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内容导航：1、鲫鱼豆腐汤怎么做好吃2、鲫鱼豆腐汤怎样做才好喝？大厨教你不外传的技巧，汤浓味鲜营养高1、鲫鱼豆腐汤怎么做好吃
鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼配用豆腐，含蛋白质较高。首先需要准备好主要食材：生姜两三片，大葱两段，鲫鱼一条（如果是用的小鲫鱼就两条，豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1：1）。
具体做法：
1、宰杀后处理干净，腥线要去掉，而且腹内黑膜也务必要去掉。鱼要洗净，沥水备用。鱼类的腹腔及头腔内部的黑膜是鱼腥味儿的主要来源，不管是什么鱼，在清洗时一定要处理干净，不然多好的鱼都难掩其腥味儿，会产生浪费。
2、北豆腐切成小块，姜切片或丝。这道汤中，用的是比较结实的北豆腐而不是南豆腐。
3、锅中加少许食用油，烧热，下鱼慢慢地煎，始终使用小火。
4、两面煎至微微发黄，这是做出奶白鲫鱼汤的诀窍之一。同时准备足量开水
5、鱼煎好以后，添加开水，记住，是开水，这是诀窍之二。水一入锅，汤立即变成奶白色，特别神奇有没有？您不信可以试试。加入姜片，姜可以先炒一下，也可以像我这样不炒直接加到汤里，没有任何影响。加水以后要改成中大火，这是诀窍之三。火候一定要掌握在中大火，不要大火，也不要小火。
6、加入豆腐，煮十几分钟，豆腐明显涨大，然后加盐调味。
7、根据人口情况，水要一次加足。
2、鲫鱼豆腐汤怎样做才好喝？大厨教你不外传的技巧，汤浓味鲜营养高
鲫鱼豆腐汤是一道营养美味的家常汤品，以鲫鱼和豆腐为主要食材，配上食盐等调料制作而成，汤浓味美，营养丰富。
今天给大家分享一道鲫鱼豆腐汤的做法，学会这样做，汤白如牛奶，营养又美味，喜欢的就试试吧。
下面请看我们的操作：
1.准备两条小鲫鱼，在上面打上花刀，便于鲫鱼入味。
2.然后腌制一下，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，加少许料酒去腥，用手涂抹均匀，放在一边腌制十分钟。
3.在腌制的这个时间，我们切一下配料，大葱半根切成葱粒，生姜一块切成姜片，小葱一根切成葱花，老豆腐一块切成均等的薄片。
等食材准备好以后，我们开始下一步操作。
4.炒锅烧热，添入一大勺食用油，润一下锅。
5.把油烧制冒烟以后倒出，再添入半勺凉油，这样热锅凉油，鲫鱼不容易粘锅，然后在锅里面撒上一点食盐。
6.在下入腌好的鲫鱼，先把鱼头煎一下，然后在煎一下鱼尾，轻轻晃动炒锅，使鱼肉受热均匀。
7.把一面煎黄以后翻过来煎另一面，再次晃动炒锅。
8.两面煎黄以后冲入开水，开水的量没过鲫鱼就可以了。
9.水开后倒入姜片和葱花，加入料酒，盖上锅盖，开大火连续炖三分钟。
10.三分钟过后，掀开锅盖，倒入切好的豆腐，盖上锅盖，改成小火再炖五分钟。
11.五分钟过后掀开锅盖，现在豆腐已经漂浮起来了，汤汁变得变得非常的奶白，再加入半勺食盐，就可以关火了。
12.最后再撒上一点葱花。放几个青菜叶用来点缀，再淋上芝麻香油，就可以上桌食用了。
13.好了，这道汤汁鲜美的鲫鱼豆腐汤就做好了。
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