关于【油条制作方法及配料配方】，油条的做法和配方，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、油条制作方法及配料配方：油条的做法和配方2、炸油条诀窍：从配方到手法全部详细讲解，保证炸出脆皮空心油条1、油条制作方法及配料配方：油条的做法和配方
油条酥香可口非常适合做早餐，自己在家做干净又卫生。将鸡蛋、食用油、高筋面粉、泡打粉、食盐、水按照比例调和，和面后多次揉搓至面团，然后醒面一段时间，面团取出做成油条的形状，锅内热油，油条胚子放进去炸，金黄后捞出控油即可。
工具/材料
鸡蛋、高筋面粉、泡打粉、食盐、水，食用油。
准备和面
面盆中放入适当面粉，这个要根据你所炸油条的量决定，然后磕入一个鸡蛋，食盐少量，再放进去十克泡打粉，搅拌均匀。
和面的时候不要一次性加太多水，要一边搅拌一边加水，记住不要加热水，凉水即可。搅拌成絮状的时候就别加水了，然后用手多次揉搓，直到揉成光滑的面团。
面团揉好之后，放进面盆里，然后盖上保鲜膜，放进冰箱里冷藏最少八个小时。
醒面之后，将案板上刷一层油，将面团拉成长条，用刀切成长条状，然后两个长条压在一起，用筷子在中间位置压一下，全部做好之后盖上保鲜膜静置十分钟。
炸油条
锅内倒油，一定要多一些，烧热后拿起油条拉一下，让其长一些，油条两头捏一下，直接放入油锅里炸。
炸油条的时候，要用长筷子不断的翻搅，让其均匀受热，炸至膨大金黄的时候，捞出来控油即可。
2、炸油条诀窍：从配方到手法全部详细讲解，保证炸出脆皮空心油条
1、炸油条的面必须要软！太硬的话炸出来也硬，口感很不好。
2、炸油条要做到少揉面！而且面团不用很光滑，稍微成团的程度即可。
3、炸油条最重要的是饧面！最少要饧面2小时以上，也可提前一晚和面放在冰箱密封冷藏保存，但是炸之前要把面团提前1-2小时拿出来回温。
4、炸油条的火候问题！5成热下油锅（筷子放进去起小气泡），然后转小火开始炸，从下锅开始就要不停的撩拨油条，这是空心鼓泡的关键步骤。等油条膨胀到最大程度就要转大一点火候上色出锅。
油条
食材：普通面粉500克、鸡蛋2个、无铝泡打粉6克、食用小苏打3克、猪油20克、清水240克、食盐6克
制作：
1、普通面粉里添加食盐、鸡蛋、泡打粉、小苏打以及猪油，搅拌成面絮状，揉成面团，饧面最少2个小时以上。
❤ 添加少许食盐不仅可以调味还可以增加面粉的筋性。
❤ 泡打粉选用无铝泡打粉，有助于油条蓬松的作用。
❤ 炸油条的时候放小苏打可以有助于空心，也可以替换成食用碱面。
❤ 饧面最少两小时可以增加筋性，延展性好。
❤ 也可提前一晚上和面，夏天放在冰箱冷藏密封饧面一晚，第二天一早起来做，但是需要提前一小时拿出来回温。
❤ 猪油起酥效果比较好，当然也可以换成玉米油。
2、面团饧好之后案板上多撒一些干面粉，把面团取出来稍微扯长，按扁，切成长条状的小面剂。
❤ 饧好的面就不能再揉了！直接扯长即可。
3、把小面剂上刷水，然后两两叠加在一起，中间用筷子压一下，以便于粘得更牢固。
4、锅内油温烧到5成热，转成小火，捏住油条生胚两端稍微扯长开始下面剂，从下锅之后开始不停地拨动油条，一直到油条膨胀到不能再膨胀了，这时候转中火开始给油条上色，达到一个满意的程度后出锅。
刚炸好的油条稍微有点硬，等到稍微软一些的时候就开始变软了，外皮脆脆的，里面是空心的大泡，微咸的味道吃起来特别美，如果和面的时候加点芝麻就更完美了！
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