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内容导航：1、发面一天了没发开怎么办：发面不开有什么补救的办法2、冬天发面速度太慢？教你一招，20分钟发满一盆，这方法太好用了1、发面一天了没发开怎么办：发面不开有什么补救的办法
简要回答
如果发面的时候，面没有发开的话，想要补救，可以在面团上面先按一个坑，之后在这个坑里面倒入少量的白酒，再用湿的毛巾捂住面团10分钟的样子。一般面团就能够再次发开。目前这种方法是最简单方便的。
当然也有部分小伙伴会在还没有发开的面团里面放入少量的白糖和厨房的食用盐，之后再反复的揉搓面团。当面团揉搓完成以后，用湿毛巾捂住面团10分钟左右。这个时候面团可以再次发开。
要是面团没有发开的话，也可以在面团里面加入一点点酵母或者是小苏打。这个时候需要重新揉面，重新和面。而将面和完成以后，放到一边静置半个小时的样子，面团就可以再次发开。
可能有些小伙伴面团没有发开，是因为温度比较低。而想要面团发开的话，可以将面团放到温度在28度左右的环境中，一般面团可以很快发开。
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2、冬天发面速度太慢？教你一招，20分钟发满一盆，这方法太好用了
作为一个北方主妇，对于面食是绝对离不开的，尤其到了冬天，小宁就特别喜欢蒸馒头，天天变着花样给家人蒸各种馒头、花卷、包子、蒸饼，蓬松暄软特别的好吃。吃惯了自己蒸的馒头，麦香十足有嚼劲，再吃外面买的，怎么都觉得有股子怪味。
可是，有很多朋友都会问小宁，为啥喜欢冬天蒸馒头，气温这么低不是不好发面吗？这发面对于以面食为主的北方主妇来说，简直就是必备的基本技能之一，下面小宁就分享大家几个发面小妙招。
首先我们需要了解的就是发酵的过程，单说面团发酵，它可以在35度左右的温度中快速发酵，也可以在5度左右的温度中长时间发酵，只要知道了原理，再掌握好方法，就可以合理安排时间，不管是时间紧快速发面，还是提前一天活好面，第二天再用都可以。
下面分享大家一个20分钟发满一大盆的发面小技巧，一起来看一下吧！
食材：
面粉300克，40度温水140毫升，酵母3克，食用盐1克，白砂糖15克。
制作方法：
1、首先将酵母和白砂糖放入适量温水中搅拌均匀，一直搅拌到白砂糖融化，然后静静地等待5分钟。这一步的作用是一枪将酵母激活，加快发面的速度。
2、将酵母水全部加入面粉中，然后把准备好的温水少次多量的倒进去，先搅拌成面絮状，然后下手开始揉面，揉面一定要有耐心，做到面光、盆光、手光，揉成一个光滑的面团备用。
3、下面准备一口蒸锅，锅底加入500毫升以上的热水，然后把面团放笼屉上，立即盖上锅盖，防止热气流失，这次静静等待20分钟，面团就会醒发至2倍大。在面团发酵的过程中，一定不要揭开锅盖查看面团的状态，这样会导致热气流失，二面团也会发酵不成功，所以一定要让面团在锅中密封醒发20分钟以上才可以。注意：如果锅盖上有散气孔，记得一起封住。
以上就是快速发满一大盆面的小窍门，下面小宁还有几个发面小窍门一并分享给大家，记得收藏哦！
1、揉好的面团连盆一起放入40度的温水中，利用余温来发酵也可以，这个方法最多一个小时就可以醒发好了。
2、揉好的面团直接放在阳光充足的地方或者家中有暖气的话，放在暖气片上同样可以快速发酵。
3、家中有蒸烤箱的话就更方便了，直接把面团放进蒸烤箱中，选择发酵模式，然后烤箱内放一杯温水来促进发酵，面团表面加盖湿布，调节30—40分钟（根据调节的温度适当增加或缩减时间）或者直接观察状态，醒发至2倍大即可。
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