鹅肝具有保护视力、美容养颜的营养价值，但由于脂肪含量高，容易产生心脑血管疾病、肝病等危害。营养成分：法国鹅肝属于动物肝脏之一，富含维生素A，可以保护眼睛，防止眼睛干涩和疲劳，

1、材料：法国鹅肝100克，冰镇红酒10克，雕瓜50克，鸡粉3克，盐1克，陈年花雕5克，上汤150克，黄鸡油3克，湿淀粉2克。 2、法国鹅肝加鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌渍5分钟，入盘中上笼大火蒸5

1、鹅肝入沸水中大火浸泡1分钟，捞出用干毛巾吸干水分，表面拍糯米粉。2、锅内放入牛油15克，小火烧化后放入鹅肝小火两面各煎1分钟至八成熟，取出装盘;白灵菇片成同鹅肝一样的片