关于【烤排骨腌料配方】，烤排骨怎么腌制窍门，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、教你各种肉类腌料的配方，做出来的肉超美味，全程不藏私，快收藏2、烤排骨腌料配方：烤排骨怎么腌制窍门1、教你各种肉类腌料的配方，做出来的肉超美味，全程不藏私，快收藏
对肉类先用各种调味料配制的腌料将其腌制之后才烹煮，这除了使原料成熟均匀，不卷缩、干瘪、碎散，外形显得饱满整齐外，还能去除异味，增添脂肪的香味。然而许多人不太会配制腌料，不管什么肉类，只管往里面倒酱油、撒咸盐、放味精……做出的肉菜同一个味道，缺乏应有的特色。现教你配制几款既流行又时尚的腌料配方，保证会有不一样的效果。
盐酥鸡腌料
材料：姜末50克，葱末50克，麻油1小匙，胡椒粉1/3小匙，酒1大匙，盐少许
做法：将所有材料搅拌均匀，放入已切成3厘米小丁的鸡胸肉，至少腌20分钟到2小时，让味道彻底入味。腌的过程最好包上保鲜膜，放入冰箱。
盐酥鸡腌料使用示范
奶油鸡米花
材料：鸡胸肉1副，脆浆粉2大匙，奶油1小匙，蛋1／2个，水1大匙，盐酥鸡腌料适量。
做法：1、将鸡胸肉依照上诉的方法处理，用腌料充分腌入味。2、奶油放置室温融化后，加入脆浆粉、蛋、水一起调成面糊。3、把腌好的鸡丁均匀裹上做好的面糊。4、取个油炸锅，倒入适量的油，烧热，将以上裹好面糊的鸡丁用130度的油温炸约2分钟至表面金黄即可。5、起锅前撒上一把九层塔，让九层塔的味道逼出，快速将鸡米花和九层塔捞起。喜欢口味重一点的话，可以趁热撒上胡椒粉或少许辣粉。如果不喜欢奶油的味道可以不放。
贴士：脆浆粉可以在市面上买现成的，也可以自己调制。市面上的盐酥鸡吃起来爽脆，是因为事前已经炸过一次，等客人要买的时候再回锅炸第二次。这样子虽然吃起来比较好吃，但不很健康。建议炸过一次即可。
牛肉片腌料
材料：盐2小匙，糖1小匙，小苏打1大匙，生粉1大匙，米酒1／2杯，香油1小匙，鸡蛋1颗。
做法：将所有材料搅拌均匀，放入牛肉一起腌至牛肉入味即可。
用途：腌牛肉片、牛肉丝、牛柳或是腌猪肉等。
排骨鸡排腌料
材料：小苏打2大匙，木瓜精1大匙，盐1小匙，鸡精1小匙，奶酪粉2大匙，面粉1大匙，咖喱粉1小匙，沙茶酱1小匙，米酒1小匙，水少许。
做法：将所有材料搅拌均匀加入排骨一起腌至排骨入味即可。如果喜欢甜味的话，可以加入约1大匙的糖。
贴士：排骨腌好之后即可下锅炸，用大约180度的油温炸至金黄熟透。排骨起锅之后捞起备用，另外准备一个干净的锅子，将我们调好的京都排骨酱放入煮滚，再放入炸好的排骨很快地拌匀后即可起锅。此腌料还可以腌肉排、骨排、鸡排等。
排骨鸡排腌料使用示范
香酥鸡排
材料：鸡胸肉2副，蛋黄2个，排骨鸡排腌料适量。
炸粉材料：日本生粉2杯，面粉1杯，白胡椒粉2小匙，盐2小匙，泡打粉1／2大匙，盐1小匙，白胡椒粉1小匙，酱油1大匙，生粉2大匙。
做法：1、将鸡胸肉去除大骨和皮的部分，用力背或肉捶轻轻槌打正反两面。槌打完洗净擦干，用刀从鸡胸肉侧面将鸡胸肉剖分为两半，换言之，每块鸡胸肉可以做两片鸡排。2、将鸡胸肉用上述鸡排腌料腌10分钟，后加入蛋黄搅匀，用手用力抓，炸前再蘸炸粉。3、将4杯油烧热至七分热，炸2分钟至外表呈金黄酥脆即可。
咸猪肉腌料
材料：A：黑胡椒1杯，红葱头1／2杯，老葱末1／2杯。B：高粱酒(温)1／2杯，盐1／2杯，味精3大匙，糖1／2杯，五香粉1小匙。
做法：材料A炒香，然后加入材料B搅拌均匀。
用途：腌猪排、五花肉、腌鸡排等。
咸猪肉酱使用示范
咸猪肉
材料：五花肉1片，腌酱1碗。
做法：1、五花肉洗净、擦干，再以腌酱腌2天入味(冷藏)。2、烤熟，切片即可食用。
牛柳酱汁腌料
材料：小苏打1大匙，木瓜精1大匙，玉米粉1大匙，盐1大匙，糖1大匙，蛋黄3颗，米 酒半碗，香油少许。
做法：将所有材料拌匀，就是很好用的腌牛柳酱汁。
用途：用于腌牛柳或腌猪肉之用。
牛小排腌料
材料：小苏打1大匙，味精1大匙，盐1小匙，生粉2小匙，胡椒粉1大匙，洋葱粉1大匙，西芹粉1大匙，蒜末1大匙，蛋4个。
做法：将所有材料搅拌均匀即可用于腌牛小排。
用途：可腌小排、牛排、排骨等。
鸡翅鸡腿腌料
材料：姜1小块，红葱头10粒，蒜头10粒，砂糖2大匙，黑胡椒粉1大匙，米酒3大匙，生粉2大匙，青葱段2根，五香粉微量。
做法：将所有材料搅拌均匀即可加入肉品腌拌。
用途：无论腌鸡腿或者是腌鸡翅，都可以用这个腌料。将鸡腿放入腌料中，确定腌料盖过材料，然后盖上盖子或是封上保鲜膜，放入冰箱冷藏几个小时到一天，等要使用再取出，腌料会更加入味。
2、烤排骨腌料配方：烤排骨怎么腌制窍门
烤排骨怎么腌制窍门
食材
排骨 400g
花椒 适量
蚝油 适量
大料 2个
酱油 适量
方法/步骤
首先将排骨解冻，这里要求用凉水缓慢解冻以保证排骨肉质
然后将排骨用水洗净后，用力挤压把排骨中的.水分挤出，装入新的塑料袋里
准备调料，这里要准备蚝油 、酱油、花椒、大料、葱花
将调料加入到塑料袋中
对排骨进行按摩使其充分接触调料
将按摩好的排骨放入冷藏中放置24小时即可
烤排骨怎么腌制窍门
配方：
排骨：500克
生抽：10克
料酒：10克
蚝油：15克
糖：5克
盐：2克
做法：
1、准备材料：排骨洗净切段
2、放冷水里浸泡3小时，每小时换水
3、排骨清洗干净后用厨房纸擦干水份，调味料混合均匀
4、加腌料，按摩、揉捏混合均匀，盖上保鲜膜腌制3-4小时
5、将排骨放在铺好锡纸的烤盘上
6、然后用锡纸将排骨包起来，尽量包严实
7、放入预热好的烤箱中层（烤箱设置热风功能220℃）
8、烘烤40分钟
9、打开锡纸，继续烤10分钟左右收汁即可（视排骨大小而定）
*喜欢焦香味的朋友可以多烤几分钟，也可以增加黑胡椒、孜然等调料
烤排骨怎么腌制窍门
排骨买回来可以不用剁，喜欢剁开的最好一根排骨剁三块就好，不要像红烧排骨那样剁的太小，烤排骨烤出来大块吃才够味。
烤排骨买新鲜的，水里加盐放入排骨泡去血水，再用小苏打粉搓揉清洗干净。然后用厨房纸巾拭干水分。
提前切好姜葱蒜洋葱块加入排骨里翻拌均匀，倒入料酒或者米酒酱油生抽烧烤汁盐白糖胡椒粉五香粉拌匀腌制3个小时左右。
腌好的排骨，用筷子夹出来，放入铺好锡纸的烤盘上，腌料要剔出掉，料汁可以加少许在排骨上。
烤箱预热后开上下火190度烤50分钟，约20分钟翻面继续烤，再烤到25分钟后取出刷上蜂蜜水，撒上孜然粉和白芝麻，最后烤5分钟左右即可享受烤排骨的味道，吃起来外焦香肉软烂，不肥腻。喜欢吃辣味的可以撒上辣椒粉，香辣够味。
小贴士：烤排骨主要是腌制料要足，腌制的时间至少两小时以上才入味，烤出来的排骨才香。
烤箱的温度每家烤箱不一样，要根据自家烤箱选择合适的温度。
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