又到了赏花的季节了，各种花都会慢慢开放，比如桃花，李子花，梨子花，兰花等等，但有一种花可能很少有人注意，那就是核桃树开的花。
核桃树肯定很多朋友都很熟悉，农村就有很多，有些是历史上遗留下来的，或者老一辈人种植的，还有一些是后面大规模种植的。核桃树很多地方都有，只不过是规模大小的区别而已。核桃树的花算不上漂亮，甚至可以说很普通，可能很多人都没有注意过它。
核桃的果实圆圆的，表皮也很坚硬，但是剥开它的表皮之后，里面也有坚硬的壳，有些核桃甚至用锤子都不容易锤烂。但它的花却并不坚硬，给人印象最深的是它长长的，像毛毛虫。
核桃的果实特别受欢迎，哪怕是那种锤子都锤不烂的铁核桃，也是非常受欢迎的，可以当文玩，可以搞雕刻。薄皮的核桃更是很多人都喜欢的坚果，有的朋友长年累月家里都堆放着核桃，以便随时想吃都能拿到。
但是核桃的花却被忽略了，核桃好吃，殊不知它的花更是极品美味，吃过让人忘不了。我们看到的长长的类似毛毛虫的核桃花穗，其实是它的雄花，采摘食用并不会影响核桃的产量。
但是很多地方的核桃雄花，都被忽略了，少有人知道那是极品美味，任其自生自灭，烂在树上或者掉在地上，没有人采摘。
采摘新鲜的核桃花穗，去掉外面的花朵，可以用布抹掉，或者直接用手揉搓掉落，因为外面的小花朵味道很苦，喜欢吃苦味的朋友也可以不用去掉。
然后将核桃花穗放入开水中焯水，焯水后捞出放入冷水之中浸泡，浸泡几个小时即可沥干水分煎炒了，特别是用来炒腊肉，味道特别香。也可以再一次焯水凉拌，味道也很不错。
核桃花不光好吃，其营养价值也非常高，它富含丰富的磷脂，蛋白质含量更是高达21%，还有多种氨基酸，比如谷氨酸，色氨酸，硫氨基酸等等，更有丰富的打不着，维生素C，维生素B2，胡萝卜素，维生素E等等，还有钙，铁，锰，磷等多种微量元素，被人称为“长寿菜”！
核桃花穗不光可以新鲜的焯水浸泡后煎炒，凉拌等，还可以焯水后晒干，做成核桃花穗干菜，但是颜色可能变黑，可是香味却依然很香。可以用来泡发后煎炒，做馅儿，或者炖汤等等。核桃花穗又叫核桃纽，长寿菜或者龙须菜，干货价格很贵，要几百元一斤。
当然了，新鲜的核桃花价格要便宜很多，目前也快到上市的季节了，它的价值比核桃还大，别再让它掉落满地没有人要了哦。特别是高山上的野生核桃花（也叫长寿菜，核桃纽）干货，是一种非常昂贵的野菜，要几百元一斤。
各位朋友，你们吃过核桃花吗？你们当地有核桃树吗？若没有，可能就只能从网上购买了，欢迎留言交流哦！