我们都知道，汤的味道鲜美，而且能把食物的营养价值发挥得淋漓尽致，也不会给我们的肠胃造成负担。是我们生活中很好的滋补佳品。
但是，要让所有的汤都更入味，并不是一件很简单的事情。但是通过炖汤可以有效解决这个问题，而且炖汤的做法特别简单。
让让我们一起来学习炖汤的做法。广东炖汤的做法汤讲究老火。
讲究原汁原味，熬一锅汤，除了基本的食材，加盐就行了，有时候还会加点姜去腥。其他地方汤加这个加那个，根本就失去了原汤的味道。
要让汤好吃，第一，食材一定要新鲜，汤要先加水再煮。第二，广东汤时间长，水可以不要加在中间。
做汤需要时间。1.感冒时，不宜用汤进补。
即使是性格温和的西洋参也最好不要服用，因为容易加重感冒症状。2.这些有治疗作用的汤要经常喝才有效果。
每周服用2-3次为宜。3.也可以根据自己的身体状况选择温和的汤。
如果身体上火，可以选择绿豆、冬瓜、莲子等清火润燥的食物。如果你的身体太冷，你应该选择人参作为汤。
4.做广式汤的时候，火不要太大，温度要以汤的沸腾程度为准。如果让汤煮沸，肉中的蛋白质分子就会被破坏。
锅烧开后，小火煨三个小时左右。因为人参中含有一种人参皂苷，如果煮的时间太长，会分解，失去营养价值。
所以，煮参鸡汤的最佳时间是40分钟左右。5.你可以小火慢煮中途开盖或加水，因为加热的肉遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤失去原有的鲜味，否则会影响汤的口感。
6.用鸡、鸭、排骨等肉类熬汤时，先用开水把肉煨一下。这个过程叫做从水里出来或者飞水，既能去除血水，又能去除部分脂肪，避免过于肥胖。
7.做鱼汤的技巧是先把鱼两面都用油煎一下，鱼皮就固定了，不会脆烂，也不会有鱼腥味。8.它最好用冷水煮汤，因为热水会使蛋白质迅速凝固，而且它它不容易释放出新鲜的味道。
9.煮汤时，避免加入过多的葱、姜、料酒等调料，以免影响汤本身的原味，也避免过早放盐，因为过早放盐会使肉中的蛋白质凝固而不易溶解，使汤颜色变暗，浓度不够，外观不美观。10.煲汤器皿宜选择质地细腻的砂锅。
劣质砂锅的瓷釉含有少量的铅，在烹饪酸性食物时容易溶出，对身体有害。带内壁的白色陶罐非常好用。
新买的砂锅先用来熬粥或者在锅底放一天油，然后洗干净再煮。熬制程序完成后，才能用来煲汤。
11.汤里的营养成分主要是氨基酸。加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏。
一般鱼汤1小时左右，鸡汤和排骨汤3小时左右就够了，不需要煮的时间越长越好。另外，在广东煲汤，要注意以下事项：如果你想自己在家煲一锅汤，让家人分享美食和快乐。
材料：最好选择老百姓认可的、无副作用的人参、当归、枸杞子、黄芪山药、百合、莲子。水温：用冷水煮肉，肉外层的蛋白质不会马上凝固，内外层的蛋白质会充分溶解在汤里，汤的味道鲜美。
下料：先将肉焯水，去除肉中残留的血水，保证煮出来的汤颜色正确。整只鸡应该煮熟以确保试试我们介绍的一些小窍门，你一定能为家人煮出美味的汤。
小贴士：汤变得新鲜：它最好用冷水煮汤。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质会立即凝固，这样内外的蛋白质就不能充分溶解在汤里。
清汤：要想汤清澈不浑浊，必须用微火，让汤只沸腾不翻滚。因为汤里的蛋白质分子会凝结成很多白色的颗粒，汤自然会浑浊。
浓汤：在没有鲜汤的情况下，要使汤变浓，先将稀酱勾在汤里，增加汤的浓稠感；二是加入油，让油和汤混合成乳液。方法是先把油烧热，把汤冲下去，盖紧锅盖，用猛火烧。
不一会儿，汤就变浓了。汤稀化：只需将面粉或大米缝在小布袋里放入汤中一起煮，盐分会被吸收，汤自然变淡；也可以加入一个洗净的生土豆，煮5分钟，汤也可以变淡。
汤变凉：一些油脂超标的原料，使得汤很油腻。在这种情况下，可以将少量紫菜放在火上烘烤，然后撒入汤中，以去除油腻。
汤变美：买50到100克稍肥一点的猪肉(肉馅也可以)。先把猪肉切成片或丁，然后加热铁锅。
猪肉或猪肉馅加热后，立即将开水倒入锅中。锅就爆了，水花四溅。
过了一会儿，一锅乳白色的老汤出来了。然后根据自己的喜好加入蔬菜和调料。
比如做豆腐白菜锅，可以把豆腐和调料放进去，盖上盖子炖10分钟，再放白菜。锅开了，就可以出锅吃了。
【1】中药的煲汤材料在选择中药的材料时，最好选择老百姓认可的、无副作用的人参、当归、枸杞子、黄芪、山药、百合、莲子。另外，可以根据自己的身体状况选择温和的汤。
如果身体内热，可以选择绿豆、海带、冬瓜、莲子等中草药。能清火润燥；如果身体太冷，就要选择人参做汤。
用冷水煮肉，肉外层的蛋白质不会马上凝固，可以充分溶解到汤里，汤的味道鲜美。先把肉蘸一下，去掉肉里残留的血，这样才能保证煮出来的汤颜色正确。
将整只鸡煮熟，保证汤煮好后鸡肉的品质细腻不粗糙。此外，唐不要放盐太早。
盐会让肉里面的水分快速流失，还会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜度。唐不要把汤加热太多。
热量取决于汤的沸腾程度。锅烧开后，小火炖3小时左右。
因为人参中含有一种人参皂苷，如果煮的时间太长，会分解，失去营养价值。所以，煮参鸡汤的最佳时间是40分钟左右。
另外，感冒时不适合喝汤进补，即使是性格温和的西洋参也最好不要服用，因为这些油腻的汤容易加重感冒症状。适合女性前滋补性和温暖的汤期。
唐不要过度，造成经血过多。其实汤的做法并没有我们想象的那么简单。
需要我们掌握一定的时间和温度，才能让汤更入味。了解了炖汤的做法之后，炖汤的时候一定要时刻选择新鲜的食材，还要掌握好炖汤的温度，这样才能让汤更入味，更美味。
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