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内容导航：1、春天不能错过的13种野菜！香爽口又营养，再不吃就来不及了！2、豌豆尖保鲜的方法1、春天不能错过的13种野菜！香爽口又营养，再不吃就来不及了！
今天给大家献上一盘春色，咬上一口汁水淋漓的春天！
凉拌马齿觅
鲜嫩马齿苋500克，蒜茸10克
葱花、黄酒、精盐
白糖、胡椒粉、麻油各适量
1、鲜马齿苋洗净，除去根及老叶，下沸水锅焯一下，捞起沥水，切成约3厘米长的段，放入碗中，加入黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油拌均。
2、炒锅上火，放油烧至八成热，投入葱花、蒜茸，煸出香味，淋在马齿苋上，吃时拌均即可。
春椿炒虾仁
香椿、虾仁，盐
蛋清、水淀粉
料酒、葱
1、香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。
2、虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线。
3、将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。
4、锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟。
5、倒入香椿杆，加盐炒软。
6、再倒入香椿叶略炒即可出锅。
荠菜千张卷
荠菜，香菇，木耳
瘦肉，鸡蛋，千张
春笋，盐，食用油
1.荠菜清理干净，春笋切成细粒，香菇，木耳切末.瘦肉剁成细粒。
2.荠菜下开水焯，变色后立即捞出，捏紧挤掉多余的水分。
3.把荠菜，香菇，木耳，春笋，瘦肉倒入大盆内，打入鸡蛋，倒入适量食用油，加盐，鸡精调味搅匀。
4.千张一分为六，逐一包入荠菜馅。
5.包好后，放入蒸笼蒸8分钟即可。
6.凉后，取出装盘。
荠菜糯米饼
荠菜200g、猪肉馅、盐
白胡椒粉、耗油、
糯米粉、胡萝卜汁适量
1.荠菜择掉老叶，浸泡半天，可以使叶子吸饱水分，鲜嫩旺盛。
2.五花肉馅放入耗油、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌渍20分钟。
3.锅子烧水，放入快速焯水，捞出，投凉。
4.捞出挤干水分，切碎。
5.加入切碎的荠菜。
6.胡萝卜用料理机搅打成泥，挤出胡萝卜汁。
7.放入糯米粉，和成面团。
8.取一小块面团，拍成饼。
9.填上荠菜猪肉馅。
10.收口，将多余的面团揪掉。团成圆球。
11.揪一片荠菜叶子，贴到圆饼上。
12.平底锅烧热，倒入少许油。将糯米饼放入，小火。
13.煎至两面金黄即可。尽量小个头，以免不熟，如果太大，可以加入少许水，多烧一会。
香干马兰头
马兰头200g、香干1片
胡萝卜1段、香菇2个
芝麻油、盐、糖适量
1.香干、胡萝卜、香菇切成丁。
2.锅中水烧开后焯熟捞出。
3.沥干水分，放在碗里备用。
4.马兰头摘去老根，洗净。
5.锅中烧开水，放入洗净的马兰头，焯水后捞出。
6.挤干水分后剁碎。
7.放入之前香干的碗里。
8.依个人口味加入适量盐、糖和麻油，拌匀后即可食用。
苜蓿窝头
苜蓿、小米面、豆面
玉米面（只用一种面也可以）
盐少许、葱、姜
1、苜蓿择洗干净，葱、姜切末。
2、小米面、豆面、玉米面倒入盆中，放入苜蓿、盐、葱、姜末。
3、和成面团，饧15分钟。
4、抓一面团，用拇指捏出窝头状。
5、上锅蒸25分钟即可。
地皮菜鸡蛋汤
地皮菜、鸡蛋、盐
香油、葱、生抽、水淀粉
1、新鲜的地皮菜洗净，去除里面的野草；如果是用干品，需要用温水泡发。
2、烧水；小葱切末，鸡蛋打入碗中，加入少许的盐打匀。
3、土豆生粉加入适量的水，制成水淀粉。
4、水沸腾后，放入地皮菜，淋入鸡蛋液，用勺子搅出蛋花，放入少许的盐、生抽和香油调味即可。
清炒车前草
鲜嫩车前草500克，葱花10克
蒜茸10克，精盐3克，
黄酒5克，麻油5克，植物油20克
1、车前草摘洗干净，放入沸水锅中焯透，放冷水中漂洗，取出淋干水分。
2、炒锅上旺火，放油烧至六成热煸葱花、蒜茸至香，烹入黄酒，下入车前草、精盐炒均，在放入味精，淋上麻油，装盘即可。
凉拌苦苣菜
苦苣菜、大蒜、姜
干红尖椒、白芝麻、盐
海鲜酱油、米醋、白糖
1、洗净的苦苣菜焯水1分钟左右捞出；
2、用凉水浸泡20分钟过凉；
3、将过凉的苦菜捞出，挤净水分成大菜团；
4、将菜团放入大碗中搅散；
5、炒锅烧热加入两勺食用油烧至九成热，放入姜丝、蒜片、干红椒丝煸至蒜片微黄即可关火；
6、关火后立即加入两勺酱油，一勺米醋、一小勺白糖端起烧过摇匀后放凉；
7、将放凉后的汁浇在苦菜上，加入适量的盐调味；
8、搅拌均匀后装盘，最后撒上白芝麻即可。
鸡汤枸杞叶
枸杞叶200g、枸杞子
盐、鸡汤适量
1.事先吊好的鸡汤。
2.枸杞叶择掉老茎取嫩叶。
3.用清水浸泡后沥去多余的水分。
4.枸杞子洗净把清洗净的枸杞子倒入鸡汤中大火烧。
5.续入枸杞叶后马上就可以关火了，用漏勺或筷子盛出装盘撒入盐即可。
蒜泥豌豆尖
豌豆尖适量；大蒜2瓣
盐少许；花生油少许
1、准备材料。将豌豆尖摘洗干净滤水，蒜剁成蓉；
2、锅内放少许油烧热，下入蒜泥炒香后，放入豌豆尖翻炒，汲一点水，能最大限度的保存豌豆尖不变色，减少水分的散发；
3、放少许盐调味,装盘即可食用。
蒸榆钱饭
榆钱、面粉、蒜
醋、生抽、香油
1、榆钱洗干净，控干水分。
2、在榆钱中加入干面粉，拌匀，面粉不用太多，让每一片榆钱上面均沾上面粉。
3、蒸锅上汽后，放入拌好的榆钱，中火蒸5分钟。
4、蒜切碎，加入醋、生抽和香油混合成调味汁，淋在蒸好的榆钱饭上面或者直接蘸汁吃即可。
白蒿豆渣饼
白蒿、豆渣、面粉
油、葱末、食盐
1、将白蒿去根、洗净、切碎；
2、放入面粉、豆渣、葱末、盐用水调成面糊；
3、做锅，加油，然后再倒入面糊；
4、待两面煎熟就可以出锅了。
来源：美食健康顾问
株洲新闻网综合
编辑：段丹丹
审核：刘小伟
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2、豌豆尖保鲜的方法
豌豆尖保鲜的方法
1、最难保存的两种食物就是蔬菜类的食物和水果类的食物了，水果即便是摘下来之后也是在不断的进行无氧呼吸的，所以当水果摘下来于吃的时间隔得越久，我们食用者所摄取到的营养物质就会越少，蔬菜也是这样的原理，随着时间的流逝，他们其中的水分和营养流失的会越来越多，甚至到最后会出现直接腐烂不能吃的现象。
豌豆尖作为一种蔬菜类的食物，也是比较容易腐烂的一类食物，所以我们在生活中保存豌豆尖的时候也要特别挑选一些保存的方法。
2、冰箱的发明就是为了帮助我们去保存一些食物，所以新鲜的豌豆尖是可以保存在冰箱之中的，但通常情况下，新鲜的蔬菜我们会放在家中冰箱的保鲜室中，而这样的保存时间其实也并不长久，一般只可以保存一周左右，所以还建议快点将这些豌豆尖吃完。
3、再将豌豆尖放在冰箱中之前，我们首先要确定豌豆尖外面没有一些水分，也不要对豌豆尖进行清洗，因为如果带着水分把豌豆尖放进冰箱之中，会很容易导致豌豆尖的快速腐烂。
以上就是小编给大家介绍的豌豆尖如何保存，那么通过小编的介绍大家可以了解到，其实我们在生活中保存豌豆尖这种食物是不应该保存太长时间的，而通常情况下要在不带水分的情况下将豌豆尖放置于冰箱的保鲜室中，但是也要快点将它吃掉。
豌豆尖保鲜的方法
1、吃豌豆尖的营养价值
豌豆尖是一种非常受人欢迎的食物，吃法多样化，营养多元化。豌豆尖包含了人体所需的所有营养元素，而且比较均衡，在蔬菜里名列前茅。豌豆尖是食用豌豆所生成的幼嫩茎叶和嫩梢。
因其是豌豆枝蔓的尖端故而得名。豌豆尖茎叶食用起来味美可口，清香滑嫩，营养丰富，绿色无公害的高档蔬菜，也是寻常百姓的保健蔬菜。无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅，都不失为上乘佳品。
2、老人和孩子补钙效果好
豌豆尖是一种非常好的补钙食品，豌豆尖尤其合适缺钙、缺铁、缺锌的白叟、孩子及孕产妇等矿物质轻易缺乏的人群食用。豌豆尖口感鲜嫩，易于烹制，操作起来十分简略。由于草酸含量不高，所以不必切的很碎，甚至可以大段的烹制。
常吃豌豆尖还可以改善人的体质，尤其适合老年人和孩子食用。豌豆尖富含胡萝卜素、维生素C、钙、镁和炊事纤维等养分成分。此外，豌豆尖照样不错的碱性食物，搭配肉类等温热食物可以做到酸碱均衡。豌豆尖里面的钾元素，可以帮助老年人抑制高血压，预防并发症。
除了老人和孩子之外，一些经常熬夜的人，会出现眼睛干涩、目光恍惚，眼睛非常疲劳，吃豌豆尖，可以帮助补充充足的维生素A，这些元素关于维护视神经、改善目力有很好的协助。豌豆尖自古以来就是人们的餐桌美味，豌豆尖可以做成非常多的美味，可以做汤、可以红烧、可以凉拌，吃法非常多，给人们带来的好处也非常多，因此受到大众的广泛欢迎。
食疗作用
1、豌豆苗富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的.排毒作用。
2、和猪肉同食，对预防糖尿病有较好的作用。
3、增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
4、防癌治癌：豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
5、通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
6、能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。
7、含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。
豌豆尖保鲜的方法
1、豌豆尖的食疗作用
味甘，性平。有和中下气、利小便功效。
豆苗含丰富纤维，能加快肠道蠕动的速度，有助预防便秘；富含叶绿素、维生素C及维生素B族，对消除疲劳、养眼护肤有一定的作用。具有清热解毒的功效。
2、豌豆和虾仁能同吃
虾仁豌豆尖：豆苗性清凉，具清热作用，可使皮肤光滑柔软，虾仁含丰富蛋白质、钙质磷脂等，共同食用对阴寒怕冷的体质、低血压、食欲不振、精力衰退均有食疗功效。
一般人群均可食用。
宜：适宜暑热消渴者，患有疮疖之人士，患有高血压、低血压，高血脂，糖尿病、心脏病等患者有清热解毒之功效。
3、豌豆尖的选购技巧
豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
4、豌豆尖的食用方法
豌豆尖既可与肉类炒食、蒸食，涮锅，又可凉拌、作快餐蔬菜，更可用于调味、配色。一般来讲，豌豆尖在四川地区主要是做汤。但最好还是用大火快炒，并放点醋，以保持豆芽的脆嫩，同时还可以减少维生素C的损失。
5、豌豆尖到底有多好
女人要吃豌豆尖，排毒养肝，调理体质防衰老。
豌豆尖富含胡萝卜素、维生素C、钙、镁和炊事纤维等养分成分。此外，豌豆尖是碱性食物，搭配肉类可以做到酸碱均衡。
常吃豌豆尖对热性体质具有很好的调理效果和防衰老成效。它还含有很多的镁以及叶绿素，有助于体内毒素排出，维护肝脏。
男人要吃豌豆尖，改善目力，缓解熬夜的伤害。
豌豆尖有清肝明目的食疗成效，它含很多胡萝卜素、叶黄素，这些元素对维护视神经、改善目力有很好的帮助。豌豆尖中的胡萝卜素可以在肝脏中转化成维生素A，可以预防炎症、提高机体免疫力。
熬夜太伤害身体，尤其是过度用眼，多吃豌豆尖可以达到改善身体状况的目的。
老人要吃豌豆尖，高钾低钠，防高血压并发症。
豌豆尖是高钾低钠食物，有消肿利水的效果，是“三高”疾病人群十分好的常用食材。同时还可以降低血压、协助预防并发症。
小娃娃也要吃豌豆尖，补钙佳品，缺铁缺锌都要吃。
6、豌豆尖的营养价值
维生素C
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。
优质蛋白
豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能。
微量元素
豌豆含铜、铬等微量元素较多，铜有利于造血以及骨骼和大脑的发育；铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。豌豆中的胆碱、蛋氨酸还有助于防止动脉硬化。
胡萝卜素
豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，起到防癌治癌的作用。
小编总结：豌豆尖春季正是上市的时节，男人女人老人小孩都能吃，做汤炒菜都是不错的选择呢，还在等什么，赶紧买来吃。
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