竹、枸杞子放入锅加水烧开，文火炖1小时加盐调味即可；
6、椰子糕：
取子椰汁，调和加入面粉中，做成椰汁糕，式样广泛，味道甘甜，入口留香。
海南椰子怎么吃
1、直接食用：
6月、7月或者12月时，椰子是最甜的，此时可选择肉嫩的椰子，椰肉透明柔嫩，水甜爽口，入口极化，直接食用是最佳的方法；
2、椰子加白糖制成果冻：
椰子的味道较淡，加上少量的白糖，犹如果冻，口感很好；
3、冷冻厚果肉甜椰子：
选肉比较嫩的椰子，放在冰箱里面冷冻，待冷冻后，取出椰子汁和椰肉，加在已经做好的清补凉里面，冰镇解渴；
4、椰子饭：
将海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟，成做椰子饭食用。做法独特，风味别具一格，味道鲜美；
5、椰子炖鸡汤：
取椰子1只、鸡，辅料：淮山、黄芪、玉竹、枸杞子、盐。将椰子去壳取椰肉，配上淮山、黄芪、玉竹、枸杞子放入锅加水烧开，文火炖1小时加盐调味即可；
6、椰子糕：
取子椰汁，调和加入面粉中，做成椰汁糕，式样广泛，味道甘甜，入口留香。
海南椰子怎么吃
新鲜的椰子怎么吃
1、大家在购买新鲜的椰子以后，要先用刀把它的外壳去掉，在去掉外壳时用顺着它的纤维一刀一刀的砍，在把壳去掉以后，能看到椰子的上面有三个小孔，而且这三个小孔的样子有两个一样，一个不同，这时就可以取一根管插入到不同的那个小孔中，然后一吸甜美诱人的`椰子汁就能时入自己嘴里了。
2、在喝掉椰子汁以后，再把椰子放在面板上，用力的敲几下，把它的壳敲开，洁白的椰子肉就能露出来，这种椰子肉可以直接食用，口感就像我们吃花生米差不多。另外还可以把取出来的椰子肉放入到料理机中，加入一些清水榨制成汁，去掉里面的残渣，加入白糖饮用，这就是家中自制的椰奶，椰香特别浓，而且营养价值也很高。
3、用椰子煮鸡也是一种很有特色的食用方法，大家可以取出椰子汁放入锅中，加入处理好的土鸡，然后用烧开后用小火炖制，过半小时把取出的椰肉也放入进去，一直炖到鸡肉软烂才可以加入盐进行调味，最后焖一会就可以食用了。这种椰子煮鸡除了盐和椰子没有其他调料，在食用时有种清甜的味道，是一种可以美容的特色菜品。
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