关于【夏季开胃菜品】，夏季开胃菜品有哪些，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、夏天做饭不用愁，学会5道凉拌菜，清爽开胃解油腻，一夏天吃不烦2、夏季开胃菜品1、夏天做饭不用愁，学会5道凉拌菜，清爽开胃解油腻，一夏天吃不烦
“农历五月百病泛滥”，故五月又被称为“毒月”，此时气温回升快、雨水量增多，到达一年中最热最湿的之际，也是“湿热之邪”盛行之时。
这个时候人很容易心浮气躁盗虚汗，口干舌燥易上火，当外部的环境没有办法改变的时候，我们一定要从内在饮食上对身体进行调养，建议多吃5样、少吃2样，健脾祛湿清爽度夏。这5样食材都是眼下应季的“冠军菜”，个个都身怀绝技，每天换着吃，伴您轻松度过“毒五月”。
多吃5样
一、去火冠军——苦瓜
推荐做法：【苦瓜拌桃仁】
1.首先，我们把苦瓜从中间破开，去除里面的瓜瓤，然后改刀切成苦瓜丁，瓜瓤是苦瓜的苦味来源，最好去除干净；再切一点红椒片和苦瓜放在一起用来配色；几个核桃，把里面的核桃仁剥出；油炸花生米100克；再切一点蒜末中和苦瓜的苦味，以免苦味入心。
2.锅内烧油、油烧至四成热时倒入剥好的核桃仁，保持中火炒一分钟，炒出里面的水分，核桃仁炒黄炒焦以后倒出控油。
3.锅内加入适量清水，放入少许植物油和食盐，开大火把水烧开，倒入苦瓜和红椒快速焯水30秒左右，苦瓜断生返青以后捞出，用清水冲洗冷却备用，清水冲洗能保持苦瓜翠绿的色泽、口感清脆。
4.准备一个大盆，倒入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，白醋3克，香油5克，倒入控干水分的苦瓜和准备好的花生米、核桃仁，颠盆拌匀以后就能装盘上桌了。
二、补水冠军——黄瓜
推荐做法：【响油黄瓜】
1.首先，准备几根黄瓜，洗干净以后先切出来一个平面，然后用削皮刀刮成薄薄的黄瓜片。把黄瓜片一个一个卷起来、卷成黄瓜卷挨个摆放在盘子里面，尽量挨近点以免散开。
2.大蒜拍扁切成末，几个干辣椒剪成小段备用。
3.碗中放入一勺食盐，一勺鸡精，生抽5克，陈醋10克，再淋入一点芝麻香油搅拌均匀。
4.把凉拌汁均匀浇在黄瓜上面，再放上蒜末和辣椒段，浇上200度的热油把香味激发出来，美味即成，清脆爽口的香油黄瓜、比吃凉拌黄瓜过瘾。
三、补钾冠军——茄子
推荐做法：【蒜泥茄子】
1.首先，我们切一点葱花、红椒圈和蒜末，红椒圈主要用来配色，蒜末的量可以多一点、吃着更加鲜香、有味道；另外准备适量的肉末备用。
2.把长条紫茄子从中间破开，再切成两段，摆放在盘中，开水上锅蒸10分钟，把茄子蒸软的同时去除里面的黑色汁水，不然拌出来黑乎乎的不好看。
3.10分钟以后把蒸好的茄子取出来，倒掉盘底的汁水，然后在每一段茄子上都划上几刀，方便入味。
4.接着，我们熬一点料汁：锅内烧油，放入肉末翻炒几下，倒入蒜末和小米椒圈继续翻炒出蒜香味，然后加入蚝油3克提鲜、料酒5克去腥、生抽6克、鸡粉2克、白糖6克、辣椒酱5克翻炒均匀即可。
5.然后把料汁均匀地浇在茄子上面，放入锅中再蒸10分钟就可以了。
6.出锅以后撒上葱花点缀一下、美味即成。
四、花青素冠军——紫甘蓝
推荐做法：【凉拌紫甘蓝】
1.首先，我们准备一个紫甘蓝，取出根茎后切成细丝，切得越细越入味；洋葱半个切成丝，和紫甘蓝放在一起，加入适量的清水淘洗干净。
2.青椒半个，去籽后切成颗粒；米椒几个切成圈；蒜几粒用力拍散后剁成蒜末，全部放在一起，加入食盐2克，白糖10克，白醋10克搅拌化开调料备用。
3.然后把调好的小料，倒入装有紫甘蓝的盆中，颠盆拌匀后就能装盘上桌了。
五、长寿冠军——苋菜
推荐做法：【凉拌苋菜】
1.新鲜的苋菜一把，切去根部放入盆中，加入一勺食盐，用清水泡上，淡盐水浸泡能有效减少苋菜的农药残留物；大蒜多备一点，放蒜臼子里捣成蒜泥；再切一点红椒圈用来搭配颜色。
2.锅内烧水，放入一勺植物油，防止苋菜中的营养流失、保留翠绿的色泽，加入少许盐增加底味，水开后放入苋菜，快速焯烫10秒钟倒出来，用清水冲凉降温。
3.然后把苋菜控干水分、切成小段放在盆中，加入食盐2克、鸡粉2克、白醋4克、香油6克，放入小米椒圈和蒜泥，用筷子搅拌均匀以后，即可装盘食用。
以上5种食材都有自己的“绝技”，顺应时节应季而食，才能把它们的优点发挥到极致，才能缓解“毒五月”的湿热之苦，不过除了多吃这5样，同时还要少吃这辛辣油腻和生冷寒凉这2样，以免火气攻心、湿寒入体。
第一美食编辑：小雅
2、夏季开胃菜品
夏季开胃菜品
1、瓜鲩鱼尾汤
材料：番木瓜1个，鲩鱼尾100克。
做法：先将木瓜削皮切块，鲩鱼尾入油镬煎片刻，加木瓜及生姜片少许，放适量水，共煮约1小时。
功效：番木瓜的木瓜蛋白酶，对食物的消化吸收有帮助。而番木瓜的脂肪酶，可分解脂肪。此汤具有滋养、消食的功效。
2、淮山蜂蜜煎
材料：淮山30克，鸡内金9克，蜂蜜15克。
做法：将淮山、鸡内金水煎取汁，调入蜂蜜，搅匀。每日1剂，分两次温服。
功效：淮山可以健脾补肺，固肾益精。蜂蜜可以补中益气，润肠通便。此食谱可以健脾消食。
3、香菇土豆丸子
材料：土豆700克、香菜1棵、水发干香菇2朵、黄油1汤匙、盐1汤匙、鸡粉1/3汤匙、生粉1/2汤匙、清鸡汤1/4杯。
做法：首先，将土豆洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡，香菜洗净切末。接着，烧开水，加入1汤匙盐，放入土豆块，加盖以中火煮10分钟。然后，捞起土豆沥干水摊凉，放入保鲜袋中，用手压制成土豆泥。把水发干香菇挤干水，去蒂剁成细末，而土豆泥置于大碗内，加入香菇末、1汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1汤匙黄油、1/2汤匙生粉和1/4杯清鸡汤，并充分搅拌均匀。再取适量土豆泥，用手搓成大小一致的丸子，排放于盘中，盖上一层保鲜膜。最后，烧开锅内的水，放入土豆丸子，加盖开大火隔水清蒸5分钟。取出土豆丸子，撕去保鲜膜，洒入香菜末，加入细细的嫩姜丝跟葱碎、白胡椒进行调味。
4、参芪猴头炖鸡
材料：猴头菌100克，母鸡1只（约750克），黄芪、党参、大枣各10克，姜片、葱结、绍酒、清汤、淀粉各适量。
做法：首先，将猴头菌洗净去蒂，发胀后将菌内残水挤压干净，以除苦味，再切成2毫米厚片。接着，把母鸡去头脚，剁方块，放入炖盅内，加入姜片、葱结、绍酒、清汤。再放上猴头菌片和浸软洗净的黄芪、党参、大枣，用文火慢慢炖，直至肉熟烂为止，调味就可以了。
5、冰糖蒸莲子
材料：干莲子300克、冰糖150克、猪网油1张（约200平方厘米）、棉纸1张。
做法：首先，铝锅内注入热水，直至淹过莲子，迅速离火，用温水冲洗干净，切去两头，用牙签捅出莲心。接着，将加工后的莲子放入蒸盆内，加清水适量，上笼用武火蒸1小时取出。另用碗铺上猪网油，将莲子整齐地码在网油上，冰糖捣碎，撒在上面，用温纸封口，再入笼蒸烂莲子。最后，取出盛莲子容器，揭去棉纸，滗出原汁，加蜂蜜，倒莲子，蘸上汁就可以了。
夏季开胃菜品
1、凉拌土豆条
食材：土豆一颗，葱、食盐以及麻油适量。
做法：土豆去皮，切成小条的样子，泡在水里洗干净；将洗好的土豆下锅煮上一分钟，滤干水份；把葱和大蒜切成末；将上面切好的配料和食盐以及麻油调好待用；然后和煮好的土豆条一起稍微拌下，撒上些芝麻就可以吃了。
2、凉菜菠菜
食材：菠菜适量，花生少许，大蒜以及食盐适量。
做法：把菠菜去掉头，然后清洗干净，放入水中焯下待用；把食盐和大蒜末以及香油适当搅拌下，加入少许花生；加入煮好的菠菜一起搅拌下，非常可口好吃，是夏季常见的凉拌菜。
注意：菠菜一定要焯水下，这样吃起来更加健康，也可以适当放些辣椒油，味道也是可以的。
3、凉拌苦瓜
食材：苦瓜适量，植物油适量，酱油以及豆瓣酱适量，辣椒少许。
做法：苦瓜先洗干净，然后去掉苦瓜籽，切成小段的样子；放入沸水里稍微烫煮下，捞出在冷水里面放置一段时间；将苦瓜和辣椒以及食盐搅拌洗，加入适量的.酱油以及豆瓣酱，还有蒜泥搅拌均匀即可。
苦瓜虽然很苦，但是吃起来还是不错的吗，夏季是特别能够消暑的，大家不妨试试，还是不错的。
4、凉拌海带
食材：海带半斤，蒜末，食醋等。
做法：把海带洗干净，切成细丝的样子，煮上30分钟捞出待冷却；凉透之后放入适量的大蒜以及食醋还有味精等搅拌均匀即可食用，如果喜欢吃辣的话，也是可以加入一些辣椒来提味，非常适合下饭以及喝酒的。
海带是一种蛮有营养的食物，含丰富的碘物质，常吃还是能够帮助增强机体免疫力的，大家可以尝试吃的。
5、凉拌松花蛋
食材：松花蛋两个，辣椒粉适量，蒜蓉适量，香油，生抽少许。
做法：松花蛋去皮，将松花蛋切成瓣状的，装盘弄整齐；烧下油锅，倒入食用油并且放入辣椒粉快速翻炒；然后放入适量的生抽以及香油还有蒜蓉等炒香；最好将这些调料放入装有松花蛋的盘中，那么就完成了。
夏季开胃菜品
1、酱八宝菜
黄瓜1000克，藕、豆角，800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克（以上原料应先行腌制好)黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
2、酱黄瓜
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
3、酱莴笋
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
4、酸白菜
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
5、泡辣茄条
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。将茄子去蒂（留1厘米不剪)洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
6、白萝卜泡菜
清爽可口的白萝卜泡菜可算是开胃首选。白萝卜在所有蔬菜中，消除疲劳的效果最为理想。尤其对消除腹胀之气有很大作用。做萝卜泡菜时，若使用有机白萝卜，就不必去皮。生姜则要用嫩姜，老姜的纤维太粗。小黄瓜也要尽量买有机的，以免农药残留。
制作方法：白萝卜半根，生姜5片，小黄瓜2根。白萝卜去皮刨丝，生姜刨丝或切片，小黄瓜洗净切薄片。调味料可使用糖、盐、醋，酌量拌匀。糖可用蜂蜜，盐可用粗盐，醋可用菠萝醋、百香果汁或其他水果醋。以上的所有材料，依个人喜好加入调味料拌匀即可。
7、酸菜花鲫鱼汤
花鲫鱼所含有的丰富的蛋白质、钙质、铁质、磷等元素，非常有营养的。而酸菜正是去除腥味，开胃的佳品。如果能够在吃饭前喝一碗这样的汤，肯定能够食欲大增！
制作方法：首先，需要将花鲫鱼的内脏清除干净，然后洗干净之后用油煎一下，然后加入清水，直至花鲫鱼被煮开。这时候，准妈妈们就可以依据自己的口味来进行调味料的添加了，主要有酸菜、葱花、生姜等。加完之后，这道菜肴还需要用武火煮三到五分钟，再用小火煮十五分钟到二十分钟，等汤汁变成乳白色，就能出锅啦！
8、西红柿炒豆腐
西红柿味道酸酸甜甜，含有不少的维生素C，而豆腐中又含有不少的蛋白质、脂肪、钙质、铁质以及其他的微量元素等，这道菜肴真可谓是制作简单，用料简单，是道美味营养的佳肴。
制作方法：西红柿先用开水烫一下，然后将其洗净去皮之后，再将西红柿切成厚片备用。接着就是准备豆腐，可以将豆腐切成三厘米左右的长方块，然后在锅中放油，待油热了之后，把切好的西红柿和豆腐一起倒入锅内，再根据自己的口味加上酱油、白糖、盐巴、味精等一起翻滚几下，等豆腐熟透了就能起锅装盘了。
9、蒜蓉蒸茄子
茄子有一种特殊的香味，搭配上蒜蓉真是天生一对。茄子除了味道鲜美还含有丰富的营养物质和大量生物碱物质，用于胃癌和子宫癌的食疗效果显着。
制作方法：这道蒜蓉蒸茄子制作方法简单，准备两根茄子，去皮切小块，放在盘子里，淋上少许油，上锅隔水蒸15分钟后取出。锅中倒入少许底油，煸香蒜末和姜末后加入适量酱油和乌醋，鸡精，淋在蒸好的茄子上即可。
10、蜂蜜苦瓜
苦瓜味道甘香，虽然有的人害怕苦瓜的苦味，但这道清热解毒的蜂蜜苦瓜利用蜂蜜的甜度中和苦瓜的苦味，平时很怕吃苦瓜的人也可以尝试一下。苦瓜还是大名鼎鼎的抗癌蔬菜，还有一种能激活免疫细胞的活性蛋白，是癌细胞的强力清除高手。
制作方法：先准备一根苦瓜洗干净，切成薄片，先将苦瓜用盐抓过后冲洗干净后放入冰箱冷藏一个钟后淋上蜂蜜即可。
本文关键词：夏季开胃饭菜，夏季开胃家常菜，夏季开胃菜谱，夏季开胃美食，夏季爽口开胃菜。这就是关于《夏季开胃菜品，夏季开胃菜品有哪些（夏天做饭不用愁）》的所有内容，希望对您能有所帮助！