无论是工夫红茶还是细碎红茶，都要有较高的嫩度，一般以一芽二叶为标准。根据国家红茶质量评价标准，从红茶的外观、汤色、香气、滋味、叶底等方面进行评价。经鉴定，信阳红茶的品质特征为：“外观紧细，色泽褐滑，色泽金黄；内汤红亮，香气甘甜持久，滋味醇厚甘甜，叶底嫩滑匀亮”。
信阳红茶具有消炎、杀菌、解毒、提神、利尿、生津、清热等独特的保健功效。夏天喝红茶可以解渴消暑，是绝佳的运动饮料。还具有防龋、健胃养胃、促进消化、增进食欲、延缓衰老、降血压、降血糖、降血脂、抗癌、抗辐射、防治心肌梗塞等功效。抗衰老作用强于蒜头、西兰花、胡萝卜。
信阳红茶的浸泡方法如下：
1.设置清洁器：一般来说，在喝红茶之前，不管你用什么样的饮用方式，都要先准备好茶具，比如烧水的水壶，盛茶的杯子或茶杯等。同时，要逐一使用干净的水，避免污染。
2.将茶叶量入杯中：通常根据需要，每个杯中只放入3-5g信阳红茶。如果在壶中煮沸，根据茶与水的比例分别测量茶叶。
3.烧水泡茶：将茶叶量入杯中后，冲入开水。如果是高档红茶，那么最好选择白瓷杯，这样可以观察颜色。通常冲洗到八分满。如果是用壶煮，要先把水烧开，再把茶叶配料放进去。
4.闻香观色：红茶冲泡后，一般1分钟后，可以先闻其香味，再观察红茶的汤色。这种做法在喝高档红茶时尤其时髦。至于低档茶，一般很少闻一闻。
5.品尝：茶汤冷热时，可以举杯品尝。尤其是喝高档红茶，饮茶者需要在品字上下功夫，慢慢啜饮，细细品味。在慢慢观察和鉴赏的过程中，他们可以品尝到红茶的醇香，体会到喝红茶的真正趣味，达到心灵的升华。