油浸鲜虾是广东名菜，营养价值丰富。不仅里面的虾含有丰富的微量元素，里面的蛋清也能帮助润肺清热。
体弱多病或需要调理的人非常适合吃这道菜。那么我们需要了解一下这道正宗粤菜的做法。
我们一起来看看教程吧。菜系及功效：广东阳痿早泄食谱补虚养生食谱补阳食谱强腰强肾食谱工艺：软滑一、油浸鲜虾准备材料：主料：虾仁500g，辅料：蛋清20g，淀粉(蚕豆)8g，调料：葱5g，味精4g，盐5g，小苏打2g，香油1g等。
2.将洋葱去根，洗净，切成橄榄形；3.将蛋清、味精、精盐、干淀粉、小苏打一起放入碗中搅拌成糊状；4.加入沥干水分的鲜虾，拌匀；5.搅拌后放入冰箱冷藏2小时取出；6.大火烧热炒锅，放入油微沸，放入虾仁在油中浸泡半分钟左右(放入炒锅时搅拌，避免粘锅)，用树篱捞起；7.倒出剩余的油，将炒锅放回灶上，放入葱和虾，用酱汁勾芡，最后撒上油翻炒均匀。油浸鲜虾制作小技巧：1。
这道菜要注意食用油的温度，这样肉才能鲜嫩，虾才能晶莹透亮；2.如果加入蚝油、酱油、黄酒、湿淀粉勾芡，就成了味道浓郁的“蚝油虾”；3.因为虾仁上油的过程，需要准备1000克植物油。三、油浸鲜虾的营养价值：油浸鲜虾是一种营养价值很高的美味食品，可以补充钙质，促进身体和牙齿的健康发育，有效预防骨质疏松。
不仅如此，它还能降低血压和血脂，预防心肌梗塞和动脉硬化，保护心血管健康。含有丰富的磷、钙等微量元素，能促进泌乳，所以特别适合孕妇食用。
对身体虚弱、营养不良、术后生病的人有很好的保健作用。