1、食材：韭菜400g、油适量。2、韭菜泡水洗干净；去掉韭菜尾黄色部分，稍晾干。3、把韭菜切成段，同时锅中放油加热。4、将韭菜段放入锅中，关小火熬煮。5、韭菜开始变软，时不时要用

1、主料：南方的细长条茄子6-8根，辅料：生姜，生抽，白糖，色拉油。2、将茄子头不要去掉，留柄，只将柄下面的皮衣剥掉些即可。3、将茄子下面的尾处尖尖切掉，洗净。4、将生姜切成沫置小碗