核桃是我们熟悉的一种干果。核桃仁营养丰富，含有大量蛋白质、碳水化合物、多种微量元素和其他维生素。
核桃可以作为高血压和动脉硬化患者的滋补品，有利于大脑的营养补充。核桃不仅是最好的健脑食品，也是神经衰弱的最佳滋补品。
营养学家发现，每100克核桃仁中含有20.97个单位的抗氧化物质，比柑橘高出20倍。菠菜的抗氧化剂含量为0.98单位，胡萝卜为0.04单位，西红柿为0.31单位。
科学家认为，人们吸收核桃的抗氧化物质，可以保护身体免受多种疾病的侵害。到目前为止，人们已经知道经常吃核桃可以降低血液中胆固醇的含量和患心血管疾病的可能性。
核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。每100克含蛋白质15.4克、脂肪63克、碳水化合物10.7克、钙108毫克、磷329毫克、铁3.2毫克、硫胺素0.32毫克、核黄素0.11毫克、烟酸1.0毫克。
脂肪中含有亚油酸，营养价值很高。除此之外，还含有丰富的维生素B和E2、核桃含有丰富的维生素B和E，可以防止细胞衰老，健脑，增强记忆力，延缓衰老。
核桃还含有特殊的维生素成分，不仅不会升高胆固醇，还能减少胆固醇在肠道的吸收，适合动脉硬化、高血压、冠心病的人食用。3、核桃含有亚油酸、钙、磷、铁，是人体理想的美肤剂。
经常食用可以润肤乌发，防止头发过早变白脱落。4、核桃还含有人体所需的多种微量元素，是中成药的重要辅料。
具有行气补血、止咳化痰、润肺补肾等功效。当你感到疲倦时，嚼一些核桃来缓解疲劳和压力。
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