苋菜是一种常见的野菜，繁茂地生长在农村田野间。这是人们经常吃的一种野菜。
它无毒、健康、美味，常被用作各种美味的烹饪菜肴。苋菜中含有一种苋菜红物质，是一种具有保健作用的物质。
让让我们来看看苋菜有什么功效？天然苋菜是一种食用色素，主要来源于苋菜。苋菜是一年生草本植物，有许多分枝。
叶对生，椭圆形至披针形，长4 ~ 12厘米，宽2 ~ 7厘米。天然苋菜红色素是一种色泽鲜艳、无毒、安全性高、性质稳定的优良天然食用色素。
性状：苋菜红为紫色糊状或无定形干粉，易吸潮，溶于水和稀乙醇溶液。在pH7时，溶液呈紫红色，澄清，不溶于无水乙醇和石油醚等有机溶剂。
对光和热的稳定性差，铜、铁等金属离子对其稳定性有负面影响。在pH9.0时，本品溶液由紫色变为黄色。
营养功能：天然苋菜红色素是一种色泽鲜艳、无毒、安全性高、性质稳定的优良天然食用色素。苋菜富含人体容易吸收的钙，还能促进牙齿和骨骼的生长，维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。
富含铁、钙、维生素K，具有促进血液凝固、增加血红蛋白含量、提高其携氧能力、促进造血的作用。苋菜作为从苋菜中提取的天然色素，具有苋菜的一些营养功能，并能补充某些矿物质元素。
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