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华龙网2月28日11时10分讯 香菇(冬菇)又名椎茸，是生长在大自然环境下的山活中珍贵的一种副食品。 野珍品，其具有一种独特自然风味。是含有多种价值较高的一种食 用菌，也是生香菇可以用来炖、炒、煮 等各种做法，其口味鲜美，口感细嫩，是历来人们为席上佳肴。
香菇烘干后，如果不妥善贮藏，很容易反潮。特别是在雨季气温高、湿度大时更易引起霉变及虫蛀。那干香菇发霉了还能吃吗？建议最好不要吃发霉的香菇，如果舍不得扔掉的话，还可以将其先清洗干净，然后再厨房专用的纸巾将其捂干，再将其放到太阳下暴晒，或者是放到微波炉里烘干也可以。如果将其经过这样的处理之后，还会有异味的话，那就弃之不可食用。
其实只要是食物发霉就不要食用，发霉的食物会影响身体健康，甚至还会引发癌症。如何防止干香菇发霉？烘干的香菇先要装入塑料袋中。为了防止潮气侵入，可在塑料袋中放入一小包无机氯化钠，以免菇体内的糖分渗出而变色，同时防止麦蛾等产卵和孵化。为了防止香菇蛾等虫害，也可在贮藏前用二硫化碳将贮藏室熏蒸24小时，等排除余气后再行贮藏。
华龙网综合
2、发霉的香菇还能吃吗：香菇发霉了还能吃吗
香菇发霉了还能吃吗
鲜香菇保存不好最容易发霉，当然像这样的食物一旦发霉最好不要食用，因为发霉食物中的霉菌能产生毒素，这些霉菌毒素，如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等，都有很强的致癌作用。并且，不同的霉菌毒素的毒性作用不同，有的能对肝脏、肾脏造成损伤，有的能引起神经系统的症状，有的能导致皮肤炎症。
香菇怎么保存不发霉
1、干燥贮存：香菇吸水性强，含水量高时容易氧化变质，也会发生霉变。因此，香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防反潮。
2、低温贮存：鲜香菇必须要放到干燥低温通风的地方，最好将其放到密封好的容器中，然后放到冷藏或冷库。
3、避光贮存：鲜香菇变质是由于光线中的红外线能起到升温的作用，如果照射到香菇就容易加速其变质。所以要避光贮存。
4、密封贮存：如果不密封贮存，就容易让其发生氧化反应，从而导致变质。可以将其放到像陶瓷缸等容器当中密封保存。
总结
其实只要是食物发霉就不要食用，发霉的食物会影响身体健康，甚至还会引发癌症。
香菇发霉了还能吃吗
鲜香菇保存不好最容易发霉，当然像这样的食物一旦发霉最好不要食用，因为发霉食物中的霉菌能产生毒素，这些霉菌毒素，如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等，都有很强的致癌作用。并且，不同的霉菌毒素的毒性作用不同，有的能对肝脏、肾脏造成损伤，有的能引起神经系统的症状，有的能导致皮肤炎症。
香菇怎么保存不发霉
1、干燥贮存：香菇吸水性强，含水量高时容易氧化变质，也会发生霉变。因此，香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防反潮。
2、低温贮存：鲜香菇必须要放到干燥低温通风的地方，最好将其放到密封好的容器中，然后放到冷藏或冷库。
3、避光贮存：鲜香菇变质是由于光线中的红外线能起到升温的作用，如果照射到香菇就容易加速其变质。所以要避光贮存。
4、密封贮存：如果不密封贮存，就容易让其发生氧化反应，从而导致变质。可以将其放到像陶瓷缸等容器当中密封保存。
总结
其实只要是食物发霉就不要食用，发霉的食物会影响身体健康，甚至还会引发癌症。
香菇发霉了还能吃吗
建议最好不要食用发霉的香菇。
如果不舍得把发霉的香菇扔掉的话，那么可以将其清洗干净，然后再用厨房专用的纸巾，将其捂干水发，然后再放到太阳底下暴晒，或是放进微波炉里面烘干；如果将其经过这样的处理之后，还会有异味的话，那就弃之不可食用。
其实，在这里建议大家，对于发霉的食物最好是不要继续食用了，发霉的食物里面所产生有大量的霉菌，有部分霉菌对于生命是有危害的，那么为了避免出现这样的危害，大家最好还是不要吃发霉的香菇。你扔掉的也许只是几十元，但是同时你扔掉的也许是一个很大的危险。
如何预防香菇发霉
如果你购买回来有香菇，那么可以把它继续放在太阳下，晒干以后，装入塑料袋子中；为了预防潮汕气的入侵，那么可以在塑料袋子中放入一小包无机氯化钠，以免菇体内的糖分渗出而变色，同时防止麦蛾等产卵和孵化。为了防止香菇蛾等虫害，也可在贮藏前用二硫化碳将贮藏室熏蒸24小时，等排除余气后再行贮藏。
香菇的'保存方法
1、香菇的吸水性强，因此不容易保存，如果当保存环境水含量过高的时候，是很容易发生氧化变质的。因此，香菇存放前必须要经过完全的干燥以后再进行存放。
2、香菇必须在低温通风环境下存放，有条件的话，可以把装有香菇的容器密封以后，再放置在冰箱或是冷库中保存。
3、光线中的红外线会使香菇升温，紫外线会引发光化作用，从而加速香菇变质。因此，必须避免在强光下贮存香菇，同时也要避免用透光材料包装。
4、香菇很容易受到氧化变质，如果抽空氧气的话可以抑制氧化变质；大家可以用铁罐、陶瓷等密封的容器内装香菇，容器内还应该放食品袋子；而且尽量的少开容器口，封口的时候，把袋子内的空气都很好的排泄出来再存放。
5、香菇应该要单独存放，因为它具有很强的吸附性，因此存放香菇的时候，不可以把它和其他的食物一起存放，尤其是一些挥发性比较大的食物，以免发生串味。
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