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内容导航：1、冷锅串串菜品有哪些2、更适合夏天的串串—冷锅串串，冷锅串串锅底配方分享1、冷锅串串菜品有哪些
素菜：藕片、土豆、海白菜、海带、青笋、贡菜、莴笋、豆腐、西兰花、玉米、黄瓜、千张、金针菇、蟹味菇等。荤菜：牛肉、五花肉、鸡筋、郡肝、鸡爪、鸭掌、鸡腿、鸡翅、兔肉、鸡心、牛肉丸、鱼丸、午餐肉等。
冷锅串串，是串串香火锅的一种演变“串串香”，属于川菜系。
冷锅串串最早出现在二十世纪80年代中期的成都 。
成都一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“串串香”，所以属于火锅的一种，但略有不同。
它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。
2、更适合夏天的串串—冷锅串串，冷锅串串锅底配方分享
一到夏天热得没胃口
就想吃点重口的刺激下味蕾
有人嫌吃火锅太烫
有人说吃烧烤不错但油烟大
清爽麻辣的冷锅串串刚刚好
约上饭友坐在冷气十足的屋里
惬意地撸着香辣的串串
解馋又不会让人汗流浃背
才是专属夏天的麻辣盛宴
冷锅串串，巴蜀地区的美食，和火锅、小面一样都是让人欲罢不能的美食，是夏天撸串的C位选手！
很多人可能分不清冷锅串串和串串火锅，冷锅串串是用竹签串着或荤或素的食物，先在特制的锅里烫熟，然后再盛入带有调料的盆中端上桌。因为区别于火锅的热串串，所以叫冷串串。冷串串类似重庆的钵钵鸡，但是比钵钵鸡的种类更多。
串串烫制的过程其实很简单，那冷锅串串想要好吃的精髓就在于锅底了。锅底是其味道的源泉，锅底味道欠缺了，冷锅串串的风味也就损失了一大半了，冷锅串串锅底佐料有基本的佐料，也可以添加一些中药材，例如枸杞、党参、当归等。
锅底配方：
油料：牛油2.5千克，菜子油、色拉油各10千克，炼好的鸡油5千克。
调料：郫县豆瓣酱（剁碎）1千克，永川豆豉（剁碎）300克，冰糖100克，小香葱、姜（拍碎）、高度白酒、圆葱、醪糟汁、拍蒜各500克，干辣椒600克，紫草200克，汉源干花椒400克。
香料：小茴香、肉桂、肉豆蔻、草果各125克，甘草、孜然、荜拨、砂仁、木香、甘松、香叶25克，丁香、山柰、香果、八角各50克，白豆蔻150克，香茅草10克。
做法：
1.干辣椒用清水浸泡回软，取出放入绞肉机内绞成蓉。
2.香料拍碎，倒入高度白酒100克。
3.取一口大锅，放入牛油，小火熬至八成热，放入菜子油，下入圆葱块、小葱段、拍松的姜块各500克，小火慢慢炸至小料变成金黄色捞出，放入紫草、色拉油、泡好的香料、辣椒蓉、鸡油，小火熬制1小时，再放入郫县豆瓣酱、蒜、豆豉，继续熬制1小时，放入剩余的调料（白酒除外），小火慢慢熬制，直至油色红亮时，倒入剩余的高度白酒降温，关火，倒入不锈钢大桶内，焖制1夜，第二天将油和料分离。油脂即红油，料渣为锅底料。
吃冷锅串串的时候蘸料口味更佳
干碟
油碟
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