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内容导航：1、野蘑菇怎么做好吃：野蘑菇的好吃做法2、一盘清炒野蘑菇，差点要了大妈的命1、野蘑菇怎么做好吃：野蘑菇的好吃做法
夏天的雨季正是长野蘑菇的好时候，特别是竹林那些潮湿的地方最容易捡到鸡枞了，不过捡鸡枞还是要碰运气，毕竟量很少，鸡枞味道鲜美，爆炒炖汤都很好吃，那今天我就来教教大家这野蘑菇鸡枞的好吃做法！
工具/材料
鸡枞 干小米辣 大蒜 姜 盐
操作方法
将鸡枞上的泥沙用牙刷仔细的刷洗干净，然后用手把鸡枞撕成小块，老人说如果用刀切鸡枞就没有那么香了。
准备配料，将大蒜扒皮切片，老姜切片备用，干小米辣就不用切了，待会儿整个放入就好了。
起锅烧油，油热后放入蒜片姜片煸炒，要小火煸炒炒出香味。
等配料炒香后倒入鸡枞，放入一些干小米辣，加一点香油大火爆炒，等鸡枞熟后撒上一点盐翻炒均匀就可以出锅啦！
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2、一盘清炒野蘑菇，差点要了大妈的命
夏天是蘑菇中毒高发期，每年都有人因此丧命
专家教你三招辨别毒蘑菇：看外形、看粘液、炒大蒜
本报通讯员 吴伟岚 本报记者 侯明明
制图/林焱挺
昨天，60多岁的朱大妈回到家中，总算松了一口气。前几天，她从山上采了些野蘑菇回家炒菜吃，没想到上吐下泻，直接被送进了医院。
这段时间，金华高温又多雨，潮湿的天气使得野蘑菇疯长，市区多家医院陆续接诊了毒蘑菇中毒的病人。医生说，有些毒蘑菇的外形，跟我们平常经常食用的蘑菇很相似，普通人很难辨别，容易误食中毒。
野蘑菇中毒上吐下泻
先洗胃再洗三天血
朱大妈的老伴去世一年多了，她不爱跟子女一块儿住，一个人住在金东区的一个村子里。
上周日上午7点来钟，朱大妈像平常一样，到附近的山上去摘野菜，在一棵树下发现了几株蘑菇。它们的帽子颜色偏白，脚细细长长的也是白色，跟平常吃的蘑菇长得很像。
朱大妈爱吃菇类，没多想便把这些蘑菇全摘了，心想：“刚好还没买菜，这下午饭有着落了。”
炒菜的时候，她还特意往蘑菇里加了点雪菜，尝了尝，味道很鲜美。可是，那天她胃口不太好，没吃几口就搁下了筷子。
好在胃口不好，间接帮朱大妈捡回了一条命。
大约1小时后，朱大妈去邻居家串门，聊得正起劲呢，她突然呕吐，还拉了好几次肚子。到最后，连站都站不稳了。
大家赶紧把她送到金华市中心医院，经诊断，是蘑菇中毒了，还好吃得不多，没有生命危险。医生先给她洗了胃，又接连洗了三天血，病情这才逐渐好转。
每年都有人因为吃毒蘑菇丢命
一旦中毒记得把蘑菇带给医生
对于毒蘑菇的毒性，中心医院急诊科医生章炳文一连用了好几个“很可怕”来形容。他说，医院急诊室几乎每年都会碰到10几例蘑菇中毒的病人，而这当中每年都有人不治身亡。
蘑菇中毒一般发生在5~8月份，因为这段时间气温高，雨水又多，加上金华地区树丛较多，特别是有腐叶、湿度高的地方，有机营养比较丰富，非常适合蘑菇生长。按照往年惯例，接下来的一段时间，这类病人会陆续多起来。就在上周，金华市人民医院也接诊了一例误食毒蘑菇导致中毒的病人。
章医生说，毒蘑菇与我们日常食用的蘑菇外形很相似，辨别起来非常困难，所以容易发生误食中毒。中毒的深浅与进食量有关，吃得越多，中毒就有可能越深。轻者会恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重的可以引起人体脏器损害，甚至导致死亡。
治疗蘑菇中毒，一是要马上洗胃，如果特别严重，还要“洗血”（血液净化治疗），原理和血透相似，但是更为复杂、精细，为的就是把血液中蘑菇的毒素去除掉。
章医生提醒大家，野外的蘑菇千万不要随便采摘，如果真的不幸发生中毒事件，要马上到医院治疗。此外，家里人最好把蘑菇的样本带来，方便医生取样检测其中的毒性。
专家支招
野蘑菇和大蒜一起炒
变黑或发绿可能有毒
我国目前已知的食用蘑菇有300多种，毒蘑菇100多种。据资料记载，可致死亡的至少有10种，多生长在树林里及杂草丛中或公园的树下草丛中。在浙江，白毒伞比较多，也容易被误食。
记者专门请教了浙江师范大学化学与生命科学学院教授蒋冬花，请她给大家支招。不过她也提醒大家，这些都是她平常的的经验所得，不排除有例外情况。
“出于安全考虑，大家最好遵循一个原则，就是不认识的或没见过的蘑菇，千万不要去碰就对了。”蒋冬花说，同个品种的毒蘑菇，在不同生长环境下样子也不尽相同，“有些看上去像是小时候吃过的野蘑菇，但实际上也可能已经发生变异，成了毒蘑菇。”
1.看外形：有毒的蘑菇，通常颜色多比较鲜艳，菌盖中央呈突起状，菌伞常带有杂色斑点，表面有丝状物或小块的残渣或鳞片。而无毒蘑菇一般颜色不鲜艳，菌盖较平，伞面光滑。不过也有一些毒蘑菇，灰色，长相很平凡，看起来很无害，但实际上毒性不亚于毒蛇的毒液。
2.看粘液：有的毒蘑菇被撕断后，可能会分泌出黏稠的液体，大多呈赤褐色，有辛辣、酸涩等异味，而且菌面破裂后，在空气中容易变色。而无毒蘑菇，撕断后分泌出的液体多为无色或白色，有特殊香味，菌面破裂后一般不会变色。
3.看大蒜：如果要烹饪野生蘑菇，最好先把大蒜切片放进油里，然后放蘑菇下去一起炒。如果蘑菇的切面是白色或者偏淡黄色的话，一般代表可以食用。但如果切面慢慢变黑或者直接发绿，那就代表蘑菇可能有毒，赶紧倒了吧。
本报通讯员 吴伟岚 本报记者 侯明明
钱江晚报
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