后发酵物质对健康有什么好处？相信广大茶友也有同样的疑问。普洱茶的发酵过程是一个非常复杂的过程，决定普洱茶发酵的因素很多。我们从各个方面表达普洱茶发酵的各种表现。1什么是普洱茶的后发酵？
普洱茶后发酵的本质是成品茶中还含有黑曲霉的孢子和菌丝体、根霉毛霉、酵母等真菌。在适宜的温度和湿度条件下，它们可以依靠茶叶作为营养基础来生长和繁殖。这些真菌在15摄氏度以上，空气湿度在60%以上，孢子可以萌发，菌丝体可以产生包子，可以无性繁殖，也可以有性繁殖。复制速度非常快，可以是几十分钟，也可以是几个小时完成一个时代的交替。
茶友小贴士：普洱茶后发酵的各种表现。健康的秘密得益于喝普洱茶！
在35的液体培养基中，真菌的繁殖速度极快。普洱茶叶是菌类丰富的粮仓。笔者曾于20世纪60年代在勐海茶厂对生饼进行微生物培养试验。经过严格消毒后，毛霉、根霉、青霉菌和黑曲霉都能在培养基上生长。接种后第3-6天，毛霉和根霉的菌丝体像棉球一样充满整个培养瓶，说明在培养初期，易于生长繁殖的根霉和毛霉占优势。
普洱茶是后发酵茶。在成品普洱茶的储存中，无论是生茶还是熟茶，在良好的条件下，都可以通过几年到几十年的后熟来提高茶叶的品质和口感，使普洱茶具有相对陈化香的特点和对人体的一些特殊保健功能。
普洱茶这种发酵有什么好处？
普洱茶是发酵的产物。很多发酵产品，包括普洱茶，都有他汀类药物，如洛伐他汀、辛伐他汀等。都是降血脂的药用成分。普洱茶茶色素具有潜在的降血脂功能。
也就是说，通过提高血液中红细胞的变形能力，调节红细胞的聚集和血小板的粘附，降低血浆粘度，从而降低全血粘度，改善微循环。普洱茶中的咖啡因和茶碱的利尿作用具有缓解高血压和高血脂的潜在功能。
酶是什么？
鉴于以上四大好处，有人可能会问：普洱茶承担如此重要的“责任”的依据是什么？这是一个“老问题”，也是一个围绕着金洱茶一直在问的“新问题”。于是，问题又回到了原点。其实在讨论普洱茶的四大功效时，我们有一个疏漏，这也是普洱茶最大的秘密。秘诀就是普洱茶富含“酶”。
酶是一种有机胶体物质，是生物体内活细胞产生的生物催化剂。大多数酶是由蛋白质组成的(少数是RNA)。所有生命活动中的消化、吸收、呼吸、运动和繁殖都是酶促反应过程。它不仅是维持机体正常功能、消化食物、修复组织等生命活动的必需物质，而且参与所有的生命活动。
如思考、运动、睡觉、呼吸、愤怒、哭泣或分泌荷尔蒙等。都是以酶为中心活动的结果。酶是细胞生存的基础。几乎所有涉及细胞代谢的化学反应都是由酶催化的。