红豆的营养价值：红豆的营养成分比很多食物都多，比如小麦、小米、玉米。据食品专家分析，红豆的蛋白质含量为17.5%-23.3%，淀粉为48.2%-60.1%，膳食纤维为5.6%-18.6%。
此外，红豆还含有多种无机盐和微量元素，如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。红豆的营养成分和大家熟悉的绿豆差不多，有的甚至超过绿豆。
红豆的功效与作用中医认为，红豆性平，酸甜，无毒，具有滋补强壮、健脾养胃、利尿除湿、清热解毒、通乳补血的作用，特别适合各种水肿患者的食疗。现代研究发现，红豆中还含有一种皂甙类物质，能促进排便和排尿，对心脏病或肾病引起的水肿有辅助治疗作用。
红豆特别适合女性。红豆含铁丰富，有补血的作用，是女性生理期的进补佳品。