您当前的位置:首页 > 美文欣赏 > 内容

香辣土豆片夹馍正宗做法(街头巷尾网红美食)

#美食战疫# #战疫必胜# #西安美食记录#

土豆就是平凡中的恒星,经久不衰。好像每个人都喜欢吃,不论贫富贵贱,你吃或者不吃它都在你身边,从未离开。

香辣土豆片夹馍正宗做法(街头巷尾网红美食)(1)

西安有一个网红美食:土豆片夹馍,一夜之间街头巷尾遍地开花,我也是慕名而去,吃了一个没过瘾……一个6元,吃两个心疼,还是回家自己琢磨吧,12元够吃一家人,你信不信?

香辣土豆片夹馍正宗做法(街头巷尾网红美食)(2)

土豆片夹馍,不仅有土豆,还得有馍馍呀,说实话,他们的馍馍我还真看不上,我还没有遇到一个比我做白吉饼还好吃的人……哈哈,吹牛又不上税。

【白吉饼做法】

1、500克面粉里加入10克白糖,5克酵母,适量的水。因为面粉吸水性不同,克数不好掌控,水需要少量多次的加入,拌成絮状,再下手揉成光滑的不沾手的面团就可以了,只要光滑不粘手,软硬适中,稍微偏差不影响成品。

揉好的面团,密封醒发至两倍大,内部呈大气孔,蜂窝状即可。常温下需要2到3小时左右。放在50度的温水里醒发,大约需要1.5小时就能到这个状态。

香辣土豆片夹馍正宗做法(街头巷尾网红美食)(3)

香辣土豆片夹馍正宗做法(街头巷尾网红美食)(4)

2、在发面的期间,我们准备蘸汁和土豆。

蘸汁配方:花生酱1勺,芝麻酱2勺,蚝油2勺,蒜蓉酱2勺,盐1勺,鸡粉1勺,白糖1勺,水2汤勺,油泼辣子2勺,充分的搅拌均匀放置备用。

香辣土豆片夹馍正宗做法(街头巷尾网红美食)(5)

土豆切成薄片,多次淘洗,冲洗掉土豆本身的淀粉,让土豆看起来透亮。烧一锅开水,下入土豆,焯熟,具体时间根据自己土豆薄厚和火力决定,自己可以尝尝熟没熟。焯熟后过凉水,再控水后盛入盘中待用。

香辣土豆片夹馍正宗做法(街头巷尾网红美食)(6)

3、醒好的面团切成小块,撒上一大把干面粉,全部揉进面团里,做到面光,手光,案板光即可。搓成均匀的长条,切成均匀的剂子,每个剂子约80克。可随时撒干面粉防止粘连。

香辣土豆片夹馍正宗做法(街头巷尾网红美食)(7)

4、取一个剂子搓成长条,用手压扁,从一头卷起,最后收尾的地方。如图压在下面。纹理面朝上,用手心压成饼。

香辣土豆片夹馍正宗做法(街头巷尾网红美食)(8)

5、所有的生胚做好后,盖上保鲜膜防止表皮干裂,松弛15分钟。擀成圆饼,厚约5mm。

香辣土豆片夹馍正宗做法(街头巷尾网红美食)(9)

6、电饼铛开始预热2分钟。放入生胚,盖盖子烙2分钟左右,打开盖子看一下,表皮有鼓泡就可以翻面了。反过来再烙2分钟上色,再翻面各烙一分钟,即可出锅。

香辣土豆片夹馍正宗做法(街头巷尾网红美食)(10)

7、成品图,各种喜欢。土豆片夹馍呢,主要是馍馍必须得是热的,刚出锅的,口感酥脆。用刀切开两半,完美。

香辣土豆片夹馍正宗做法(街头巷尾网红美食)(11)

8、焯熟的土豆片放入蘸汁里均匀的粘上酱料,加入热馍里,咬一口,太美味了。我这是边写菜谱边流口水……

香辣土豆片夹馍正宗做法(街头巷尾网红美食)(12)

我是爱烹饪的:豆妈maomao,喜欢我的菜谱记得关注我哦!感谢大家的浏览点赞和关注!

香辣土豆片夹馍正宗做法(街头巷尾网红美食)(13)


声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,谢谢。

上一篇: 最正宗的佛跳墙菜谱(学着黄小厨用素菜做佛跳墙)

下一篇: 海底捞职位都有什么(海底捞这份工作)



推荐阅读

网站内容来自网络,如有侵权请联系我们,立即删除! | 软文发布 | 粤ICP备2021106084号