关于【五香卤豆干家常做法】，香卤豆干的做法窍门，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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导语：自制五香卤豆干，别直接放卤汁中煮，多加1个步骤，入味更好吃
经过卤制的食物不论是口感还是外观都非常能吸引人的食欲，而卤味可用的食材多样，不仅是各种肉类可以经过卤制，豆制品也是卤味经常会用到的食材，豆腐、豆皮、腐竹等等皆是如此，尤其是经过卤制的豆干，色泽金黄口感香嫩有韧劲，更是深得大众的喜欢，可能多数人会选择在卤味店买现成的吃，但其实要告诉大家的是自己在家卤豆干非常简单，用白豆腐就可以做，花5块钱买一大块白豆腐做卤豆干，能做出一大盘，味道不输卤味店，自制卤豆干的时候，大家记得别直接放入卤汁中，牢记技巧，卤豆干的口感便会特别好，自己做用料简单制作方便口感还好。
自制五香卤豆干的方法：
备用食材：白豆腐适量，香叶2片，八角2个，冰糖1块，干红辣椒5个，花椒1小把，生抽适量，葱适量，食盐适量，蚝油适量，蒸鱼豉油适量；
制作过程：第一步，首先准备一块白豆腐，最好是用质地韧劲的老豆腐，将其用清水冲洗干净，然后控干其中的水分，将豆腐切成稍微厚一点并且比较均匀的片，依次切好所有的豆腐后；
第二步，在锅中添上比平时炒菜稍微多一点的食用油，将其加热后，放入切好的豆腐片下锅煎一下，待将一面煎至定型的时候，即可翻面，煎至豆腐片的两面都变焦黄的状态；
第三步，按照这个方法处理好所有的豆腐片，在锅中添上稍微多一点的水，将水煮开，然后准备一个纱布，将八角、花椒、香叶装入纱布中，封好口，连同干红辣椒和冰糖一起放入煮开的锅中；
第四步，同时加上食盐、生抽、蚝油和蒸鱼豉油调味，搅拌均匀后煮一会，将其煮至散发出香味的时候，将之前煎过的豆腐片放入锅中开始卤制，待将锅再次煮开后，转至小火；
第五步，加上锅盖，小火慢慢焖煮，差不多20分钟的时间，即可关火，别急着取出，焖半天的时间，便可以捞出享用了。
小编总结：豆制品作为我们日常饮食中不可缺少的食材，它可以经受的烹饪方法多样，炒菜、炖煮等等都是不错的选择，不过在其众多做法中，我家人更加喜欢吃卤制的，平常路过卤味店总是会买一些吃，但后来自从我学会了做法后，家人也没有买着吃过，因为我自己做的卤味吃着跟买的一个味儿，自己做还能保证过程中干净卫生，家人吃着便也会更加的放心，自己在家用白豆腐就能做卤豆干，用料简单制作方便，口感还特别好，对于喜欢吃卤味的朋友来说，非常建议大家可以自己学着做。
烹饪小技巧：
1、做卤味的豆腐，最好是用老豆腐或者是北豆腐，比较有韧劲，别用水洼洼的南豆腐，否则是做不成功的，注意豆腐中的水分一定要控干，否则炸的时候容易溅油；
2、豆腐切片直接放卤汁中煮是不对的，多加1个步骤，便是将豆腐片事先入油锅中煎一下，煎至豆腐片的两面都变焦黄的状态，然后再卤，这样做的卤味口感会更加好；
3、做卤味煮制的时间不用太长，最关键的是浸泡要足够，小火焖煮一会后便可关火，最好要焖半天时间才会更加入味，当然了也可以放入冰箱一个晚上，会更加好吃。
2、五香卤豆干家常做法
五香卤豆干家常做法
①准备食材。
②水烧开，焯豆干，水再次沸腾捞出过凉水。
③豆干切条，辣椒切丝，肉、姜、蒜按喜欢的样子切好。
④油温热下花椒、姜、蒜。
⑤花椒出味，下肉翻炒至变色，加一勺豆豉辣酱及少许酱油，翻炒均匀。
⑥下豆干，翻炒均匀，加少许盐。
⑦下辣椒丝，翻炒均匀。
⑧出锅。
五香卤豆干家常做法
①准备食材。
②水烧开，焯豆干，水再次沸腾捞出过凉水。
③豆干切条，辣椒切丝，肉、姜、蒜按喜欢的样子切好。
④油温热下花椒、姜、蒜。
⑤花椒出味，下肉翻炒至变色，加一勺豆豉辣酱及少许酱油，翻炒均匀。
⑥下豆干，翻炒均匀，加少许盐。
⑦下辣椒丝，翻炒均匀。
⑧出锅。
五香卤豆干家常做法
零嘴麻辣豆干的做法
先用你灵巧的小手把千张切成约3×3大小的方块（也可以用硬点的香干切片）。
锅里放适量水烧开，放入豆干焯水约一分钟，捞出。这一步的目的是去掉豆腥味。
豆干捞出过凉水，沥干。一定要沥干！有水入油锅易爆，划重点！！！
锅里放多些油，油热，放入沥干的豆干，时不时用筷子搅搅，以免太亲腻粘一起了
炸至7、8成干捞出，如图。太干了磨炼牙口，太湿了嚼劲不够！
重新起锅，放油，比平时做菜多一些，油热放入大蒜、生姜末、辣椒粉（量依个人口味）、花椒粉（个人喜好，不爱吃可不放）盐少量（豆制品不怎么受盐）。快速翻拌出香味。
倒入豆干，转小火翻拌，加入生抽、老抽、孜然，继续翻拌均匀，让每片豆干吸足调味。最后撒上白芝麻，淋上香油！
香喷喷的麻辣豆干出锅啦
每一片都麻辣鲜香，让你吃到停不下来！！！
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