关于【早上长期吃鸡蛋的危害】，女性早晨吃鸡蛋的好处，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、浙大研究：每天多吃一个蛋，心脏病和癌症死亡风险或升高？靠谱吗2、早上长期吃鸡蛋的危害1、浙大研究：每天多吃一个蛋，心脏病和癌症死亡风险或升高？靠谱吗
“大刘你怎么早上又吃鸡蛋啊，别吃这么多鸡蛋了，会升胆固醇的，小心得心脏病！”
“是呀，大刘我前几天还看到一篇文章，说有研究发现，吃鸡蛋会增加疾病风险”
……
刚拿起鸡蛋咬了一口的大刘，看着冒头的蛋黄，吃也不是，不吃也不是……在过去，鸡蛋是营养佳品，但不知道何时关于鸡蛋的流言蜚语越来越多，到底哪些才是真？
一、浙大研究：每天多吃一个蛋，心脏病和癌症死亡率或增加
浙江大学生物系统工程与食品科学学院章宇教授和焦晶晶教授领导的研究团队曾经在《公共科学图书馆医学》上发表了一个研究，数据选取了美国NIH-AARP饮食与健康研究中52万名参与者。
在平均随访16年的时间，结果发现，全蛋摄入量和全因死亡率有关，每日额外摄入一个鸡蛋，会导致早死亡的可能性增加19%、死于心血管疾病的风险会增加16%、癌症死亡风险会增加24%。
研究人员认为，这与蛋黄内胆固醇会在动脉内积聚形成血栓、诱发动脉粥样硬化，最终导致心血管疾病发生相关。另外，鸡蛋与肉同食，可转化成有毒化合物三甲胺氧化物，进入血液后，可能增加心血管疾病发生和死亡风险，还和癌症有关。
问题来了，鸡蛋究竟能不能吃？
需要强调的是，这项研究属于观察性研究，不能直接推断出鸡蛋和心血管疾病、癌症的因果关系。且根据最新的《中国居民膳食指南(2022)》指南仍然推荐大家吃鸡蛋——每周吃蛋类300-350g(大约每天一个鸡蛋）。
早在2018年美国同样有一个基于研究美国人的研究，每天多吃半个鸡蛋即可增加心血管疾病死亡和全因死亡率。对此北京大学公共卫生学院教授李立明表示，中国人群的饮食习惯、营养状况和疾病谱与美国人群存在差异，因此，美国人群的研究结果能否外推到中国人群之中仍需谨慎对待。
二、盘点那些鸡蛋致癌的谣言
大家日常饮食中，或多或少总会遇到鸡蛋，但关于“激素鸡蛋”、“鸡蛋致癌”的谣言流出，引起了众多的关注。
1、鸡蛋都是激素，会导致性早熟致癌？
网络上一则如何辨别“激素鸡蛋”的视频走红，不少网友评论自己原来吃了这么多年的激素鸡蛋。但事实上，鸡蛋本身就含有激素，如黄体酮，它属于“内源性激素”，对人体健康无害。
与内源性激素相对就是外源性激素，现实生活中的确存在一些不法商家在饲料中非法添加各种激素类药物的情况，这属于违法行为，我国从未批准使用“激素类药物”促进动物生长，一般正规厂家生产的鸡蛋，是不会含有外源性激素，食品安全性高。
2、发青的鸡蛋黄不能吃，会致癌？
网上还有一则热议：鸡蛋煮超过10分钟，蛋黄就可能发青，而发青的蛋黄食用后会增加致癌风险，事实果真如此？
鸡蛋发青，其实与鸡蛋中的蛋白质有关。鸡蛋所含蛋白质富含半胱氨酸，这是一种含硫的氨基酸，加热后会产生硫化氢，蛋黄还含有铁，硫化氢产生后会与铁发生反应，生成硫化亚铁，硫化亚铁的颜色为绿色，硫化亚铁是一种安全无毒的化合物，鸡蛋发青属于高温反应，跟致癌无关。
三、划重点：哪些人不能多吃鸡蛋？
鸡蛋营养丰富，每天吃一个蛋可以满足人体营养所需，但具体情况，还需要根据个人情况分析，对于某类人群，需要适当限制鸡蛋摄入。
1、可以每天吃一个鸡蛋的人
对于健康成年人，不需要格外关注鸡蛋对胆固醇的影响，每天食用一个鸡蛋，就可以满足营养所需。
2、每天多吃一个蛋也不碍事的人
青春期生长速度快，需求营养量也最大，这个阶段的人群，每日可以增加一个鸡蛋补充营养；另外，对于住院、做手术等病人来说，由于日常饮食营养供给不足，无法提供身体康复所需的蛋白质，也可以每天增加一个鸡蛋，满足营养需求。
3、需要适当限制鸡蛋的人
对于有血脂异常、胆固醇血症，同时还伴有糖尿病或心力衰竭风险等人群，则应谨慎限制胆固醇食物的摄入。
最后，要注意，对于一些蛋壳已经产生裂纹，鸡蛋散黄，发霉变色的鸡蛋，很可能已经被细菌侵入，导致变质，这些鸡蛋都不宜食用，否则可能触发食品安全问题。#健康真知计划##人人能科普，处处有新知#
参考资料：
[1]王思露.“激素蛋”不可信[J].家庭科技,2021(07):9.
[2]《每天该吃几个鸡蛋？争议不断，剧情多次反复》. 南方人物周刊. 2019-06-02
[3]《Egg and cholesterol consumption and mortality from cardiovascular and different causes in the United States: A population-based cohort study》.PLOS MEDICINE.2021.02.09
2、早上长期吃鸡蛋的危害
早上长期吃鸡蛋的危害
一般正常人群早上长期吃鸡蛋不会对身体造成危害，早上食用鸡蛋可以补充睡眠时消耗的能量，有助于恢复体力、增加饱腹感，还能缓解饥饿带来的焦躁、疲惫等情况，对接下来一天的工作和学习都有一定帮助。只是对一些特殊人群来说，长期大量地吃鸡蛋可能会产生一定危害，但是并不局限于早上这个时间段，一整天之中大量进食鸡蛋，均有可能对这些人群造成身体上的损害，比如患有高胆固醇症、高血脂症、肾炎、慢性肾功能不全、胆囊炎、胰腺炎、肝炎等疾病的人群，不建议早上长期吃鸡蛋。因为鸡蛋中含有大量胆固醇、脂肪等营养物质，早上长期食用会引起身体不适，还会增加肝脏、肾脏等器官的代谢压力，对于肾炎、肾功能不全、肝炎的患者而言，还有可能加重病情。
中医认为鸡蛋属于发物，对炎症类或热性疾病具有巩固作用，不利于这类疾病的治疗，同理，也不建议在发热时大量食用。虽然有部分人认为发烧时食用鸡蛋可以补充能量，有助于退烧，但其实鸡蛋属于温补性食物，早上食用后会对人体造成一定刺激，不利于退热。此外，也不建议早上空腹食用鸡蛋，此时胃酸较多，鸡蛋中的蛋白质与胃酸结合后容易产生沉淀物质，尤其大量食用后可能会增加胃肠道负担，不利于消化，而本身对于鸡蛋过敏的人群，应尽量避免食用。
早上吃鸡蛋的好处
1、鸡蛋更耐饿。鸡蛋比面包、馒头、谷物片等更耐饿。其中的蛋白质和脂肪能为你持续平稳提供能量，让你肚子饱的时间更长。
2、鸡蛋帮助减肥。研究证明，早餐吃鸡蛋的人，比吃饼的人更容易减轻体重。
3、鸡蛋是蛋白质的`绝佳来源。鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白质。
4、鸡蛋性价比高。与其他富含蛋白质的食材相比，比如培根、牛肉，就算是价格不便宜的土鸡蛋，性价比也要高得多。
5、一只鸡蛋不会让你的胆固醇升高。鸡蛋的确有一定量的胆固醇，但是，鸡蛋中也有帮助降低胆固醇的成分。只要保证吃鸡蛋的数量控制在每天一只，并不会因此增加患心脏病的危险。
6、鸡蛋有益大脑发育和记忆力。蛋黄中丰富的胆碱成分，能促进大脑发育，有益大脑功能。同时，胆碱对提高记忆力、反应力都很有帮助。
7、鸡蛋保护视力。蛋黄中的两种抗氧化物质，叶黄素和玉米黄素，能帮助保护眼睛不受紫外线伤害。它们同时有助于减少患老年白内障的风险。
吃鸡蛋的禁忌事项
禁忌一：鸡蛋与白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。
禁忌二：鸡蛋与豆浆同食
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，有很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分损失，降低二者的营养价值。
禁忌三：鸡蛋与兔肉同吃
鸡蛋还不能与兔肉同吃。鸡蛋同兔肉同食会刺激肠胃道，引起腹泻。
另外，鸡蛋，营养丰富，口感美味，是很多人的常吃食物，在日常饮食中一定要注意避开将鸡蛋与白糖、豆浆、兔肉同吃的误区。还有，不要因一时贪嘴而食过量的鸡蛋，要适量而止。
早上长期吃鸡蛋的危害
水煮鸡蛋的营养价值
水煮鸡蛋是最有营养的吃鸡蛋的方法。
1、健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。
2、保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3、防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。
4、预防。鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。
5、延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。
水煮蛋做法
用料：鸡蛋1颗，水半锅。半小匙盐。
水煮蛋
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
煮的时间：
三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
十分钟，蛋全熟。
做法秘决
鸡蛋放在水中煮开后，4分钟关火，不要揭锅盖焖5分钟以上至熟。这样煮出来的鸡蛋刚刚好，口感好，营养也好哦!
以前我知道判断水煮蛋是否煮过头的一点，就是蛋黄外圈不能黑，否则就是煮太久了。按以上办法煮出来的蛋，蛋黄的的确确都没有变黑哦。
当然，也许，还有很多的办法。也可能因自家的煤气火力大小需要尝试一两回。总结经验而煮出没有黑圈，漂亮的水煮蛋!
早上长期吃鸡蛋的危害
上班族怎样用鸡蛋做早餐
1、面包夹蛋
原料：面包4个、鸡蛋4个、火腿50克、奶油2大勺、起司4片、番茄一个、生菜4片、食用油、盐、胡椒粉少许。
做法：生菜和西红柿洗净，用淡盐水浸泡几分钟，鸡蛋加盐、胡椒粉打散，火腿切丁。把火腿丁放入鸡蛋中，锅中放适量食用油，油热后倒入鸡蛋炒散。西红柿切片。面包从旁边切开，抹上奶油，将生菜、番茄、起司片、炒蛋夹入抹好奶油的面包里，食用时配上美式咖啡更棒。
2、蛋饼
原料：高粉8大匙，生粉2、5大匙，水220毫升，盐适量，葱花，鸡蛋3个，油，肉末，芝士，白醋。
做法：高粉8大勺，生粉2、5大勺，水220ML，盐一点点拌匀后放十分钟。可加适量葱花。鸡蛋一个加一大勺水，盐一点点，葱花二大勺左右拌匀，三份就用三个蛋。锅烧热，倒入一点油，把面糊分成三份。倒入一份摊开等半透明时翻面，倒入调好的蛋液，摊均匀，等蛋液凝固后再翻面煎一会就可以卷起来了，里面可以包肉松，肉末，芝士，切成小段就可以用沾酱吃。
3、奶香蛋
原料：鸡蛋、奶粉、水。
做法：把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，呈橙黄色。然后，加入奶粉和水，继续搅拌。最后，像平时煎蛋一样，煎一下，熟后即可。
4、鸡蛋火腿肠三明治
原料：切片土司2片、鸡蛋一个、火腿肠、生菜。
做法：准备切片土司2片，生菜叶洗净甩干，火腿肠切片待用。锅内倒油，油温时磕入一枚鸡蛋，洒调料，煎熟。煎好的鸡蛋和生菜放在2片土司之间，然后沿对角线把四方的土司切成2个三角形。在其中一个三角形上面铺上切好的火腿片，另一三角形放上去即可。
5、鸡蛋羹
原料：鸡蛋、盐、水、油、葱花。
做法：新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，冲进去就成蛋花了。水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用了。
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