如果您错过了在冬季吃新鲜的夏季蔬菜，那么您就不知道您的冬季蔬菜。 让我们向您介绍冬瓜。 这些葫芦非常适合烘烤、烧烤和制作丰盛的汤——在一年中最冷的季节你想吃的一切。
冬瓜实际上是在夏季种植的。 它们需要 75 到 100 个生长日的长生长季节，并在晚秋收获。 冬瓜中的“冬天”来自这样一个事实，包括胡桃在内的一些品种，如果你将它们储存在凉爽、黑暗的地方——大约 40 到 50 华氏度（4.4 到 10 摄氏度），就可以度过冬天。
“你储存 [他们]在一个黑暗、凉爽的环境中，温度相当稳定，”莎拉·莫布利说。 她是 Thyme to Party 的联合创始人，这是亚特兰大的一家可食用和生态园艺企业。 Mobley 建议在存放冬瓜之前先清洗它们，最好是在厨房或地下室——湿度不高的地方。
在杂货店选择合适的冬瓜就像在花园里收获一样，Mobley 说。 “了解冬瓜何时准备好收获的一个很好的指标是，当您将拇指压入其中时，颜色变深并且外皮变硬以便凹陷（但不会破裂），”她说。
有很多不同的 南瓜品种繁多，很容易让人不知所措。 那么，您应该尝试哪些种类，以及如何准备它们？ 这里有五种冬瓜，以及如何挑选和准备它们。
冬南瓜味道：冬南瓜甜、泥土和略带坚果味； 它在汤和肉桂搭配时效果很好。
如何购买：一个优秀的梨形胡桃南瓜的外皮坚硬，呈深棕褐色。 确保皮肤上没有凹痕、软点或切口。 选择一个相对较小的，最多 3 磅（1.3 公斤）。 胡桃南瓜可以保存三个月左右。
如何准备：胡桃南瓜泥在汤中非常棒，上面撒上蓝纹奶酪和培根等咸味配料。 你也可以用螺旋器来烤面条，上面放意大利面酱。 用盐和胡椒烤也很好吃。
橡子南瓜味道：橡子南瓜味道温和，不是很甜。 它略带坚果味和黄油味，因此可与咸味或甜味成分完美搭配。
如何购买：橡子南瓜主要是圆形的，呈深绿色，表皮上有一些橙色斑点。 在商店选择橡子南瓜时，请测试皮肤是否紧实并跳过那些有软点或瑕疵的。 与其他南瓜不同，橡子南瓜最多只能保存一个月。
如何准备：橡子南瓜是馅和烤的理想选择，这是 Mobley 最喜欢的准备方式。 The Pioneer Woman 的 Ree Drummond 建议将碎肉、奶酪、谷物和像羽衣甘蓝一样的煮熟的绿色组合起来，用于填充橡子南瓜。 你也可以吃皮肤。
Spaghetti SquashTaste：Spaghetti squash 因为味道温和而用途广泛——这里没有甜味。 这种南瓜的质地很重要，因为它会撕成面条状的碎片。
如何购买：意大利面南瓜很重——大约 5 磅（2.2 公斤）。 寻找那些大多是亮黄色且没有任何斑点的。 选择店里最结实的一款； 它应该在您的手中感觉坚固。 和橡子南瓜一样，意大利面南瓜可以保存一个月左右。
如何准备：纵向切开后，在意大利面南瓜上淋上少许橄榄油、盐和胡椒粉，然后用叉子在果肉上戳几个洞。 在 400 华氏度（204 摄氏度）的烤箱中烤约 30 到 45 分钟。 完成后将果肉刮成丝，然后与柠檬香蒜酱一起食用。
熟食南瓜味道：熟食南瓜的奶油质地与其温和的味道相得益彰。 人们经常将味道描述为类似于红薯。
如何购买：您可以通过其长长的形状和黄色和绿色的条纹来识别熟食南瓜。 它的皮比其他冬瓜薄，所以不能保存很长时间——只有几个星期。 确保你抓住一个没有瑕疵、软点或凸起的。 如果储存得当，熟食南瓜可以保存大约三个月。
如何准备：比许多冬南瓜更容易切割，熟食最好将其切成 1 英寸（2.5 厘米）的环，然后将环放入橄榄油中， 盐和胡椒。 在 425 华氏度（218 摄氏度）的烤箱中将戒指烤至棕色。 越深越好。
Kabocha Squash味道：Kabocha 南瓜的味道与南瓜非常相似。 它是甜的，略带坚果味和致密，质地光滑。
如何购买：Kabocha 的圆形上有一些凸起，所以不要被它们吓倒。 它应该具有深绿色和紧实的皮肤。 只要留意软点。 Kobacha可以保存四个月左右。
如何准备：Kabocha的皮肤又厚又硬，所以在烹饪前不要尝试将其剥落； 再加上皮是可以吃的。 吃kabocha的最好方法是切片和烤。 Love and Lemons 的 Jeanine Donofrio 建议，将其放入烤箱 10 分钟以软化，舀出种子然后切片。 然后，切成楔形，涂上橄榄油、盐和胡椒粉，然后在 425 华氏度（218 摄氏度）的烤箱中烘烤，直到它们变成棕色。
种植你自己的冬瓜如果你想尝试自己的冬瓜 花园，请务必在购买之前检查种子详细信息。 您需要购买在您的植物抗寒区茁壮成长的种子——这个数字表明您所在地区的植物生长良好。
“南瓜需要充足的阳光，这意味着每天需要六个多小时。一般来说，任何能产生 花和果实需要充足的阳光。果实越大，需要的阳光越多，”莫布里说。 “如果您在东南部这样非常潮湿的环境中，请务必在植物的基部浇水，并避免在叶子上浇水，以免出现白粉病等问题。”
例如，亚特兰大的 Mobley 抗寒区是 7B。 抗霉菌和抗虫害的南瓜种子会在她所在的地区生长得更好。 根据冬瓜的大小，您可以在花园的床上种植它们，为较小的品种种植袋子，或者像南瓜块一样在地上种植。
“我们最喜欢种植的冬瓜之一是北乔治亚州的糖果烘焙机（一种 大粉红色，长冬南瓜），我们每年感恩节都用它做馅饼，就像南瓜馅饼一样，”莫布里说。
现在这很有趣南瓜这个词是askutasquash的派生词，Narragansett美洲原住民词意思是“生吃 或未煮过的。” 冬瓜在北美已经存在了 5000 多年。