关于【酸黄瓜的营养价值】，食用酸黄瓜的好处和坏处，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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进入冬天后，天气越来越冷了，一到冬天，即使穿再多衣服，很多人的手脚也是感到冰冷，特别是女孩子。“它”是冬天驱寒滋补佳品，很多人都不懂吃，体寒的人千万别错过！
今天要给大家介绍的这道菜就是猪脚黄瓜醋。应该很多人连听都没听过还有这道菜。其实这道菜有些地方是坐月子才吃的，可香而知它的营养价值极高，而且特别驱寒防冷，吃了身子暖乎乎的。下图这个就是酸黄瓜，跟酱黄瓜有点相似，就是少了酱汁而已，吃起来嘎嘣脆的。酸酸的很开胃。酸黄瓜的制作方法是：把一整条的嫩黄瓜洗干净，放在开水中烫软，然后用重物把黄瓜压一个晚上，压出水分后再用食盐腌制的。然后成品就是下图这样的啦，吃过酱黄瓜的人就知道酸黄瓜有多好吃了，一整条腌制的黄瓜比切开腌制的要爽脆10倍。
猪脚黄瓜醋
准备食材：猪脚半个，酸黄瓜20条，生姜1块，红糖1大块，陈醋适量，食盐，生抽，花生油适量。
烹煮步骤：
1，酸黄瓜提前一天浸泡，因为它属于酸菜类的，所以得把盐分浸泡开。
2，浸泡到不咸为止就把黄瓜切成块，嫩的就不需要去囊，如果酸黄瓜太老就要去籽。
3，把猪蹄清洗干净，砍成块后放入生抽和食盐腌制15分钟。
4，起锅倒油，放入姜片炒香，姜片可以多放点，大概放16片左右，姜特别驱寒，这跟做猪脚姜一样道理。然后放入酸黄瓜炒干一下水分。
5，接着把黄瓜盛出备用。重起锅倒油，放入腌制好的猪脚炒香，猪脚不需要焯水，腌制了直接炒，炒至猪蹄表面焦黄色后加入少许陈醋翻炒均匀。接着加酸黄瓜，放入红糖，加水没过所有食材。大火烧开，烧开后转小火慢慢焖煮50分钟。
6，加了酸黄瓜就不需要再加太多醋了，在炒猪脚时放入少许让猪脚有点酸味，然后再和酸黄瓜焖煮50分钟，猪蹄可以充分吸收酸黄瓜中的酸味，加入红糖中和一下，出锅比猪脚醋的味道还要香。
这道菜营养价值极高，可以起到南昌也的作用，特别适合体寒的人吃，同样也是冬天驱寒的滋补佳品。应该很多人都不懂这样吃，你吃过猪脚黄瓜醋吗？
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2、酸黄瓜的营养价值
酸黄瓜的营养价值
酸黄瓜的口感非常酸甜，是一道开胃小菜，非常适合食欲不振，或者是想改善口味的人来食用~
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
酸黄瓜的营养价值
腌黄瓜酸了还能吃吗
腌黄瓜酸了只要不坏可以吃。黄瓜可以腌制成咸黄瓜、酸黄瓜食用。
腌黄瓜饮食禁忌：
1、家常腌黄瓜、花生搭配，易引起腹泻。
2、家常腌黄瓜与辣椒、芹菜搭配，维生素c被破坏。
3、家常腌黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，家常腌黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，家常腌黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。
扩展资料：
黄瓜是一种好吃又营养的蔬菜，黄瓜的口感鲜脆，味道甘甜，芳香可口。营养上，它含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的`成分。
尤其是黄瓜中含有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。
腌黄瓜的功效与作用：
1、腌黄瓜能抗癌
腌黄瓜只要适量食用，对人类身体是只有好处没有坏处的。平时适量食用腌黄瓜能起到预防癌症的重要作用，它含有大量的葫芦素和维生素C，这些物质能抑制病毒活性，也能减少癌细胞的生成，平时经常食用可以起到良好的抗癌作用。
2、腌黄瓜能延缓衰老
腌黄瓜还能延缓衰老，这种菜品中含有大量的维生素E和一些酶类物质，这些物质进入人体以后可以提高人体组织细胞的活性，也能促进组织细胞再生与代谢，可以延缓多种衰老症状的出现。
3、腌黄瓜能健脑安神
健脑安神也是腌黄瓜的重要功效之一，它含有多种维生素其中维生素B1的含量最为出色，它能直接作用于人类的大脑和神经系统，能起到健脑安神的重要作用，另外腌黄瓜还能分解人体内的酒精毒素，能让它们转化成水分排出体外，酒后食用具有一定的解酒功效。
酸黄瓜的营养价值
酸黄瓜的口感非常酸甜，是一道开胃小菜，非常适合食欲不振，或者是想改善口味的人来食用~
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
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